Kategori: Mahalli Yemekler

 

 

 

PATLICAN   PAÇASI

ÖLÇÜLER:

 

6 adet  uzunca boyda patlıcan

3 adet kesme şeker

2 su bardağı domates suyu

2 su bardağı su 

1  baş sarımsak

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

1.5 çay bardağı zeytinyağı

limon

YAPILIŞI:

 

 

Patlıcanlar  sapları üzerinde bırakılarak.derince soyulur,limonla ovularak tuzlu  limonlu suya konulur

Bir saat  bekletilir.Tencereye konulur.Üzerine domates suyu. su. tuz. ve zeytinyağı konulur.Hava almasını önlemek

için üzerine folyo veya fırın kağıdı kapatılır.Kısık ateşte yarım saat üzeri hiç açılmadan pişirilir.Üzeri açılır dövülmüş

bir baş sarımsak ve sirke konulur. Kapak tekrar kapatılır 15_20 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirilir.

Bu yemeğin en önemli özelliği patlıcanların beyaz olarak pişirilmesi .Mümkün olduğunca kapağın az açılması

gerekiyor

NOT:

Ben bu yemeğin tarifini tv de bir yemek programında rahmetli yaylı tambur sanatçımız Ercüment Batanay dan

dinledim .öğrendim .Çok severek   yıllardır yaparım.Beğenilen  bir yemektir.

 

BROKOLİ   KIZARTMASI

ÖLÇÜLER VE YAPILIŞI

İstenilen miktarda brokoli tencerede tuz ilave ederek çok ezik olmayacak şekilde haşlanır

Diğer tarafta birkaç yumurta bir tabağa kırılır çatalla çarpılır .istenilirse içine bir miktar un konulabilir

(Ben sade olmasını tercih ediyorum.) brokoliler   küçük  çiçek  dalları şeklinde önce yumurtaya

bulanarak .yağda kızartılır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır

FASULYE  DİBLESİ

ÖLÇÜLER:

1 Kg. yeşil fasülye

2 kuru soğan

2 çay bardağı pirinç

2 -3  yemek kaşığı tereyağ

İsteğe bağlı pul biber

Tuz

 

YAPILIŞI:

Yeşil fasulye ayıklanır yıkanır.Küçük  küçük doğranır. tencereye konulur . Üzerine   yemeklik doğranan soğanlar

pirinç ve tuz ilave edilir yüksek ateşte pişirme işlemine başlanır.Aslında hiç  su ilave etmeden tamamen

fasulyenin yıkama suyu ve kendi suyuyla pişirme esastır.

(Ama bu son derece dikkat ve beceri isteyen biraz zor bir işlem olduğu için ben sizlere ara ara kontrol ederek

su koymanızı tavsiye edeceğim) bir bardak su kafi gelir . yüksek ateşte pişirme işlemine başlanır.

Hiç karıştırmadan biraz beklenir. Üzerindeki pirinçler birleşip sertleşince hafifçe soğanla karıştırılır. Daha sonra  tekrar karıştırılır.

pirinçler ve fasulyeler pişince üzerine yakılmış tereyağ . pul biber dökülür .Karıştırılır .Servis tabağına alınır.

Nefis bir yemektir.Ben bir GİRESUN gelini olarak Giresun yemeklerine bu yemeğimizle başlamak istedim .İnş .sizlerde beğenirsiniz