Kategori: Hamur İşleri

 

 

 

 

 

 

 

 

CEVİZLİ   ÇÖREK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Açmak için1 bardak nişasta 1.5 bardak un

Üzerine sürmek için1 yumurta

Yufka araları  için  erimiş tereyağı +zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılır .un ilave edilerek

hamur yapılır. Limondan büyük

portakaldan küçük bezeler yapılır.

mayalandırılır.

Birinci beze mümkün olduğu kadar büyütülerek açılır. Üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ karıştırılarak sürülür. İkinci yufka aynı şekilde açılarak üzerine yerleştirilir tekrar yağlanır. Üçüncü yufkada açılıp yağlandıktan sonra üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir . Üç kat olarak hazırlanan yufkalar sonuna kadar   4-5 cm .genişliğinde  katlanarak bekletilir diğer yufkalar da aynı şekilde açılır Üçerli guruplar yapılır katlanarak  bırakılır . Katlama işlemi bittikten sonra yufkalar 8-10 cm. boyunda kesilir .Kesilen her parça baş kısımlarından kapatılır. İki ucundan tutularak   kendi ekseni etrafında hafifçe çevrilerek iki ucundan üzerine bastırılır. Tepsiye yerleştirilerek mayalanması beklenir. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 -200 derece fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

 KIYMALI  SARMA   BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

100 gr .tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

3 kaşık un

1.5 su bardağı ılık su

1 kabartma tozu

 

İÇİ İÇİN MALZEMELER

Yarım kg. kıyma,2-3 adet kuru soğan, yeşil biber, maydanoz , tuz, biber, vs.

Kıyma ve soğan kavrulur .diğer malzemeler ilave edilir.

YAPILIŞI

Tereyağı eritilir .zeytinyağı, un , kabartma tozu,1 yumurta, su karıştırılır.

Bir adet yufkanın her tarafı   bu malzeme ile ıslatılır. Önce dört daha sonra sekiz

eşit parçaya bölünür. Elde edilen üçgenlerin yuvarlak taraflarına hazırlanan iç

malzemesi konulur. Sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

ZEYTİNYAĞLI  POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma  tozu

1 tatlı kaşığı karbonat (silme )

2 yumurta (birinin sarısı üzerine )

üzeri için çörek otu

aldığı kadar un

tuz.

içi için peynir ,v.s

YAPILIŞI

Zeytinyağı ve yoğurt karıştırılır .Yoğurt  ve  yumurta ilave edilir. Kabartma tozu  karbonat ve aldığı  kadar un konularak yumuşak bir hamur yapılır. İç malzemesi konularak elde küçük poğaçalar yapılır Kapatılarak üzerine yumurta sarısı sürülür .Çörek otu serpilir.175 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis yapılır. Afiyet  olsun

MİNİK EV PİDESİ

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

1 şişe maden suyu

1 su bardağı ılık su  veya   süt

1 paket kuru maya

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2   kesme  şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (4-5 bardak kadar )

Üzerine sürmek için 1 yumurta ve 2-3 kaşık yoğurt

İÇİ  İÇİN

İstenilen bir iç malzemesi.kıymalı veya peynirli vs.

 

+++++++V

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak  çok yumuşak bir hamur yapılır.20 adet beze ye ayrılarak yarım saat dinlendirilir.

Açılarak içine istenilen   iç konulur.üzeri kapatılır. Tepsiye yerleştirilir. 15 -20 dakika mayalanması beklenir Yumurta ve yoğurt  karıştırılarak üzerine sürülür. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır afiyet olsun.

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak  çok yumuşak bir hamur yapılır.20 adet beze ye ayrılarak yarım saat dinlendirilir.

Açılarak içine istenilen   iç konulur.üzeri kapatılır. Tepsiye yerleştirilir. 15 -20 dakika mayalanması beklenir Yumurta ve yoğurt  karıştırılarak üzerine sürülür. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

ÇÖREKOTLU POĞAÇA

ÖLÇÜLER

250 gr. margarin ( eritilmez )

Yarım su bardağı yoğurt

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

tuz

3.5 su bardağı un

İçi için peynir maydanoz ,kıyma  vs.

üzeri   için çörekotu

YAPILIŞI

Un ve yağ elde iyice karıştırılır.Yoğurt  yumurta  kabartma tozu  tuz ilave edilerek hamur yoğurulur. 10 dakika kadar dinlendirilir. Elde şekil verilir. içine peynir ,kıyma vs konularak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür çörekotu serpilir 180-200 derece fırında pişirilir.

 

 

 

 

 

UNLU YUFKA BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

4 yumurta

2.5 yemek kaşığı un

2 su bardağı yoğurt

1.5 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 kaşık sirke

İç malzemesi: peynir maydanoz, kavrulmuş kıyma soğan vs

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un kabartma tozu mikserle iyice çarpılır .1 yemek kaşığı sirke ilave edilir.

35-40 cm çapında tepsi yağlanır. Hazırlanan karışımda ıslatılan yufkalar buruşturularak tepsiye yayılır

Üç adet yufka bu şekilde yerleştirildikten sonra üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur .Diğer üç

yufka da birer birer ıslatılarak üzerine yayılır. Hazırlanan börek kesilir .Üzerine artan malzeme ve

eritilen tereyağı dökülür Isıtılan 200 derece fırında pişirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

MAHLEPLİ ÇÖREK

 

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üzeri için )

125 gr. margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kuru maya

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

 

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır. İstenilen şekil ve büyüklükte küçük çörekler yapılır. Yağlanmış fırın kabına konularak mayalanması beklenir . Üzerine yumurta sarısı sürülür . Kabarınca ısıtılan 180- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis yapılır .Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

SULU BÖREK

ÖLÇÜLER

6 yufka

4 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ

3 yumurta

İÇ MALZEMESİ

Peynir, maydanoz

YAPILIŞI

Yumurta yağ ve su mikserle iyice karıştırılır. Bir yufka tezgaha serilir . Hazırlanan karışımla ıslatılır İkinci yufka üzerine serilerek aynı işlem yapılır. Önce dört daha sonra sekiz parçaya kesilerek üçgenler elde edilir .Geniş kenarına hazırlanan iç malzemesi konularak sigara böreği şeklinde gevşekçe sarılır. tepsiye dizilir. Kalan malzeme üzerine dökülür böreklerin sulu malzemeyi çekmesi beklenir üzerine yumurta sarısı sürülür .Çörekotu susam vs .serpilir  200 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

PEYNİRLİ TOP POĞAÇA

1

ÖLÇÜLER

 

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın)

1 çay bardağı sıvı yağ

100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında )

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartma tozu+1 çay kaşığı karbonat

4 su bardağı un

Maydanoz

Beyaz peynir

 

YAPILIŞI

Yağ yumurta ve yoğurt karıştırılır. Un,10 kabartma tozu, tuz ilavesi ile yumuşakça bir hamur yapılır.( un miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.)10-15 dakika dinlendirilir.Küçük bezelere bölünür.Elde küçük açılır. İçlerine hazırlanan peynirli maydanoz konularak kapatılır. Yuvarlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek daha önce ısıtılan 200 derece fırında pişirilir.afiyet olsun