ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ 2

ZEYTİNYAĞLI   KIŞ  TÜRLÜSÜ  2

ÖLÇÜLER

3  adet büyükçe  kereviz

3-4 adet patates

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı  ( miktarı kendi zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz )

Yarım portakal  suyu

Tuz  biber

Dereotu

YAPILIŞI

Tencereye konulan yağda yemeklik doğranan soğanlar ve halka doğranan havuçlar kavrulur .Temizlenerek doğranan kerevizler ve patatesler ilave edilir. Tuz , biber portakal suyu ve yeterli su ilavesi ile pişirilir. Yağına inince sebzeler  yumuşayınca servis tabağına alınır. Üzerine dereotu serpilir. Soğutularak servis yapılır.Afiyet olsun

 

 

PATLICAN SARMA

PATLICAN SARMA

ÖLÇÜLER

5 adet patlıcan

KÖFTE İÇİN  ÖLÇÜLER

1/2 su bardağı incebulgur

1 kuru soğan

250– 300 gr. kıyma

köfte yapmak için kullandığınız baharatlar

tuz biber vs

3-5 diş sarımsak

 

ÜZERİ İÇİN

3 yeşil biber

3 kırmızı biber

2 domatess

 

2 su bardağı kadar yoğurt

domates biber salçası( birer kaşık )

2-3 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

patlıcanlar soyulur.Mümkün olduğu kadar ince olarak boyuna kesilir.Tuzlanarak 10- 15 dakika tuzda  bekletilir .Bu arada kıyma bulgur rendelenen kuru soğan  v.s ile  minik yuvarlak köfteler yapılır .Tuzu çıkarılan patlıcanlara sarılır.Tencereye dizilir. Üzerine doğranan yeşil ve kırmızı  biberler domatesler  ilave edilir. çok az su ilavesi ile  kısık ateşte pişirilir .Servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt  ve  salçalarla karıştırılan eritilen tereyağı dökülerek servis yapılır Afiyet olsun

KARNABAHAR KIZARTMASI

KARNABAHAR KIZARTMASI

 

ÖLÇÜLER

1 adet  orta boy  karnabahar

3 adet yumurta

3-4 yemek kaşığı yoğurt

yarım şişe maden suyu

Yarım su bardağı un

tuz

 

YAPILIŞI

 

Karnabahar  istenilen büyüklükte çiçek  çiçek ayrılarak temizlenir. Yıkanarak  tencerede su ve tuz ilave edilerek  diri kalacak şekilde haşlanır .Süzülür. Soğuduktan sonra  hazırlanan sosa batırılır. Tavada kızdırılan yağda kızartılır. Çevirerek her tarafının kızarması sağlanır Servis tabağına alınır .Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır

 

SOS  YAPILIŞI

 

Derince bir kapta 3 adet yumurta yoğurt  iyice karıştırılır Un ilave edilir İyice karıştıktan sonra maden suyu ilave edilir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

YEŞİL  DOMATES YEMEĞİ

ÖLÇÜLER

 

1  adet  kuru soğan

5-6 adet yeşil domates

2-3 kırmızı domates

200 gr kadar kıyma

100 gr kadar tereyağı

maydanoz

dereotu

tuz

biber

istenilirse 2-3 diş sarımsak

 

1 kaşık salça

 

1 su bardağı  pirinç

 

YAPILIŞI

 

Yağ  eritilir. Yemeklik doğranan  soğan pembeleşene    kadar kavrulur .Kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir.   Küçük  küpler şeklinde doğranan yeşil domatesler  doğranan sarımsak  ve domates karıştırılarak biraz daha kavrulur. Pirinç  tuz ve  azar azar   ilave edilerek su konulur Pişirilir.. İstenilen miktarda acı veya tatlı biber konulur. Pirinç pişince çok sulu olmayan  kıvamda olunca ince doğranan maydanoz ve dereotu   ilavesi ile karıştırılarak sıcak olarak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANTAR SOTE

MANTAR     SOTE

ÖLÇÜLER

Yarım   kg   mantar

2 adet kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 adet domates  ( veya salça )

1 kaşık biber salçası

1 tatlı kaşığı toz biber  isteğe göre pul biber

Tuz

3 diş sarımsak

1 çay bardağı  zeytinyağı

Maydanoz

YAPILIŞI

Mantarlar temizlenir .Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.Tencerede yağ ilavesi ile kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar, incecik doğranan sarımsaklar ilave edilir  .Kavurmaya devam ederek diğer malzemeler   konulur.Pişip pişmediği kontrol edilir. maydanoz ilave edilir  Servis tabağına alınır Afiyet olsun

 

 

 

ETLİ KEŞKEK

ETLİ KEŞKEK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı  aşurelik buğday

750 gr. kemiksiz parça et

100 gr tereyağı

tuz pul biber

istenilirse  bir su bardağı nohut

YAPILIŞI

Buğday  sarı suyu çıkana kadar iyice yıkanır. akşamdan ılık su ile ıslatılıR yıkanan etler ve istenilirse nohutlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.Tuz  konulur .bir iki taşım daha kaynatılır Daha sonra iyice döverek  ezilmesi sağlanır.Servis tabağına alınır .Üzerine eritilen tereyağın da yakılan  pul biber gezdirilerek servis yapılır .Afiyet olsun

 

İlk öğrendiğim keşkek tarifi güvece malzemeleri nohut buğday et sırası ile koyup su ilavesi ile fırına verip sonra evde dövme şeklinde idi. Fırın lezzeti ile nefis  bir yemek oluyordu .şimdi evlerimizde daha kolay şekilde pişirmeye çalışıyoruz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

ÖLÇÜLER

1 tavuk göğsü( veya daha önce kalan tavuklardan bir kase kadar )

1 su bardağı kadar tel şehriye

tuz limon suyu nane

istenilirse  kırmızı tatlı veya acı biber

4-5  bardak su

1.5 yemek kaşığı tereyağı

 

 

YAPILIŞI

tavuklar pişirilerek didilir.Su ilave edilir kaynayınca şehriyeler konularak pişirilir.Su miktarını yavaş yavaş ilave ederek koyunuz.Tuzunu  koyarak pişme kıvamına gelene kadar

kaynatınız  diğer tarafta yağ eritilir biber  nane karıştırılarak çorbaya ilave edilir istenilirse limonsuyu ile servis yapılır

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

 ZEYTİNYAĞLI  KEREVİZ

ÖLÇÜLER

1 kg kereviz

2 adet havuç

3-4 adet kuru domates

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 portakal suyu

1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz ( daha az veya daha çok arzunuza göre )

1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kerevizlerin kök kısımları ve yaprakları temizlenerek yıkanır istenilen şekilde doğranır.havuçlar  da aynı şekilde soyulurak  kesilir .Malzemeler tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı su ,portakal suyu tuz biber doğranan domates kuruları ilave edilerek yavaş ateşte sebzeler yumuşayana ve suyunu çekip yağına inene kadar pişirilir. Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

ÖLÇÜLER

2   adet kereviz

2 adet patates

2 adet havuç

1 adet portakal

Yarım limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Kerevizler  patates ve havuçlar soyulur.istenilen boyda kesilir tencereye yerleştirilir.üzerine  halka halka doğranan portakallar  yerleştirilir. Tuz limon suyu. bir çay bardağı su ve zeytinyağı ilave edilerek ocak üzerinde sebzeler yumuşayana kadar ve yağına inene kadar pişirilir.soğutularak servis yapılır

 

 

 

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

 

 

 

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

ÖLÇÜLER

1 kg patlıcan

Yarım kg kıyma

 2 adet kuru soğan

 1 su bardağı domates suyu

1 yemek kaşığı biber salçası

3 adet sivri biber

 3 adet domates

2 kaşık zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı tereyağı

3 – 4 diş sarımsak

Yeteri kadar tuz biber (isteğinize göre )

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulur.enine2-3 cm olarak kesilir İki kaşık zeytinyağı ile karıştırılarak bir fırın kabına dizilir.fırında pembeleşene kadar  kızartılır .Diğer tarafta iki adet kuru soğan incecik doğranır tereyağı ile kavrulur. kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. sarımsaklar biber salçası ve domates  suyu konulur karıştırılır Fırında kızaran patlıcanların üzerine yayılarak yerleştirilir üzeri yeşil biber domates ve maydanozla süslenir. Bir bardak kadar su ilave edilir.. orta hararetli fırında suyunu çekip üzerindeki domatesler kızarana kadar pişirilerek servis yapılır. Afiyet olsun

not Ben 2 adet patatesi minik küp şeklinde doğrayarak ilave ettim