MISIR EKMEĞİ

MISIR  EKMEĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı  zeytinyağı( 2  -3 cm. eksik olabilir )

1  adet yumurta  2

  • adet kabartma tozu

2 su bardağı buğday unu

2  su bardağı fırın darısı  unu

(   Özellikle Giresun da sütlü mısırın fırında kurutulması ile elde edilen mısırdan öğütülmüş un )

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak kadar ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur .yağlanan bir fırın kabına( ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim ) yerleştirilir 180     derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

SUSAMLI MAHLEPLİ BİSKÜVİ

 

-ÖLÇÜLER

250 gr margarin ( veya 175 gr tereyağı )

2 yumurta ( bir yumurtanın akı üzeri için )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2.5- 3 bardak un

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı , zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır . Tuz, mahlep, şeker, sirke ilave edilir.Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Diğer malzemelere ilave edilerek  ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır.15-20 dakika serin bir yerde bekletilir Tezgah üzerinde merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir.Üzerine yumurta akı sürülür.Susama batırılarak tepsiye yerleştirilir.daha önce ısıtılan 175 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

MAHLEPLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

MAHLEPLİ  PEYNİRLİ  POĞAÇA

 

ÖLÇÜLER

1OO gr tereyağı  ( eritilir  )

2 çay bardağı  sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

2 adet yumurta  ( birinin sarısı  üzerine )

1 tatlı kaşığı  tuz

Aldığı kadar un

 

İÇİ İÇİN

Peynir maydanoz

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yapılır. 10 dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile  bir cm. kalınlığında dikdörtgen açılır. Üzerine ince doğranan maydanoz ve peynir serpilir. Önce bir kenar daha sonra diğer kenar   üzerine kapatılır.İstenilen büyüklükte kesilerek   Tepsiye yerleştirilir .Yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EV PİDESİ

 

17 Kasım 2018 Cumartesi

09:54

EV  PİDESİ

 

ÖLÇÜLER

 

1  su bardağı yoğurt

Yarım bardak  ılık süt

yarım bardak fındık yağı

2 adet haşlanmış patates

1 paket toz maya

Tuz

Un

YAPILIŞI

 

Patatesler iyice ezilir. Diğer malzemelerle karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Limondan biraz daha büyücek bezelere ayrılır. Üzeri örtülerek 10 dakika kadar beklenir. Merdane ile  açılır . ( incelik tamamen sizlerin isteğine bağlı) iç malzemesi yerleştirilir .üzeri  kapatılır. Bir fırça ile istenilirse yumurta sarısı veya yağ sürülür. Tepside bekletilerek mayalandırılır .Isıtılan 200 derece fırında pişirilir

 

 

 

İÇİ İÇİN

Kıyma ve kuru soğan kavrulur maydanoz tuz biber ilave edilir .

Peynir   ve maydanozluda yapılabilir. Peynirli yaptığımızda üzerini kapatmıyoruz. Peynirin içine yumurta konuluyor .

 

SUSAMLI  KÜÇÜK  BİSKÜV İ

SUSAMLI  KÜÇÜK  BİSKÜVİ

 

ÖLÇÜLER

125 gr. Margarin

1  kahve fincanı sıvıyağ

1 yumurta  sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

2.5 su  bardağı  un

tuz

üzeri için yumurta akı

susam ,   çörek otu , kırmızı biber

YAPILIŞI

Margarin eritilir . Diğer  malzemelerle karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Küçük simitler hazırlanır .Üzerlerine yumurta akı sürülür. Susam, kırmızı biber veya çörek otu serpilir.175 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MAYALI SARMA

MAYALI  SARMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  fındık yağı

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )

Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12  bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile  açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

 

 

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

Yarım su bardağı  süt veya yoğurt

Yarım su bardağı fındık yağı

Yarım şişe maden suyu

İçi için

1 demet ıspanak

2 adet kuru soğan

2 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber,

istenilirse peynir,  lor vs

üzeri  için 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Ispanak ayıklanır yıkanır .İncecik doğranır.Kuru soğan yemeklik  doğranarak 2 kaşık yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur.(kıyma isterseniz soğana ilave ederek kavurunuz  )ıspanak tuz ve karabiber ilave edilir.(ıspanağı koyduktan sonra hemen ocağı söndürüyorum).peynir koyarsanız tuzunu ona göre ayarlamalısınız

Diğer tarafta fındık yağı süt veya yoğurt ve maden suyu karıştırılır   Bir adet yufka tezgah üzerine serilir. Yarısı karıştırılan malzeme ile ıslanır Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır.Üzeri yine ıslatılır ve hazırlanan ıspanaklı harç serpilir rulo olarak sarılır .yağlanmış tepsiye istenilen şekilde yerleştirilir.Bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180- 200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet  olsun

 

HANIM POĞAÇASI

HANIM POĞAÇASI

ÖLÇÜLER

4  su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağından   bir parmak eksik toz şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un (çok yumuşak bir hamur yapılır )

İÇİ  İÇİN

peynir maydanoz vs.

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır .içlerine peynir  maydanoz konularak poğaçalar yapılır üzerine yumurta sarısı sürülür tepside bekletilerek mayalandırılır .180 -200 derce ısıtılan fırında pişirilir.

 

 

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

ÖLÇÜLER

2   adet kereviz

2 adet patates

2 adet havuç

1 adet portakal

Yarım limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Kerevizler  patates ve havuçlar soyulur.istenilen boyda kesilir tencereye yerleştirilir.üzerine  halka halka doğranan portakallar  yerleştirilir. Tuz limon suyu. bir çay bardağı su ve zeytinyağı ilave edilerek ocak üzerinde sebzeler yumuşayana kadar ve yağına inene kadar pişirilir.soğutularak servis yapılır

 

 

 

KREPLİ SARMA

015KREPLİ   SARMA

KREP   İÇİN   ÖLÇÜLER  YAPILIŞI

1 yumurta

010 (2)012 (2)013 (2)011 (2)

1 su bardağı süt

1 su bardağından biraz fazla un

tuz 

Yumurta ve süt mikserle iyice çarpılır.Un ilave edilir. Tercihen  teflon tavada pişirilir Bu miktarda hazırlanan

krep hamurundan ince 3 krep çıkıyor.

 

İÇ  MALZEMESİ İÇİN ÖLÇÜLER

2 adet daha önce pişirilmiş tavuk budu , parça tavuk yada pişmiş  kuşbaşı et parçaları

3-4 adet yeşil biber

3-4 adet kırmızı biber

6-7 adet kültür mantarı 

1 domatesin etli kısmı

İstenilirse 2 yemek kaşığı kaşar rendesi

1 kaşık tereyağ ,tuz karabiber ,kırmızı biber

YAPILIŞI

Yağ eritilir ince doğranan biberler  biberler çok  hafif  kavrulur.Domateslerin etli kısımları küçük küçük doğranır

Etler mantar domates karıştırılır..Kaşar ilave edilir.Bu arada hazırlanan kreplerin içine dürüm gibi yerleştirilir.

,Üzerine kaşar dilimi veya rendesi konulur Fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.Servis yapılır