Benim Küçük Mutfağımdan…
MAYALI SANDVİÇ
ÖLÇÜLER
1 lt. süt
250 gr margarin (eritilir)
1 paket toz maya
2 kesme şeker
Tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
YAPILIŞI
Şeker maya bardakta kabartılır .Süt margarin ocakta ılıtılır.2 yumurtanın beyazı maya 2 tatlı kaşığı mahlep konulur yumurta sarıları üzeri için ayrılır. Bütün malzeme karıştırılarak yoğurulur Mayası gelene kadar beklenir. Şekil verilir tepsiye aralıklı yerleştirilir. İkinci kabarma tepside yapılır yumurta sarısı sürülür fırına verilir
PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ
ÖLÇÜLER
6 yufka
2 bardak süt
6 yumurta 1 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ +yarım su bardağı kadar tereyağı
beyaz peynir ve kaşar karışık maydanoz
YAPILIŞI
Süt,yumurtalar mikserle çarpılır sıvıyağ ve maden suyunun yarısı ilave edilir tereyağı eritilir.Yağlanmış fırın kabına bir yufka buruşturularak serilir. üzerine biraz tereyağı ve
sütlü malzemeden dökülür.üzerine tekrar yufka konulur peynir ve maydanoz serpilir her sıraya sütlü malzeme ve tereyağı iki sırada bir peynir olarak sıralar tamamlanır .Üzerine biraz eritilmiş tereyağı ve ayrılan maden suyu dökülür.Bir gece bekletildikten sonra 200 derece fırında pişirilir
Kaynak <
KIYMALI POĞAÇA
ÖLÇÜLER
250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta ( bir yumurta sarısı üzerine kullanılır )
tuz
Kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır. Dinlendirilir. diğer tarafta soğan kıyma kavrulur. tuz biber maydanoz ilave edilerek soğutulur. Dinlenen hamur istenilen büyüklük ve şekilde açılır . İç konularak kapatılır Üzerine yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun
MAHLEPLİ ÇATAL ÇÖREK
ÖLÇÜLER
1 kg .un
6oo gr margarin
3 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
tuz, susam , çörek otu vs.
75 gr su
10 gr mahlep
50 gr .şeker
50 gr. yaş maya
YAPILIŞI
Unun ortası açılır.50 gr. yaş maya,50 gr. toz şeker75 gr su,10 gr mahlep. yumurta, oda sıcaklığında margarin karıştırılarak yoğurulur.5 dakika dinlendirilir. ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak. 7-8 cm cubuklar yapılır .İki çubuk uçlarından bir araya getirilir Ortaları hafif açılarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam vs . ile süslenir Bekletilmeden 180 derece fırında pişirilir .Servis yapılır Afiyet olsun
ALEV HALKASI
ÖLÇÜLER
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı karbonat
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılır. Un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.10 dakika dinlendirilir..Yarım cm. kalınlığında açılır.Çay bardağı ile yuvarlak kesilir. Ortaları daha küçük çaplı bir şeyle (şişe kapağı gibi)kesilir.Kızdırılmış bol yağda kızartılır.Afiyet olsun.
ÇİĞNE YUT BÖREĞİ
( Bu böreğin adını şakacı eşim Ergün göksel koydu)
ÖLÇÜLER
6 adet yufka
4 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1.5 su bardağı yoğurt
100 gr. Tereyağı
¾ su bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu
İÇ MALZEMESİ VE YAPILIŞI
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet patates
Maydanoz
Karabiber
Kırmızı toz veya pul biber
İstenilirse peynir
Tuz
Soğan incecik yemeklik doğranır. Tereyağında kavrulur. Soyulup rendelenen patates ve havuç ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Ocaktan alınarak doğranan maydanoz vs. konularak karıştırılır.
Soğutulur.
YAPILIŞI
PEYNİRLİ POĞAÇA
ÖLÇÜLER
1kg un
250 gr margarin veya 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
250 gr. Yoğurt
1 adet yumurta beyazı içine sarısı üzerine
2 paket kabartma tozu + 1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
İÇİ İÇİN
İstenilen iç malzemesi hazırlanır. Peynir maydanoz, kıyma soğan vs.
YAPILIŞI
Un ve yağ iyice karıştırılır.yoğurt tuz yumurta akı ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ile karıştırılan kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.İstenilen büyüklük ve şekilde poğaçalar yapılır .içlerine herhangi bir iç malzemesi koyabilirsiniz. Hazırlanan poğaçalar üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun
MERCİMEKLİ BÖREK
ÖLÇÜLER
6 adet hazır yufka
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 kaşık tereyağı
1 paket kabartma tozu
Galeta unu
İÇ MALZEMESİ
2 su bardağı yeşil mercimek
200 gr. Kıyma
2 kuru soğan
karabiber
Kırmızı biber
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Mercimek haşlanarak süzülür. Soğan yemeklik doğranır tereyağı ile kavrulur .kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Süzülen mercimek kırmızı biber karabiber ve tuzla karıştırılır . Soğutulur.
Diğer tarafta yumurta süt yoğurt zeytinyağı eritilen tereyağı ve kabartma tozu karıştırılır. Bir yufka tezgaha serilir Hazırlanan sıvı malzeme ile her tarafı ıslatılır .İkinci yufka üzerine serilerek aynı şekilde ıslatılır .Önce dört sonra sekiz üçgen parçaya bölünür.Geniş tarafına mercimekli malzeme konulur. iki tarafı üzerine katlanır Sigara böreği gibi sarılır.kalan malzeme ile ıslatılır .Galeta ununa bulanır 200 derece fırında pişirilir
EVDE GİRESUN YUMURTALI PİDESİ
ÖLÇÜLER
4 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
2 kesme şeker
Tuz
ÜZERİ İÇİN
Tereyağı
Yumurta
YAPILIŞI
Un, su, maya ,,tuz karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. 10 dakika kadar beklenir. Tezgah üzerinde 25 cm.olana kadar elle büyütülür. Kenarlardan içeri doğru kıvrılarak tabak gibi yapılır. Kenarlara ve İçine çok az yağ sürülerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartılır .istenildiği kadar yağ konulur .Yumurta kırılır .tekrar fırına sürülerek 2-3 dakika daha pişirilir.Servis yapılır. Afiyet olsun
PARÇALI YUFKA BÖREĞİ
ÖLÇÜLER
5 yufka
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
100 gr margarin veya tereyağı
3 yumurta
Kaşar rendesi
Beyaz peynir
YAPILIŞI
Fırın tepsisi yağlanır .Bir yufka kenarlardan sarkıtılarak üzerine serilir .Yumurta süt yoğurt eritilen margarin veya tereyağı çarpılarak karıştırılır. Üç adet yufka küçük küçük parçalanır.Peynir ve parçalanan yufkalar karışıma ilave edilerek tepsiye serilen yufkanın üzerine dökülerek yayılır .Kalan yufka tepsinin üzerine serilir kaşar rendesi serpilir.180 -200 derece fırında pişirilir.