PATLICAN PAÇASI
PATLICAN PAÇASI
ÖLÇÜLER:
3 adet kesme şeker
2 su bardağı domates suyu
2 su bardağı su
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1.5 çay bardağı zeytinyağı
limon
YAPILIŞI:
Patlıcanlar sapları üzerinde bırakılarak.derince soyulur,limonla ovularak tuzlu limonlu suya konulur
Bir saat bekletilir.Tencereye konulur.Üzerine domates suyu. su. tuz. ve zeytinyağı konulur.Hava almasını önlemek
için üzerine folyo veya fırın kağıdı kapatılır.Kısık ateşte yarım saat üzeri hiç açılmadan pişirilir.Üzeri açılır dövülmüş
bir baş sarımsak ve sirke konulur. Kapak tekrar kapatılır 15_20 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirilir.
Bu yemeğin en önemli özelliği patlıcanların beyaz olarak pişirilmesi .Mümkün olduğunca kapağın az açılması
gerekiyor
NOT:
Ben bu yemeğin tarifini tv de bir yemek programında rahmetli yaylı tambur sanatçımız Ercüment Batanay dan
dinledim .öğrendim .Çok severek yıllardır yaparım.Beğenilen bir yemektir.