Benim Küçük Mutfağımdan…
SUSAMLI KÜÇÜK BİSKÜVİ
ÖLÇÜLER
125 gr. Margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
2.5 su bardağı un
tuz
üzeri için yumurta akı
susam , çörek otu , kırmızı biber
YAPILIŞI
Margarin eritilir . Diğer malzemelerle karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Küçük simitler hazırlanır .Üzerlerine yumurta akı sürülür. Susam, kırmızı biber veya çörek otu serpilir.175 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun .
MAYALI SARMA
ÖLÇÜLER
1 su bardağı fındık yağı
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )
Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12 bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun
ISPANAKLI YUFKA BÖREĞİ
ÖLÇÜLER
6 adet yufka
Yarım su bardağı süt veya yoğurt
Yarım su bardağı fındık yağı
Yarım şişe maden suyu
İçi için
1 demet ıspanak
2 adet kuru soğan
2 kaşık tereyağı
Tuz, karabiber,
istenilirse peynir, lor vs
üzeri için 1 adet yumurta
YAPILIŞI
Ispanak ayıklanır yıkanır .İncecik doğranır.Kuru soğan yemeklik doğranarak 2 kaşık yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur.(kıyma isterseniz soğana ilave ederek kavurunuz )ıspanak tuz ve karabiber ilave edilir.(ıspanağı koyduktan sonra hemen ocağı söndürüyorum).peynir koyarsanız tuzunu ona göre ayarlamalısınız
Diğer tarafta fındık yağı süt veya yoğurt ve maden suyu karıştırılır Bir adet yufka tezgah üzerine serilir. Yarısı karıştırılan malzeme ile ıslanır Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır.Üzeri yine ıslatılır ve hazırlanan ıspanaklı harç serpilir rulo olarak sarılır .yağlanmış tepsiye istenilen şekilde yerleştirilir.Bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180- 200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun
HANIM POĞAÇASI
ÖLÇÜLER
4 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un (çok yumuşak bir hamur yapılır )
İÇİ İÇİN
peynir maydanoz vs.
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır .içlerine peynir maydanoz konularak poğaçalar yapılır üzerine yumurta sarısı sürülür tepside bekletilerek mayalandırılır .180 -200 derce ısıtılan fırında pişirilir.
ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ
ÖLÇÜLER
2 adet kereviz
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet portakal
Yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
YAPILIŞI
Kerevizler patates ve havuçlar soyulur.istenilen boyda kesilir tencereye yerleştirilir.üzerine halka halka doğranan portakallar yerleştirilir. Tuz limon suyu. bir çay bardağı su ve zeytinyağı ilave edilerek ocak üzerinde sebzeler yumuşayana kadar ve yağına inene kadar pişirilir.soğutularak servis yapılır
KREPLİ SARMA
KREP İÇİN ÖLÇÜLER YAPILIŞI
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından biraz fazla un
tuz
Yumurta ve süt mikserle iyice çarpılır.Un ilave edilir. Tercihen teflon tavada pişirilir Bu miktarda hazırlanan
krep hamurundan ince 3 krep çıkıyor.
İÇ MALZEMESİ İÇİN ÖLÇÜLER
2 adet daha önce pişirilmiş tavuk budu , parça tavuk yada pişmiş kuşbaşı et parçaları
3-4 adet yeşil biber
3-4 adet kırmızı biber
6-7 adet kültür mantarı
1 domatesin etli kısmı
İstenilirse 2 yemek kaşığı kaşar rendesi
1 kaşık tereyağ ,tuz karabiber ,kırmızı biber
YAPILIŞI
Yağ eritilir ince doğranan biberler biberler çok hafif kavrulur.Domateslerin etli kısımları küçük küçük doğranır
Etler mantar domates karıştırılır..Kaşar ilave edilir.Bu arada hazırlanan kreplerin içine dürüm gibi yerleştirilir.
,Üzerine kaşar dilimi veya rendesi konulur Fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.Servis yapılır