Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

Leave a comment

ÖLÇÜLER
1 kg semizotu
1.5 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
İstenilirse yarım su bardağı pirinç
1 adet domates
istenilrse acı pul biber
tuz
YAPILIŞI
Semizotları temizlenerek yıkanır suyu iyice süzdürülür. Kuru soğan incecik yemeklik doğranır Tencereye zeytinyağı konulur. Ocak üzerinde kısık ateşte üzerine soğanlar ilave edilir hafif pembeleşince soyularak küçük küçük doğranan havuçlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir Karıştırılır Kabuğu soyularak küçük doğranan domates, tatlı toz biber, pul biber, ince ince doğranan sarımsak tencereye konularak karıştırılır Doğranan semizotları kavrulan malzemelerin üzerine konularak hafifçe karıştırılır Tencerenin üzeri kapatılır 2-3 dak. sonra açılarak yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir. tuz konulur.2 bardak kadar su ilave edilir. Devamlı kontrol ederek pirinç ve semiz otunun pişmesine göre sıcak su ilave edebilirsiniz .Suyunu çekip yağına inince ocak söndürülür servis tabağına alınır .Soğutulur. Sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz afiyet olsun.
Not ben bazen pirinç koymadan pişiriyorum.Onun lezzetide başka oluyor tuz miktarı vermiyorum kendi damak zevkinize göre kullanırsınız .

 

KANDİL SİMİTİ

One comment

KANDİL  SİMİTİ

ÖLÇÜLER

1 25 gr. Margarin( 0da sıcaklığında)

1 kahve fincanı  sıvıyağ

1 yumurta (sarısı hamur içine beyazı üzerine

3 yemek kaşığı  yoğurt

Yarım tatlı kaşığı şeker

Bir tatlı kaşığı mahlep

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için susam

Un

YAPILIŞI

Yoğurt sıvıyağ, margarin, yumurta sarısı, mahlep, toz şeker, tuz ve  sirke karıştırılır kabartma tozu ve un elenerek ilave edilir  yoğurularak ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır Üzeri kapatılarak 15- 20 dakika dinlendirilir. Küçük simitler yapılır İki tarafı da  önce yumurta akına daha sonra susama batırılır. Fırın tepsisine yerleştirilir. 175 derce ısıtılan fırında pişirilir. Servis   yapılır Afiyet olsun

 

 

 

 

KAKAOLU KREMA

Leave a comment

KAKAOLU  KREMA

ÖLÇÜLER

1 litre süt

1 kaşık mısır nişastası

1 kaşık   buğday nişastası

1 kaşık buğday  unu

3 kaşık kakao

1,5su bardağı toz şeker

YAPILIŞI

Bütün malzemeler  karıştırıldıktan sonra ocak üzerinde pişirilir .Pişene kadar

devamlı  karıştırılır istenilen kıvama gelince ocaktan alınarak kaselere konulur

Üzeri süslenir Soğutularak   servis yapılır.Afiyet  olsun

 

TOP POĞAÇA

Leave a comment

TOP  POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1 ölçü  yoğurt

bir  ölçü  süt

 

yarım     ölçü sıvıyağ

125  gr oda sıcaklığnda margarin

bir paket kabartma tozu

bir çay kaşığı karbonat

tuz

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine )

Un

İçi için istenilen bir iç  malzemesi

YAPILIŞI

Süt ,yoğurt,yağ ve yumurta iyice karıştırılır. Karbonat

kabartma tozu  ve un ilave edilir Ele yapışmayan yumuşak bir

hamur elde edene kadar un ilave edilir

Yarım saat kadar dinlendirilir .İstenilen  büyüklükte bezeler yapılır

Açılarak iç malzemesi konularak kapatılır.

Fırın tepsisine yerleştirilir.Üzerine

yumurta sarısı sürülür.Isıtılan  180 derece fırında pişirilir

Afiyet  olsun

 

 

 

 

TAVUKLU PATATES FIRINDA

Leave a comment

 

TAVUKLU  PATATES  FIRINDA

ÖLÇÜLER

5-6  adet patates

4-5         tavuk baget(veya istenilen evde olan tavuk etleri)

Üzeri için yeşil ve kırmızı taze biber karabiber kırmızı toz biber

İstenilen miktarda tuz  ve  acı biber

1 kaşık  biber salçası  bir kaşık domates salçası

3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

YAPILIŞI

Patatesler soyulur .Yıkandıktan sonra yarım cm  kalınlığında yuvarlak şekilde doğranır

Zeytinyağı ile yağlanarak bir fırın tepsisine  konulur ısıtılan fırında kızartılır Diğer tarafta

Temizlenen yıkanan tavuklar   biber salçası , domates salçası, tuz  ve  acı biber karabiber, kırmızı toz biber ve su ilavesi ile pişirilir ( ben düdüklü tencerede 10 dakika pişirdim)pişen tavuklar tepside kızaran patateslerin üzerine şekillice yerleştirilir üzerine  kırmızı ve yeşil biber ,  tencerede kalan su

İlave edilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir Afiyet olsun

Not ben pişerken tavuğun yağının yeterli olduğunu düşünerek yağ ilave etmedim

arzu ederseniz  2 kaşık kadar tereyağı koyabilirsiniz

 

 

 

 

 

SEVGİ KEKİ

Leave a comment

SEVGİ    KEKİ

ÖLÇÜLER

3 yumurta 1 su bardağı toz şeker 250 gr erimiş margarin 2 su bardağı un  vanilya 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Şeker ve yumurta çarpılır yağ ilave edilerek diğer malzemelerle karıştırılır.yağlanmış tepsiye  veya BİR kek  kalıbına dökülerek

180 derece fırında pişirilir Afiyet olsun

 

PEYNİRLİ BÖREK

Leave a comment

 

PEYNİRLİ    BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet hazır yufka

Bir su  bardağı  süt

Bir  su bardağı yoğurt

Bir   su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı buğday unu

4   adet yumurta

  • Paket kabartma tozu

yeteri kadar peynir maydanoz  vs

YAPILIŞI

Süt yoğurt yumurtalar un  kabartma tozu ve sıvıyağ

mikserle iyice çarpılır.İstenilen  bir fırın kabı yağlanır  Üzerine bir

yufka serilir hazırlanan

malzeme ile iyice  ıslatılır ikinci ve  üçüncü yufkada aynı

şekilde  buruşturularak  konulur

 

araya  istenilen malzeme yerleştirilirDiğeryufkalarda aralarına

sos konulur. istenilen büyüklükte kesilir. Kalan sos  üzerine dökülür

175- 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.Servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

1 2 3 4 … 45