ŞÜKRANE AÇMA

ŞÜKRANE    AÇMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı zeytinyağı (veya fındık yağı)

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket toz maya ( ben çabuk mayalanması için 1 paket hızlı maya kullandım)

5-6  adet    kesme şeker

1 tatlı kaşığı kadar tuz

Aldığı  kadar un (yumuşakça bir hamur olacak )

Üzeri için 2-3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

YAPILIŞI

Süt su maya şeker tuz karıştırılır .Bir bardak yağ ilave edilir. İyice karıştırılır.

Un ilave edilir Ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır .Üzeri örtülerek

mayalanması için bekletilir. Mayalandıktan sonra 2-3 dakika tekrar yoğurulur ,Küçük mandalina

büyüklüğünde    bezelere ayrılır .Üzerlerine bastırılarak mümkün olduğunca

Açılır. Üzerleri oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlanır. Rulo  yapılır ,  burgu  haline getirilir. İki ucu birleştirilir       tekrar kıvrılır

Kendi ekseni etrafında çevrilerek şekil verilir. Tepsiye yerleştirilir .Tepsi mayası  için bekletilir. Üzerine yumurta sarısı

Sürülür. 175- 180 derece ısıtılan fırında pişirilir Afiyet olsun

 

 

GÜL BÖREK

GÜL BÖREK
6 Adet hazır yufka

GÜL  BÖREK

ÖLÇÜLER

6 Adet hazır  yufka

2 adet yumurta

 

 

yarım su bardağı süt                                                                                         

yarım  su bardağı fındık yağı

1 şişe maden suyu

İÇ MALZEMESİ

Kavrulmuş kıyma soğan  maydanoz veya (istenilen bir börek harcı )

YAPILIŞI

Yufkalar çeyrek daire elde edilecek şekilde dört eşit parçaya bölünür

Yumurta süt ve yağ iyice çarpılır  Çeyrek daire olarak kesilen yufkalara birer yemek kaşığı dökülür fırçayla yayılır Yuvarlak tarafına hazırlanan iç malzemesi kenar boyunca konulur .malzemelerin üzeri kapatılarak rulo yapılır .Kendi ekseni etrafında sarılarak  gül şekli verilir Fırın tepsisine konulur üzerine kalan yumurtalı malzemeye ilave edilen maden suyu dökülür.20- 30  dakika bekletilir.180 derece fırında pişirilir Afiyet olsun

n

MİLFÖYLÜ VE YUFKALI BÖREK

MİLFÖYLÜ  VE   YUFKALI    BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet dikdörtgen  milföy hamuru

3 adet hazır yufka

1 su  bardağından  2  cm eksik tereyağı ve zeytinyağı karışımı

4  adet  yumurta ( bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır

2 adet maden suyu

İç malzemesi peynir maydanoz vs.

YAPILIŞI

Yumurta ve yağ mikserle iyice çarpılır.üç adet milföy hamuru kullanacağınız tepsi ye uyacak   ölçüde  merdane   ile açılır.   Tepsiye  yerleştirilir   Üzerine bir adet   yufka  buruşturularak serilir 2 kaşık yağlı yumurta karışımı fırça ile sürülür. Yarım yufka üzerine yerleştirilir ve hazırlanan iç harcı   her tarafına eşit şekilde dağıtılır üzerine bir bütün yufka tekrar  iki kaşık yağ tekrar yarım yufka son olarak kalan üç adet milföy hamuru tepsi büyüklüğünde açılarak üzerine yerleştirilir İstenilen büyüklükte kesilir. Derince bir kapta yağ yumurta  karışımına maden suları ilave edilir. Hazırlanan böreğin üzerine dökülür

Bütün malzemeyi çekmesi beklenir. Fırına vermezden önce üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür.180- 2oo derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

Not ben akşam hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün öğlende pişirdim

 

 

 

 

 

KOLAY YUFKA BÖREĞİ

KOLAY  YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6  adet hazır yufka

100 gr tereyağı  veya 200 gr margarin

  • su bardağı maden suyu veya su

Üzeri için  1 adet yumurta

İçi için peynir maydanoz,kıyma soğan vs.( evde bulunan malzemelerden istediğiniz )

YAPILIŞI

Yağ eritilerek maden suyu ile karıştırılır bir adet yufka açılır Üzeri  fırça ile  tamamen ıslatılır Katlayarak dörtgen haline getirilir Katlanan her kat ıslatılır. Beş dakika kadar  tezgah üzerinde bekletilir Dört parçaya bölünür  Kesilen her kare parçanın üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur Bohça şeklinde katlanır Fırın tepsisine yerleştirilir Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

Servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

SUSAMLI MAHLEPLİ BİSKÜVİ

 

-ÖLÇÜLER

250 gr margarin ( veya 175 gr tereyağı )

2 yumurta ( bir yumurtanın akı üzeri için )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2.5- 3 bardak un

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı , zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır . Tuz, mahlep, şeker, sirke ilave edilir.Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Diğer malzemelere ilave edilerek  ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır.15-20 dakika serin bir yerde bekletilir Tezgah üzerinde merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir.Üzerine yumurta akı sürülür.Susama batırılarak tepsiye yerleştirilir.daha önce ısıtılan 175 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

MAHLEPLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

MAHLEPLİ  PEYNİRLİ  POĞAÇA

 

ÖLÇÜLER

1OO gr tereyağı  ( eritilir  )

2 çay bardağı  sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

2 adet yumurta  ( birinin sarısı  üzerine )

1 tatlı kaşığı  tuz

Aldığı kadar un

 

İÇİ İÇİN

Peynir maydanoz

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yapılır. 10 dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile  bir cm. kalınlığında dikdörtgen açılır. Üzerine ince doğranan maydanoz ve peynir serpilir. Önce bir kenar daha sonra diğer kenar   üzerine kapatılır.İstenilen büyüklükte kesilerek   Tepsiye yerleştirilir .Yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PİŞİ

PİŞİ

 

ÖLÇÜLER

 

 

1 çay bardağı  süt

2 paket kabartma tozu

1 adet yumurta

2 su bardağı un

 

YAPILIŞI

süt ve yumurta iyice karıştırılır.kabartma tozu ve un  ilave edilir. Ele yapışmayan kulak    memesi   yumuşaklığında  bir hamur yapılır . Limon büyüklüğünde bezelere ayrılır.Üzeri örtülerek on dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır.İyice ısıtılan bol yağda kızartılır Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun

 

 

 

ÇÖREK OTLU BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

 Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı çiçek yağı veya zeytinyağı

100 gr. eritilmiş tereyağı

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

Üzeri için çörek otu

İÇİ  İÇİN

Peynir maydanoz – kavrulmuş  kıyma soğan vs.

YAPILIŞI

Yumurta süt yoğurt yağ ve kabartma tozu mikserle iyice çarpılır Serilen bir adet yufka bu malzeme ile ıslatılır. Üzerine ikinci yufka serilerek aynı şekilde ıslatılır.

Önce dört daha sonra sekiz eşit parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzemesi geniş tarafına konulur. Sigara böreği gibi sarılır .Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu serpilir. Isıtılan 180 – 200 derece fırında pişirilir.

MAHLEPLİ AÇMA

MAHLEPLİ  AÇMA

ÖLÇÜLER

1su bardağı  sıvıyağ

1 su bardağı   ılık süt

1 su bardağı ılık su

2  yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı  tuz

1 paket toz maya

2 adet yumurta akı  (sarıları üzerine sürülür )

1 yemek  kaşığı  mahlep

Aldığı kadar un (yumuşakça  bir hamur yapılır )

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesinden daha yumuşakça  bir hamur yapılır.Üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması beklenir 5-6 adet beze yapılır. Merdane ile açılır. Üzerine oda sıcaklığında tereyağı sürülür. Rulo yapılır.  İstenilen büyüklükte kesilerek kendi ekseni etrafında çevrilerek açmalar hazırlanır.  .  Bütün bezelere   aynı işlem yapılır.  Tepside bekletilerek mayalanması sağlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

MAYALI SARMA

MAYALI  SARMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  fındık yağı

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )

Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12  bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile  açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

 

 

1 2