MİLFÖYLÜ VE YUFKALI BÖREK

MİLFÖYLÜ  VE   YUFKALI    BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet dikdörtgen  milföy hamuru

3 adet hazır yufka

1 su  bardağından  2  cm eksik tereyağı ve zeytinyağı karışımı

4  adet  yumurta ( bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır

2 adet maden suyu

İç malzemesi peynir maydanoz vs.

YAPILIŞI

Yumurta ve yağ mikserle iyice çarpılır.üç adet milföy hamuru kullanacağınız tepsi ye uyacak   ölçüde  merdane   ile açılır.   Tepsiye  yerleştirilir   Üzerine bir adet   yufka  buruşturularak serilir 2 kaşık yağlı yumurta karışımı fırça ile sürülür. Yarım yufka üzerine yerleştirilir ve hazırlanan iç harcı   her tarafına eşit şekilde dağıtılır üzerine bir bütün yufka tekrar  iki kaşık yağ tekrar yarım yufka son olarak kalan üç adet milföy hamuru tepsi büyüklüğünde açılarak üzerine yerleştirilir İstenilen büyüklükte kesilir. Derince bir kapta yağ yumurta  karışımına maden suları ilave edilir. Hazırlanan böreğin üzerine dökülür

Bütün malzemeyi çekmesi beklenir. Fırına vermezden önce üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür.180- 2oo derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

Not ben akşam hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün öğlende pişirdim

 

 

 

 

 

KOLAY YUFKA BÖREĞİ

KOLAY  YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6  adet hazır yufka

100 gr tereyağı  veya 200 gr margarin

  • su bardağı maden suyu veya su

Üzeri için  1 adet yumurta

İçi için peynir maydanoz,kıyma soğan vs.( evde bulunan malzemelerden istediğiniz )

YAPILIŞI

Yağ eritilerek maden suyu ile karıştırılır bir adet yufka açılır Üzeri  fırça ile  tamamen ıslatılır Katlayarak dörtgen haline getirilir Katlanan her kat ıslatılır. Beş dakika kadar  tezgah üzerinde bekletilir Dört parçaya bölünür  Kesilen her kare parçanın üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur Bohça şeklinde katlanır Fırın tepsisine yerleştirilir Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

Servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

SUSAMLI MAHLEPLİ BİSKÜVİ

 

-ÖLÇÜLER

250 gr margarin ( veya 175 gr tereyağı )

2 yumurta ( bir yumurtanın akı üzeri için )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2.5- 3 bardak un

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı , zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır . Tuz, mahlep, şeker, sirke ilave edilir.Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Diğer malzemelere ilave edilerek  ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır.15-20 dakika serin bir yerde bekletilir Tezgah üzerinde merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir.Üzerine yumurta akı sürülür.Susama batırılarak tepsiye yerleştirilir.daha önce ısıtılan 175 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

MAHLEPLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

MAHLEPLİ  PEYNİRLİ  POĞAÇA

 

ÖLÇÜLER

1OO gr tereyağı  ( eritilir  )

2 çay bardağı  sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

2 adet yumurta  ( birinin sarısı  üzerine )

1 tatlı kaşığı  tuz

Aldığı kadar un

 

İÇİ İÇİN

Peynir maydanoz

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yapılır. 10 dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile  bir cm. kalınlığında dikdörtgen açılır. Üzerine ince doğranan maydanoz ve peynir serpilir. Önce bir kenar daha sonra diğer kenar   üzerine kapatılır.İstenilen büyüklükte kesilerek   Tepsiye yerleştirilir .Yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PİŞİ

PİŞİ

 

ÖLÇÜLER

 

 

1 çay bardağı  süt

2 paket kabartma tozu

1 adet yumurta

2 su bardağı un

 

YAPILIŞI

süt ve yumurta iyice karıştırılır.kabartma tozu ve un  ilave edilir. Ele yapışmayan kulak    memesi   yumuşaklığında  bir hamur yapılır . Limon büyüklüğünde bezelere ayrılır.Üzeri örtülerek on dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır.İyice ısıtılan bol yağda kızartılır Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun

 

 

 

ÇÖREK OTLU BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

 Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı çiçek yağı veya zeytinyağı

100 gr. eritilmiş tereyağı

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

Üzeri için çörek otu

İÇİ  İÇİN

Peynir maydanoz – kavrulmuş  kıyma soğan vs.

YAPILIŞI

Yumurta süt yoğurt yağ ve kabartma tozu mikserle iyice çarpılır Serilen bir adet yufka bu malzeme ile ıslatılır. Üzerine ikinci yufka serilerek aynı şekilde ıslatılır.

Önce dört daha sonra sekiz eşit parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzemesi geniş tarafına konulur. Sigara böreği gibi sarılır .Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu serpilir. Isıtılan 180 – 200 derece fırında pişirilir.

MAHLEPLİ AÇMA

MAHLEPLİ  AÇMA

ÖLÇÜLER

1su bardağı  sıvıyağ

1 su bardağı   ılık süt

1 su bardağı ılık su

2  yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı  tuz

1 paket toz maya

2 adet yumurta akı  (sarıları üzerine sürülür )

1 yemek  kaşığı  mahlep

Aldığı kadar un (yumuşakça  bir hamur yapılır )

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesinden daha yumuşakça  bir hamur yapılır.Üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması beklenir 5-6 adet beze yapılır. Merdane ile açılır. Üzerine oda sıcaklığında tereyağı sürülür. Rulo yapılır.  İstenilen büyüklükte kesilerek kendi ekseni etrafında çevrilerek açmalar hazırlanır.  .  Bütün bezelere   aynı işlem yapılır.  Tepside bekletilerek mayalanması sağlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

MAYALI SARMA

MAYALI  SARMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  fındık yağı

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )

Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12  bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile  açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

 

 

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

Yarım su bardağı  süt veya yoğurt

Yarım su bardağı fındık yağı

Yarım şişe maden suyu

İçi için

1 demet ıspanak

2 adet kuru soğan

2 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber,

istenilirse peynir,  lor vs

üzeri  için 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Ispanak ayıklanır yıkanır .İncecik doğranır.Kuru soğan yemeklik  doğranarak 2 kaşık yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur.(kıyma isterseniz soğana ilave ederek kavurunuz  )ıspanak tuz ve karabiber ilave edilir.(ıspanağı koyduktan sonra hemen ocağı söndürüyorum).peynir koyarsanız tuzunu ona göre ayarlamalısınız

Diğer tarafta fındık yağı süt veya yoğurt ve maden suyu karıştırılır   Bir adet yufka tezgah üzerine serilir. Yarısı karıştırılan malzeme ile ıslanır Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır.Üzeri yine ıslatılır ve hazırlanan ıspanaklı harç serpilir rulo olarak sarılır .yağlanmış tepsiye istenilen şekilde yerleştirilir.Bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180- 200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet  olsun

 

KOLAY POĞAÇA

 

 

 

 

 

 

KOLAY POĞAÇA

ÖLÇÜLER

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için )

1 su bardağı fındık yağı

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1 komposto kasesi  beyaz  peynir

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı limon suyu

1 demet ince  doğranmış  maydanoz

2  paket kabartma tozu

4.5- 5 bardak un

YAPILIŞI

Un ve maydanoz hariç diğer malzemeler elde veya robotta iyice karıştırılır .Maydanoz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İstenilen   şekil verilerek tepsiye yerleştirilir .Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

1 2