MISIR EKMEĞİ

MISIR  EKMEĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı  zeytinyağı( 2  -3 cm. eksik olabilir )

1  adet yumurta  2

  • adet kabartma tozu

2 su bardağı buğday unu

2  su bardağı fırın darısı  unu

(   Özellikle Giresun da sütlü mısırın fırında kurutulması ile elde edilen mısırdan öğütülmüş un )

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak kadar ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur .yağlanan bir fırın kabına( ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim ) yerleştirilir 180     derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

YEŞİL  DOMATES YEMEĞİ

ÖLÇÜLER

 

1  adet  kuru soğan

5-6 adet yeşil domates

2-3 kırmızı domates

200 gr kadar kıyma

100 gr kadar tereyağı

maydanoz

dereotu

tuz

biber

istenilirse 2-3 diş sarımsak

 

1 kaşık salça

 

1 su bardağı  pirinç

 

YAPILIŞI

 

Yağ  eritilir. Yemeklik doğranan  soğan pembeleşene    kadar kavrulur .Kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir.   Küçük  küpler şeklinde doğranan yeşil domatesler  doğranan sarımsak  ve domates karıştırılarak biraz daha kavrulur. Pirinç  tuz ve  azar azar   ilave edilerek su konulur Pişirilir.. İstenilen miktarda acı veya tatlı biber konulur. Pirinç pişince çok sulu olmayan  kıvamda olunca ince doğranan maydanoz ve dereotu   ilavesi ile karıştırılarak sıcak olarak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MANTAR SOTE

MANTAR     SOTE

ÖLÇÜLER

Yarım   kg   mantar

2 adet kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 adet domates  ( veya salça )

1 kaşık biber salçası

1 tatlı kaşığı toz biber  isteğe göre pul biber

Tuz

3 diş sarımsak

1 çay bardağı  zeytinyağı

Maydanoz

YAPILIŞI

Mantarlar temizlenir .Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.Tencerede yağ ilavesi ile kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar, incecik doğranan sarımsaklar ilave edilir  .Kavurmaya devam ederek diğer malzemeler   konulur.Pişip pişmediği kontrol edilir. maydanoz ilave edilir  Servis tabağına alınır Afiyet olsun

 

 

 

ETLİ KEŞKEK

ETLİ KEŞKEK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı  aşurelik buğday

750 gr. kemiksiz parça et

100 gr tereyağı

tuz pul biber

istenilirse  bir su bardağı nohut

YAPILIŞI

Buğday  sarı suyu çıkana kadar iyice yıkanır. akşamdan ılık su ile ıslatılıR yıkanan etler ve istenilirse nohutlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.Tuz  konulur .bir iki taşım daha kaynatılır Daha sonra iyice döverek  ezilmesi sağlanır.Servis tabağına alınır .Üzerine eritilen tereyağın da yakılan  pul biber gezdirilerek servis yapılır .Afiyet olsun

 

İlk öğrendiğim keşkek tarifi güvece malzemeleri nohut buğday et sırası ile koyup su ilavesi ile fırına verip sonra evde dövme şeklinde idi. Fırın lezzeti ile nefis  bir yemek oluyordu .şimdi evlerimizde daha kolay şekilde pişirmeye çalışıyoruz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

zz

 

ZEYTİNYAĞLI  YAPRAK  SARMA

ÖLÇÜLER

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı  fıstık

3 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tarçın

½ tatlı kaşığı karabiber

1/ su bardağı zeytinyağı

Tuz

3 su bardağı kaynar su

Yeteri kadar soğuk suda tuzu çıkarılmış üzüm yaprağı

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Soğanlar    yemeklik  olarak incecik doğranır. Tencereye konulan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. ( yağ  miktarını  kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz ) İyice yıkanarak suyu süzülen pirinç ve fıstık ilave edilerek kavurmaya devam edilir.1 su bardağı sıcak  su ve tuz konularak  suyunu çekene kadar 3-4  dakika  pişirilir. Ateşten alınır .Nane ,tarçın karabiber, kuş üzümü ,ilave  edilir. Karıştırılarak soğutulur. Sıkılarak suyu çıkarılan yaprakların sapları kopartılır. parlak tarafı dışa getirilerek sarılır. Tencereye  birkaç yaprak serilir Üzerine hazırlanan sarmalar dizilir .Yarım  limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirilir Üzerini örtecek büyüklükte bir tabak yerleştirilir .Ayrılan  birkaç sarma tabak üzerine konulur . ( pişip pişmediğine  bakarak  kontrol açısından koyuyorum) Kalan sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Yavaş ateşte pişirilir. Soğutularak servis yapılır afiyet olsun.

Not ; Zeytinyağlı yaprak sarması büyükçe yapraklardan yapılır .Benim kullandığım yapraklar küçük oldu eksik bilgi vermeyeyim.

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ

ÖLÇÜLER

3 adet patates
3 adet kabak
3 adet patlıcan
200 gr kadar yeşil fasulye
3-4 adet domates
3-4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
tuz ,maydanoz, biber
1 kaşık biber salçası
2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Sebzeler ayıklanarak yıkanır. Fasulyeler büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölünür

tencereye konulur .üzerine yuvarlak kesilen kabaklar patates, patlıcan domates

ve biberler yerleştirilir .İki bardak suya bir kaşık salça tuz isteğinize göre

acı biber ve yağ konularak karıştırılır. Sebzelerin üzerine dökülür. Tencerenin

kapağı kapatılır. Yavaş ateş üzerinde sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.Suyunu

çekip yağına inince ocak söndürülür ,  soğutularak  servis yapılır .Afiyet olsun

IMG_1423

SAKARCA KIZARTMASI

 

 

SAKARCA KIZARTMASI

2 -3 demet sakarca

3-4 yumurta 

4 yemek kaşığı  mısır unu

Tuz

Karabiber

Kızartmak için iki kaşık tereyağı

Sakarcalar temizlenir ayıklanır.İyice yıkandıktan sonra 7-8 cm boyunda kesilerek 10 dakika kadar haşlanır .Süzülür. Diğer malzemeler ilave edilerek  karıştırılır. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı  konularak  eritilir. Hazırlanan  sakarcalı karışım üzerine dökülerek bütün tavaya yayılır. Ocak üzerinde kızarınca çevrilerek diğer  tarafıda aynı şekilde kızartılır.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun

Sakarca Giresunda   pişirilen çok sevilerek yenilen bir sebzedir.

pişirilen çok sevilerek yenilen bir sebzedir.

KALDİRİK KIZARTMASI

 

 

 

 

 

KALDİRİK   KIZARTMASI

ÖLÇÜLER

1 bağ  kaldirik

1 kuru soğan

3 yumurta

Yarım su bardağı mısır unu

tuz .karabiber

nane

Kızartmak için

YAPILIŞI

Kaldirikler  temizlenir yıkanarak iki cm uzunluğunda doğranır. Haşlanarak süzülür.

Soğan piyazlık doğranır. Yumurta ,mısır unu , tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır.

Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ veya tereyağı konularak ısıtılır .Hazırlanan  karışım

bir cm kalınlığında  tavanın tamamına yayılarak  ocak üzerinde iki taraflı kızartılır.

Servis tabağına alınarak servis yapılır.

Not: kaldirik  bölgelere göre değişik isimlerle anılıyor.  Giresun da   Kaldirik  Trabzon da   Tomara 

bazı yerlerde  Hodan,ıspıt,zılgıt,vs. isimlerle  biliniyor

FIRINDA SEBZELİ BALIK

 

 

 

 

 

 

FIRINDA   SEBZELİ   BALIK

ÖLÇÜLER

 Palamut-kefal-somon levrek veya hamsi   mevsim  balıklarından herhangi birisini tercih edebilirsiniz

4-5 adet kuru soğan

3 büyük patates

2-3 yeşil biber

3 büyük domates

2 adet limon

Maydanoz

3 -4 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Tuz

İstenilirse  acı biber

1 tutam  biberiye

YAPILIŞI

Balıklar yıkanarak temizlenir. dikkatli bir şekilde bütün kılçıkları  ayıklanır. Patates ve soğanlar soyulur yıkanır.Patatesler ince olarak yuvarlak doğranır. Yağlanan 30 cm .çapında bir fırın kabını kaplayacak şekilde yerleştirilir. Üzerine kılçıksız olarak hazırlanan balıklar  konulur. Soğanlar piyazlık doğranır çok az tuz ilavesi ile elde hafifçe ovularak balıkların üzeri tamamen örtülür. Sarımsak yeşil  biber maydanoz doğranarak üzerine serpilir. Limon lar  ve domatesler halka  halka   doğranarak üzerine süslenerek konulur .tuz karabiber vs. zeytinyağı üzerine gezdirilir. Tereyağı eritilerek ilave edilir. yağ miktarını isterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

TRABZON PATATES TAVA

 

 

TRABZON

PATATES TAVA

ÖLÇÜLER

3 adet patates

1 adet kuru soğan

 Tuz

Karabiber

İstenilirse pul biber

YAPILIŞI

Patatesler soyulur yıkanır. Elde veya robotta çips inceliğinde kesilir soğan yemeklik doğranır ( ben piyazlık doğruyorum)tuz biber vs. ilavesi ile iyice karıştırılır25- 30 cm. çapında  tavaya bir yemek kaşığı kadar tereyağı  

PATATES TAVA

ÖLÇÜLER

3 adet patates

1 adet kuru soğan

 Tuz

Karabiber

İstenilirse pul biber

YAPILIŞI

Patatesler soyulur yıkanır. Elde veya robotta çips inceliğinde kesilir soğan yemeklik doğranır ( ben piyazlık doğruyorum)tuz biber vs. ilavesi ile iyice karıştırılır25- 30 cm. çapında  tavaya bir yemek kaşığı kadar tereyağı  konulur . Kızdırılır. Karıştırılan patateslerin tamamı konulur. Tavaya yerleştirilerek kızartılır .çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak servis yapılır.

konulur . Kızdırılır. Karıştırılan patateslerin tamamı konulur. Tavaya yerleştirilerek kızartılır .çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak servis yapılır.

1 2 3 6