Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

GELİN PASTASI

 

GELİN   PASTASI

 

ÖLÇÜLER

1 litre süt

7 yemek kaşığı  irmik

2 yemek kaşığı    mısır nişastası

1    –   1.5 su bardağı toz şeker ( şeker miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.Bentatlandırıcı kullandım)

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak ocak üzerinde koyulaşana kadar pişirilir. İstenilen kıvama gelince ıslatılan bir servis tabağına boşaltılır .Soğutularak üzeri istenilen şekilde süslenir .servis yapılır Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

SUSAMLI MAHLEPLİ BİSKÜVİ

 

-ÖLÇÜLER

250 gr margarin ( veya 175 gr tereyağı )

2 yumurta ( bir yumurtanın akı üzeri için )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2.5- 3 bardak un

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı , zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır . Tuz, mahlep, şeker, sirke ilave edilir.Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Diğer malzemelere ilave edilerek  ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır.15-20 dakika serin bir yerde bekletilir Tezgah üzerinde merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir.Üzerine yumurta akı sürülür.Susama batırılarak tepsiye yerleştirilir.daha önce ısıtılan 175 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

 

 

Ş

 

 

 

 

 

 

 

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

 

ÖLÇÜLER

 

100 gr tereyağı( oda sıcaklığında )

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı çörek otu

2 su bardağı un ( ben yarım bardak kadar fazla koydum)

Kırmızı toz biber, istenilirse bir miktar pul biber

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde

Yuvarlak şekil verilir Tepsiye yerleştirilir.175 derece fırında pişirilir. servis yapılır .Afiyet olsun.

ELMALI KEK

ELMALI  KEK

ÖLÇÜLER

4 iri elma (rendelenir )

1.5 su bardağı toz şeker

4 yumurta

4 su bardağı un

1 adet kabartma tozu

1 çay bardağı fındık yağı

Vanilya tarçın

1 su bardağı iri çekilmiş fındık  veya  ceviz

YAPILIŞI

.Yumurta ve  şeker çarpılır.   Rendelenen elmalar yağ , tarçın ,vanilya ve fındıkla karıştırılır.

Elenen un ve kabartma tozu  ilave edilir .Karıştırılır. Yağlanan kek kalıbına konularak ısıtılan 175-180 derece fırında pişirilir .Servis yapılır Afiyet olsun

 

 

 

ÜZÜMLÜ  KURABİYE 2

ÜZÜMLÜ KURABİYE   2

ÖLÇÜLER

3 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

 

3 kahve fincanı sıvıyağ

3 kahve fincanı ceviz

3 kahve fincanı kuru üzüm

1 kabartma tozu

1  çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

 

YAPILIŞI

Un ve kabartma tozu dışında  bütün malzemeler karıştırılır un ve kabartma tozu beraber elenerek ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır şekil verilir 145 derece  ısıtılan fırında beyaz olarak pişirilir

 

CEVİZLİ KABAKLI SALATA

CEVİZLİ   KABAKLI   SALATA

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

 

3 adet  kabak

 

 

2-3 su bardağı yoğurt

2  diş sarımsak

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 su bardağı iri çekilmiş  ceviz

Yarım demet dereotu

tuz

 

YAPILIŞI

 

Kabaklar soyulur. Rendenin iri tarafı ile rendelenir. Suyu sıkılır Ocak üzerinde zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Sulanırsa suyunu  iyice çekmesi sağlanır . Sarımsaklar dövülerek yoğurtla   karıştırılır . Soğutulan kabaklara ilave edilir.  İncecik doğranan dereotu , cevizin bir kısmı  ve   tuz   diğer malzemelerle karıştırılır Servis tabağına alınarak kalan  cevizle süslenir. Afiyet olsun

 

 

 

 

PATLICAN SARMA

PATLICAN SARMA

ÖLÇÜLER

5 adet patlıcan

KÖFTE İÇİN  ÖLÇÜLER

1/2 su bardağı incebulgur

1 kuru soğan

250– 300 gr. kıyma

köfte yapmak için kullandığınız baharatlar

tuz biber vs

3-5 diş sarımsak

 

ÜZERİ İÇİN

3 yeşil biber

3 kırmızı biber

2 domatess

 

2 su bardağı kadar yoğurt

domates biber salçası( birer kaşık )

2-3 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

patlıcanlar soyulur.Mümkün olduğu kadar ince olarak boyuna kesilir.Tuzlanarak 10- 15 dakika tuzda  bekletilir .Bu arada kıyma bulgur rendelenen kuru soğan  v.s ile  minik yuvarlak köfteler yapılır .Tuzu çıkarılan patlıcanlara sarılır.Tencereye dizilir. Üzerine doğranan yeşil ve kırmızı  biberler domatesler  ilave edilir. çok az su ilavesi ile  kısık ateşte pişirilir .Servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt  ve  salçalarla karıştırılan eritilen tereyağı dökülerek servis yapılır Afiyet olsun

1 3 4 5 6 7 45