Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

SÜRPRİZ KURABİYE

KURABİYE

ÖLÇÜLER

 

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı kuş üzümü

10 adet kuru kayısı

3- 3.5 su bardağı kadar un

YAPILIŞI

 

Yumurta ,şeker ve yağ elde iyice karıştırılır Kabartma tozu, vanilya , tuz ve sirke ilave edilir.

Yıkanıp kurulanıp unlanan kuş üzümleri ,  yıkanarak minik minik doğranan kaysılar ve un

İlave  edilir . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır  . Yarım saat kadar dinlendirilir

istenilen şekil verilir. Isıtılan180 derece fırında  pişirilir .Servis yapılır. Afiyet olsun

Not

Ben toz şeker yerine aynı  ölçüde diyabetik toz tatlandırıcı kullandım.Nefis oldu .

 

 

SARMA KURABİYE

Sarma Kurabiye

ÖLÇÜLER

180 gr tereyağı veya 250 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 bardak kadar un
1 yemek kaşığı sirke

İÇİ İÇİN

1 Adet yumurta akı
İrice çekilmiş ceviz veya fındık
Kuş üzümü
Minik doğranmış kayısı kurusu
Yarım su bardağı kadar toz şeker

YAPILIŞI

Yoğurda pudra şekeri karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Yarım saat kadar dinlendirilir. İki parçaya bölünür. Dikdörtgen olarak bıçak sırtı kalınlığında açılır üzerine yumurta akı sürülür Toz şeker serpilir.Kuş üzümü ceviz veya fındık kayısı veya istenilen her hangi malzeme serpilir (Hindistan cevizi ,tarçın , badem vs.) Uzun kenarından başlanarak sıkıca sarılarak rulo yapılır.2-3 cm aralıklı olarak Kesilir Üzerlerine yumurta akı sürülür toz şekere batırılır. Fırın kağıdı serilen tepside 175 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

BOL KALORİLİ KEK

BOL  KALORİLİ  KEK

ÖLÇÜLER

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı un

1 paket  vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay fincanı ince çekilmiş fındık

1 çay fincanı kuru üzüm

1 su bardağı damla çikolata

ÜZERİ İÇİN SOS

3 kaşık kakao

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

50 gr tereyağı veya margarin

Kakao şeker ve süt karıştırılarak pişiriliryağ ilave edilerek soğutulur

 

 

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır  .yağ ve süt ilave edilir

Diğer tarafta Un kabartma tozu vanilya  elenir  .Fındık kuru üzüm

damla çikolata bir araya  getirilir Yumurtalı karışıma ilave edilir

Karıştırılarak yağlanmış kabına yerleştirilir. 80 derece fırında pişirilir

Soğuduktan sonra fırın üzerine pişirilen sos malzemesi şekillice dökülür Servis yapılır .Afiyet olsun

.

 

TAVUKLU KUSKUS SALATASI

Kus kus salatası

ölçüler

1 paket kuskus

konserve mısır

küçük  doğranmış salatalık turşusu

kırmızı  biber( isteğe göre acı veya tatlı)

                   haşlanmış tavuk göğsü

                  yeşil soğan ince doğranır

                    haşlanmış tavuk göğsü

közlenmiş kırmızı biber turşusu doğranır

limon suyu

zeytin yağı

tuz

istenilirse maydanoz ve dereotu

YAPILIŞI

Kuskus haşlanır süzülür. Pişirilen tavuk eti süzülerek küçük parçalara bölünür Doğranarak                                               hazırlanan diğer malzemelerle  karıştırılır  Yeterli tuz limon suyu ve zeytinyağı ilave edilir   servis tabağına alınır  Üzeri süslenir Soğutularak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

HAZIR YUFKADAN PAZILI BURMA

ÖLÇÜLER

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

2 adet yufka 2 adet kuru soğan  1 su bardağı pirinç  ( haşlanır süzülür) 300 gr. kadar pazı  1 çay bardağı kadar sıvı yağ, tuz, toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Pazı temizlenir ince doğranır. Su ilave edilerek haşlanır süzülür. Yemeklik ince doğranan soğanlar yarım çay bardağı yağda pembeleşene kadar kavrulur, süzülen ve iyice sıkılan pazılar  ilave edilir.  3-4 dakika kavurmaya devam edilir. Pirinç tuz ve biber ilave edilir, karıştırılır. Bir adet yufka yatay olarak eşit aralıklarla 6 parçaya bölünür. Kesilen şeritlerin uzun tarafına hazırlanan iç konulur ince olarak sarılır. Tavaya çok az yağ konulur. Üzerine sarılarak hazırlanan yufkalar sarmal olarak yerleştirilir. Çok kısık ateş üzerinde pişirilir. Diğer tarafı çevrilir,  çok az yağ ilave edilerek kızartılır.

Afiyet olsun

MİLFÖYLÜ VE YUFKALI BÖREK

MİLFÖYLÜ  VE   YUFKALI    BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet dikdörtgen  milföy hamuru

3 adet hazır yufka

1 su  bardağından  2  cm eksik tereyağı ve zeytinyağı karışımı

4  adet  yumurta ( bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır

2 adet maden suyu

İç malzemesi peynir maydanoz vs.

YAPILIŞI

Yumurta ve yağ mikserle iyice çarpılır.üç adet milföy hamuru kullanacağınız tepsi ye uyacak   ölçüde  merdane   ile açılır.   Tepsiye  yerleştirilir   Üzerine bir adet   yufka  buruşturularak serilir 2 kaşık yağlı yumurta karışımı fırça ile sürülür. Yarım yufka üzerine yerleştirilir ve hazırlanan iç harcı   her tarafına eşit şekilde dağıtılır üzerine bir bütün yufka tekrar  iki kaşık yağ tekrar yarım yufka son olarak kalan üç adet milföy hamuru tepsi büyüklüğünde açılarak üzerine yerleştirilir İstenilen büyüklükte kesilir. Derince bir kapta yağ yumurta  karışımına maden suları ilave edilir. Hazırlanan böreğin üzerine dökülür

Bütün malzemeyi çekmesi beklenir. Fırına vermezden önce üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür.180- 2oo derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

Not ben akşam hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün öğlende pişirdim

 

 

 

 

 

MISIR EKMEĞİ

MISIR  EKMEĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı  zeytinyağı( 2  -3 cm. eksik olabilir )

1  adet yumurta  2

  • adet kabartma tozu

2 su bardağı buğday unu

2  su bardağı fırın darısı  unu

(   Özellikle Giresun da sütlü mısırın fırında kurutulması ile elde edilen mısırdan öğütülmüş un )

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak kadar ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur .yağlanan bir fırın kabına( ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim ) yerleştirilir 180     derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

HAŞHAŞLI KEK

HAŞHAŞLI   KEK

ÖLÇÜLER

3 adet yumurta

3 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt + 1 yemek kaşığı tereyağı ( ısıtılır )

1 su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı haşhaş tohumu

limon veye portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu +1 çay kaşığı sirke veya limon suyu

2.5   3 su bardağı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır.Yoğurt sıvıyağ ilave edilerek karıştırmaya devam edilir Kabartma tozu ve un elenerek konulur Sirke veya limon suyu  karıştırılır. Haşhaş ilave edildikten sonra hamur iyice karıştırılır .Hamur  kıvamını elde edince ısıtılan süt ve tereyağı ilave edilir.Yağlanan kek kalıbına yerleştirilir Isıtılan 170 derece fırında pişirilir Afiyet olsun

KOLAY YUFKA BÖREĞİ

KOLAY  YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6  adet hazır yufka

100 gr tereyağı  veya 200 gr margarin

  • su bardağı maden suyu veya su

Üzeri için  1 adet yumurta

İçi için peynir maydanoz,kıyma soğan vs.( evde bulunan malzemelerden istediğiniz )

YAPILIŞI

Yağ eritilerek maden suyu ile karıştırılır bir adet yufka açılır Üzeri  fırça ile  tamamen ıslatılır Katlayarak dörtgen haline getirilir Katlanan her kat ıslatılır. Beş dakika kadar  tezgah üzerinde bekletilir Dört parçaya bölünür  Kesilen her kare parçanın üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur Bohça şeklinde katlanır Fırın tepsisine yerleştirilir Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

Servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ 2

ZEYTİNYAĞLI   KIŞ  TÜRLÜSÜ  2

ÖLÇÜLER

3  adet büyükçe  kereviz

3-4 adet patates

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı  ( miktarı kendi zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz )

Yarım portakal  suyu

Tuz  biber

Dereotu

YAPILIŞI

Tencereye konulan yağda yemeklik doğranan soğanlar ve halka doğranan havuçlar kavrulur .Temizlenerek doğranan kerevizler ve patatesler ilave edilir. Tuz , biber portakal suyu ve yeterli su ilavesi ile pişirilir. Yağına inince sebzeler  yumuşayınca servis tabağına alınır. Üzerine dereotu serpilir. Soğutularak servis yapılır.Afiyet olsun

 

 

1 2 3 30