Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

Leave a comment

 

 

Ş

 

 

 

 

 

 

 

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

 

ÖLÇÜLER

 

100 gr tereyağı( oda sıcaklığında )

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı çörek otu

2 su bardağı un ( ben yarım bardak kadar fazla koydum)

Kırmızı toz biber, istenilirse bir miktar pul biber

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde

Yuvarlak şekil verilir Tepsiye yerleştirilir.175 derece fırında pişirilir. servis yapılır .Afiyet olsun.

ELMALI KEK

Leave a comment

ELMALI  KEK

ÖLÇÜLER

4 iri elma (rendelenir )

1.5 su bardağı toz şeker

4 yumurta

4 su bardağı un

1 adet kabartma tozu

1 çay bardağı fındık yağı

Vanilya tarçın

1 su bardağı iri çekilmiş fındık  veya  ceviz

YAPILIŞI

.Yumurta ve  şeker çarpılır.   Rendelenen elmalar yağ , tarçın ,vanilya ve fındıkla karıştırılır.

Elenen un ve kabartma tozu  ilave edilir .Karıştırılır. Yağlanan kek kalıbına konularak ısıtılan 175-180 derece fırında pişirilir .Servis yapılır Afiyet olsun

 

 

 

ÜZÜMLÜ  KURABİYE 2

Leave a comment

ÜZÜMLÜ KURABİYE   2

ÖLÇÜLER

3 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

 

3 kahve fincanı sıvıyağ

3 kahve fincanı ceviz

3 kahve fincanı kuru üzüm

1 kabartma tozu

1  çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

 

YAPILIŞI

Un ve kabartma tozu dışında  bütün malzemeler karıştırılır un ve kabartma tozu beraber elenerek ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır şekil verilir 145 derece  ısıtılan fırında beyaz olarak pişirilir

 

CEVİZLİ KABAKLI SALATA

Leave a comment

CEVİZLİ   KABAKLI   SALATA

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

 

3 adet  kabak

 

 

2-3 su bardağı yoğurt

2  diş sarımsak

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 su bardağı iri çekilmiş  ceviz

Yarım demet dereotu

tuz

 

YAPILIŞI

 

Kabaklar soyulur. Rendenin iri tarafı ile rendelenir. Suyu sıkılır Ocak üzerinde zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Sulanırsa suyunu  iyice çekmesi sağlanır . Sarımsaklar dövülerek yoğurtla   karıştırılır . Soğutulan kabaklara ilave edilir.  İncecik doğranan dereotu , cevizin bir kısmı  ve   tuz   diğer malzemelerle karıştırılır Servis tabağına alınarak kalan  cevizle süslenir. Afiyet olsun

 

 

 

 

PATLICAN SARMA

Leave a comment

PATLICAN SARMA

ÖLÇÜLER

5 adet patlıcan

KÖFTE İÇİN  ÖLÇÜLER

1/2 su bardağı incebulgur

1 kuru soğan

250– 300 gr. kıyma

köfte yapmak için kullandığınız baharatlar

tuz biber vs

3-5 diş sarımsak

 

ÜZERİ İÇİN

3 yeşil biber

3 kırmızı biber

2 domatess

 

2 su bardağı kadar yoğurt

domates biber salçası( birer kaşık )

2-3 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

patlıcanlar soyulur.Mümkün olduğu kadar ince olarak boyuna kesilir.Tuzlanarak 10- 15 dakika tuzda  bekletilir .Bu arada kıyma bulgur rendelenen kuru soğan  v.s ile  minik yuvarlak köfteler yapılır .Tuzu çıkarılan patlıcanlara sarılır.Tencereye dizilir. Üzerine doğranan yeşil ve kırmızı  biberler domatesler  ilave edilir. çok az su ilavesi ile  kısık ateşte pişirilir .Servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt  ve  salçalarla karıştırılan eritilen tereyağı dökülerek servis yapılır Afiyet olsun

KARNABAHAR KIZARTMASI

Leave a comment

KARNABAHAR KIZARTMASI

 

ÖLÇÜLER

1 adet  orta boy  karnabahar

3 adet yumurta

3-4 yemek kaşığı yoğurt

yarım şişe maden suyu

Yarım su bardağı un

tuz

 

YAPILIŞI

 

Karnabahar  istenilen büyüklükte çiçek  çiçek ayrılarak temizlenir. Yıkanarak  tencerede su ve tuz ilave edilerek  diri kalacak şekilde haşlanır .Süzülür. Soğuduktan sonra  hazırlanan sosa batırılır. Tavada kızdırılan yağda kızartılır. Çevirerek her tarafının kızarması sağlanır Servis tabağına alınır .Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır

 

SOS  YAPILIŞI

 

Derince bir kapta 3 adet yumurta yoğurt  iyice karıştırılır Un ilave edilir İyice karıştıktan sonra maden suyu ilave edilir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MAHLEPLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

Leave a comment

MAHLEPLİ  PEYNİRLİ  POĞAÇA

 

ÖLÇÜLER

1OO gr tereyağı  ( eritilir  )

2 çay bardağı  sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

2 adet yumurta  ( birinin sarısı  üzerine )

1 tatlı kaşığı  tuz

Aldığı kadar un

 

İÇİ İÇİN

Peynir maydanoz

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yapılır. 10 dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile  bir cm. kalınlığında dikdörtgen açılır. Üzerine ince doğranan maydanoz ve peynir serpilir. Önce bir kenar daha sonra diğer kenar   üzerine kapatılır.İstenilen büyüklükte kesilerek   Tepsiye yerleştirilir .Yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PİŞİ

Leave a comment

PİŞİ

 

ÖLÇÜLER

 

 

1 çay bardağı  süt

2 paket kabartma tozu

1 adet yumurta

2 su bardağı un

 

YAPILIŞI

süt ve yumurta iyice karıştırılır.kabartma tozu ve un  ilave edilir. Ele yapışmayan kulak    memesi   yumuşaklığında  bir hamur yapılır . Limon büyüklüğünde bezelere ayrılır.Üzeri örtülerek on dakika kadar dinlendirilir .Merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır.İyice ısıtılan bol yağda kızartılır Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun

 

 

 

EV PİDESİ

Leave a comment

 

17 Kasım 2018 Cumartesi

09:54

EV  PİDESİ

 

ÖLÇÜLER

 

1  su bardağı yoğurt

Yarım bardak  ılık süt

yarım bardak fındık yağı

2 adet haşlanmış patates

1 paket toz maya

Tuz

Un

YAPILIŞI

 

Patatesler iyice ezilir. Diğer malzemelerle karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Limondan biraz daha büyücek bezelere ayrılır. Üzeri örtülerek 10 dakika kadar beklenir. Merdane ile  açılır . ( incelik tamamen sizlerin isteğine bağlı) iç malzemesi yerleştirilir .üzeri  kapatılır. Bir fırça ile istenilirse yumurta sarısı veya yağ sürülür. Tepside bekletilerek mayalandırılır .Isıtılan 200 derece fırında pişirilir

 

 

 

İÇİ İÇİN

Kıyma ve kuru soğan kavrulur maydanoz tuz biber ilave edilir .

Peynir   ve maydanozluda yapılabilir. Peynirli yaptığımızda üzerini kapatmıyoruz. Peynirin içine yumurta konuluyor .

 

SUSAMLI  KÜÇÜK  BİSKÜV İ

Leave a comment

SUSAMLI  KÜÇÜK  BİSKÜVİ

 

ÖLÇÜLER

125 gr. Margarin

1  kahve fincanı sıvıyağ

1 yumurta  sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

2.5 su  bardağı  un

tuz

üzeri için yumurta akı

susam ,   çörek otu , kırmızı biber

YAPILIŞI

Margarin eritilir . Diğer  malzemelerle karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Küçük simitler hazırlanır .Üzerlerine yumurta akı sürülür. Susam, kırmızı biber veya çörek otu serpilir.175 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 2 3 4 5 6 … 32