ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

ÖLÇÜLER
1 kg semizotu
1.5 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
İstenilirse yarım su bardağı pirinç
1 adet domates
istenilrse acı pul biber
tuz
YAPILIŞI
Semizotları temizlenerek yıkanır suyu iyice süzdürülür. Kuru soğan incecik yemeklik doğranır Tencereye zeytinyağı konulur. Ocak üzerinde kısık ateşte üzerine soğanlar ilave edilir hafif pembeleşince soyularak küçük küçük doğranan havuçlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir Karıştırılır Kabuğu soyularak küçük doğranan domates, tatlı toz biber, pul biber, ince ince doğranan sarımsak tencereye konularak karıştırılır Doğranan semizotları kavrulan malzemelerin üzerine konularak hafifçe karıştırılır Tencerenin üzeri kapatılır 2-3 dak. sonra açılarak yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir. tuz konulur.2 bardak kadar su ilave edilir. Devamlı kontrol ederek pirinç ve semiz otunun pişmesine göre sıcak su ilave edebilirsiniz .Suyunu çekip yağına inince ocak söndürülür servis tabağına alınır .Soğutulur. Sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz afiyet olsun.
Not ben bazen pirinç koymadan pişiriyorum.Onun lezzetide başka oluyor tuz miktarı vermiyorum kendi damak zevkinize göre kullanırsınız .

 

SARMA KURABİYE

Sarma Kurabiye

ÖLÇÜLER

180 gr tereyağı veya 250 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 bardak kadar un
1 yemek kaşığı sirke

İÇİ İÇİN

1 Adet yumurta akı
İrice çekilmiş ceviz veya fındık
Kuş üzümü
Minik doğranmış kayısı kurusu
Yarım su bardağı kadar toz şeker

YAPILIŞI

Yoğurda pudra şekeri karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Yarım saat kadar dinlendirilir. İki parçaya bölünür. Dikdörtgen olarak bıçak sırtı kalınlığında açılır üzerine yumurta akı sürülür Toz şeker serpilir.Kuş üzümü ceviz veya fındık kayısı veya istenilen her hangi malzeme serpilir (Hindistan cevizi ,tarçın , badem vs.) Uzun kenarından başlanarak sıkıca sarılarak rulo yapılır.2-3 cm aralıklı olarak Kesilir Üzerlerine yumurta akı sürülür toz şekere batırılır. Fırın kağıdı serilen tepside 175 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

HAZIR YUFKADAN PAZILI BURMA

ÖLÇÜLER

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

2 adet yufka 2 adet kuru soğan  1 su bardağı pirinç  ( haşlanır süzülür) 300 gr. kadar pazı  1 çay bardağı kadar sıvı yağ, tuz, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Pazı temizlenir ince doğranır. Su ilave edilerek haşlanır süzülür. Yemeklik ince doğranan soğanlar yarım çay bardağı yağda pembeleşene kadar kavrulur, süzülen ve iyice sıkılan pazılar  ilave edilir.  3-4 dakika kavurmaya devam edilir. Pirinç tuz ve biber ilave edilir, karıştırılır. Bir adet yufka yatay olarak eşit aralıklarla 6 parçaya bölünür. Kesilen şeritlerin uzun tarafına hazırlanan iç konulur ince olarak sarılır. Tavaya çok az yağ konulur. Üzerine sarılarak hazırlanan yufkalar sarmal olarak yerleştirilir. Çok kısık ateş üzerinde pişirilir. Diğer tarafı çevrilir,  çok az yağ ilave edilerek kızartılır.

Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

ÖLÇÜLER

2   adet kereviz

2 adet patates

2 adet havuç

1 adet portakal

Yarım limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Kerevizler  patates ve havuçlar soyulur.istenilen boyda kesilir tencereye yerleştirilir.üzerine  halka halka doğranan portakallar  yerleştirilir. Tuz limon suyu. bir çay bardağı su ve zeytinyağı ilave edilerek ocak üzerinde sebzeler yumuşayana kadar ve yağına inene kadar pişirilir.soğutularak servis yapılır

 

 

 

MANTAR YAHNİSİ

 

MANTAR YAHNİSİ

ÖLÇÜLER

1 paket mantar

2 adet soğan

6-7 adet yeşil sivri biber

1 kaşık biber salçası

1 su bardağı kadar domates suyu

Karabiber

Acı pul biber

Tuz

2 kaşık tereyağı

Maydanoz

YAPILIŞI

Tencerede iki kaşık tereyağı eritilir. Yemeklik doğranan soğanlar ve yeşil biberler kavrulur. Yıkanıp doğranan mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Biber salçası ve domates suyu tuz ve biberler konularak tencerenin ağzı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir.Maydanozun bir kısmı incecik doğranarak içine karıştırılır Servis tabağına alınır.Üzeri maydanozla süslenir .İstenilirse yanında kızartılan patatesle servis yapılır

Hakkımda

IMG_0285Bozyazıda  uzun tatillerimizi geçirdiğimiz güzel beldede anıt ağaç

 

10150674_744069158948686_5201569124085135226_n[1]

 

Güzel şehrim cennet Giresunumdan bir görünüm

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara’da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş’ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956’dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir.

Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.