Kategori: Mahalli Yemekler

SEBZELİ MÜCVER

Leave a comment

ÖLÇÜLER

5 -6 A det kabak 3 adet havuç  3 adet patates 4 kaşık un 4 kaşık mısır unu

4 adet yumurta  yeteri kadar tuz tatlı toz biber 2 çay kaşığı karabiber istenilirse acıbiber 3 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

 

Sebzeler temizlenir yıkanır verendelenir.eElde iyice sıkılarak  birkarıştırmakabınakonulur diğer malzemelerle karıştırılır çok sert olmayan yumuşakça bir karışım yapılır tavaya çok az zeytinyağı veya tereyağı konur ısıtılır karışımın bir kısmı   yarımcm kalınlığında tavaya yayılarak dökülür  Mücverimizin birinci tarafı kızarınca çevrilerek ikinci taraf kızartılırKalan malzeme aynışekilde yapılarak kızartılırSıcak servis yapılır  Afiyet olsun

 

TAVUKLU KUSKUS SALATASI

Leave a comment

Kus kus salatası

ölçüler

1 paket kuskus

konserve mısır

küçük  doğranmış salatalık turşusu

kırmızı  biber( isteğe göre acı veya tatlı)

                   haşlanmış tavuk göğsü

                  yeşil soğan ince doğranır

                    haşlanmış tavuk göğsü

közlenmiş kırmızı biber turşusu doğranır

limon suyu

zeytin yağı

tuz

istenilirse maydanoz ve dereotu

YAPILIŞI

Kuskus haşlanır süzülür. Pişirilen tavuk eti süzülerek küçük parçalara bölünür Doğranarak                                               hazırlanan diğer malzemelerle  karıştırılır  Yeterli tuz limon suyu ve zeytinyağı ilave edilir   servis tabağına alınır  Üzeri süslenir Soğutularak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

MISIR EKMEĞİ

Leave a comment

MISIR  EKMEĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı  zeytinyağı( 2  -3 cm. eksik olabilir )

1  adet yumurta  2

  • adet kabartma tozu

2 su bardağı buğday unu

2  su bardağı fırın darısı  unu

(   Özellikle Giresun da sütlü mısırın fırında kurutulması ile elde edilen mısırdan öğütülmüş un )

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak kadar ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur .yağlanan bir fırın kabına( ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim ) yerleştirilir 180     derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Leave a comment

YEŞİL  DOMATES YEMEĞİ

ÖLÇÜLER

 

1  adet  kuru soğan

5-6 adet yeşil domates

2-3 kırmızı domates

200 gr kadar kıyma

100 gr kadar tereyağı

maydanoz

dereotu

tuz

biber

istenilirse 2-3 diş sarımsak

 

1 kaşık salça

 

1 su bardağı  pirinç

 

YAPILIŞI

 

Yağ  eritilir. Yemeklik doğranan  soğan pembeleşene    kadar kavrulur .Kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir.   Küçük  küpler şeklinde doğranan yeşil domatesler  doğranan sarımsak  ve domates karıştırılarak biraz daha kavrulur. Pirinç  tuz ve  azar azar   ilave edilerek su konulur Pişirilir.. İstenilen miktarda acı veya tatlı biber konulur. Pirinç pişince çok sulu olmayan  kıvamda olunca ince doğranan maydanoz ve dereotu   ilavesi ile karıştırılarak sıcak olarak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANTAR SOTE

Leave a comment

MANTAR     SOTE

ÖLÇÜLER

Yarım   kg   mantar

2 adet kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 adet domates  ( veya salça )

1 kaşık biber salçası

1 tatlı kaşığı toz biber  isteğe göre pul biber

Tuz

3 diş sarımsak

1 çay bardağı  zeytinyağı

Maydanoz

YAPILIŞI

Mantarlar temizlenir .Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.Tencerede yağ ilavesi ile kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar, incecik doğranan sarımsaklar ilave edilir  .Kavurmaya devam ederek diğer malzemeler   konulur.Pişip pişmediği kontrol edilir. maydanoz ilave edilir  Servis tabağına alınır Afiyet olsun

 

 

 

ETLİ KEŞKEK

Leave a comment

ETLİ KEŞKEK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı  aşurelik buğday

750 gr. kemiksiz parça et

100 gr tereyağı

tuz pul biber

istenilirse  bir su bardağı nohut

YAPILIŞI

Buğday  sarı suyu çıkana kadar iyice yıkanır. akşamdan ılık su ile ıslatılıR yıkanan etler ve istenilirse nohutlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.Tuz  konulur .bir iki taşım daha kaynatılır Daha sonra iyice döverek  ezilmesi sağlanır.Servis tabağına alınır .Üzerine eritilen tereyağın da yakılan  pul biber gezdirilerek servis yapılır .Afiyet olsun

 

İlk öğrendiğim keşkek tarifi güvece malzemeleri nohut buğday et sırası ile koyup su ilavesi ile fırına verip sonra evde dövme şeklinde idi. Fırın lezzeti ile nefis  bir yemek oluyordu .şimdi evlerimizde daha kolay şekilde pişirmeye çalışıyoruz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Leave a comment

zz

 

ZEYTİNYAĞLI  YAPRAK  SARMA

ÖLÇÜLER

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı  fıstık

3 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tarçın

½ tatlı kaşığı karabiber

1/ su bardağı zeytinyağı

Tuz

3 su bardağı kaynar su

Yeteri kadar soğuk suda tuzu çıkarılmış üzüm yaprağı

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Soğanlar    yemeklik  olarak incecik doğranır. Tencereye konulan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. ( yağ  miktarını  kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz ) İyice yıkanarak suyu süzülen pirinç ve fıstık ilave edilerek kavurmaya devam edilir.1 su bardağı sıcak  su ve tuz konularak  suyunu çekene kadar 3-4  dakika  pişirilir. Ateşten alınır .Nane ,tarçın karabiber, kuş üzümü ,ilave  edilir. Karıştırılarak soğutulur. Sıkılarak suyu çıkarılan yaprakların sapları kopartılır. parlak tarafı dışa getirilerek sarılır. Tencereye  birkaç yaprak serilir Üzerine hazırlanan sarmalar dizilir .Yarım  limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirilir Üzerini örtecek büyüklükte bir tabak yerleştirilir .Ayrılan  birkaç sarma tabak üzerine konulur . ( pişip pişmediğine  bakarak  kontrol açısından koyuyorum) Kalan sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Yavaş ateşte pişirilir. Soğutularak servis yapılır afiyet olsun.

Not ; Zeytinyağlı yaprak sarması büyükçe yapraklardan yapılır .Benim kullandığım yapraklar küçük oldu eksik bilgi vermeyeyim.

 

 

1 2 3 … 9