Kategori: Mahalli Yemekler

 

• 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ

ÖLÇÜLER

3 adet patates
3 adet kabak
3 adet patlıcan
200 gr kadar yeşil fasulye
3-4 adet domates
3-4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
tuz ,maydanoz, biber
1 kaşık biber salçası
2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Sebzeler ayıklanarak yıkanır. Fasulyeler büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölünür

tencereye konulur .üzerine yuvarlak kesilen kabaklar patates, patlıcan domates

ve biberler yerleştirilir .İki bardak suya bir kaşık salça tuz isteğinize göre

acı biber ve yağ konularak karıştırılır. Sebzelerin üzerine dökülür. Tencerenin

kapağı kapatılır. Yavaş ateş üzerinde sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.Suyunu

çekip yağına inince ocak söndürülür ,  soğutularak  servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

SAKARCA KIZARTMASI

2 -3 demet sakarca

3-4 yumurta 

4 yemek kaşığı  mısır unu

Tuz

Karabiber

Kızartmak için iki kaşık tereyağı

Sakarcalar temizlenir ayıklanır.İyice yıkandıktan sonra 7-8 cm boyunda kesilerek 10 dakika kadar haşlanır .Süzülür. Diğer malzemeler ilave edilerek  karıştırılır. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı  konularak  eritilir. Hazırlanan  sakarcalı karışım üzerine dökülerek bütün tavaya yayılır. Ocak üzerinde kızarınca çevrilerek diğer  tarafıda aynı şekilde kızartılır.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun

Sakarca Giresunda   pişirilen çok sevilerek yenilen bir sebzedir.

pişirilen çok sevilerek yenilen bir sebzedir.

 

 

 

 

 

 

FIRINDA   SEBZELİ   BALIK

ÖLÇÜLER

 Palamut-kefal-somon levrek veya hamsi   mevsim  balıklarından herhangi birisini tercih edebilirsiniz

4-5 adet kuru soğan

3 büyük patates

2-3 yeşil biber

3 büyük domates

2 adet limon

Maydanoz

3 -4 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Tuz

İstenilirse  acı biber

1 tutam  biberiye

YAPILIŞI

Balıklar yıkanarak temizlenir. dikkatli bir şekilde bütün kılçıkları  ayıklanır. Patates ve soğanlar soyulur yıkanır.Patatesler ince olarak yuvarlak doğranır. Yağlanan 30 cm .çapında bir fırın kabını kaplayacak şekilde yerleştirilir. Üzerine kılçıksız olarak hazırlanan balıklar  konulur. Soğanlar piyazlık doğranır çok az tuz ilavesi ile elde hafifçe ovularak balıkların üzeri tamamen örtülür. Sarımsak yeşil  biber maydanoz doğranarak üzerine serpilir. Limon lar  ve domatesler halka  halka   doğranarak üzerine süslenerek konulur .tuz karabiber vs. zeytinyağı üzerine gezdirilir. Tereyağı eritilerek ilave edilir. yağ miktarını isterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI  BİBER  DOLMASI

ÖLÇÜLER

20 adet dolma biber

18 yemek kaşığı pirinç

2 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı kuş üzümü (1 küçük paket)

Yarım çay bardağı fıstık (1 küçük paket )

1 tatlı kaşığı tuz (isteğinize göre azaltılıp çoğaltılabilir )

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım limon suyu

1 su bardağı zeytinyağı

İstenilirse pul biber, maydanoz

İstenilirse 2 adet domates rendesi

YAPILIŞI

Kuru soğan incecik yemeklik doğranır .Tuz ilave edilerek ovulur .Üzerine yıkanıp süzülen pirinç ve diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Dolma biberlerin sapları dikkatlice kopartılarak içleri boşaltılır. Yıkanarak iyice temizlenerek hazırlanan malzeme ile içleri doldurulur . Üzerlerine domatesle kapak yapılır. Tencereye dik olarak yerleştirilir. Biberlerin

üçte ikisine gelecek şekilde soğuk su doldurulur . Üzeri kapatılarak önce harlı ateşte  7-8 dakika daha sonra  çok hafif ateşte pişirilir. Suyunu iyice çekip pişmesi sağlanınca ateşten alınarak soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

 

TAVUKLU ENGİNAR

ÖLÇÜLER

6-7 adet enginar

1 adet orta boy patates

1 adet havuç

Tavuk eti ( but veya göğüs )

Tuz ,karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

tavuk suyu

YAPILIŞI

Enginarlar temizlenerek çanak hale getirilir.Su ilave edilerek biraz yumuşayana kadar pişirilir. Soyularak küçük küpler olarak doğranan patatesler eritilen tereyağında renkleri değişene kadar çok az kavrulur.Daha sonra havuçlara da aynı işlem yapılır.Pişirilen tavuk etleri küçük parçalara bölünür. Havuç ve patatesle karıştırılır, tuz karabiber eklenir .Yayvan bir tencereye konulan enginarların üzerine yerleştirilir.Yeterli tavuk suyu ilavesi ile pişirilerek servis yapılır