Kategori: Börekler

MAHLEPLİ AÇMA

Leave a comment

MAHLEPLİ  AÇMA

ÖLÇÜLER

1su bardağı  sıvıyağ

1 su bardağı   ılık süt

1 su bardağı ılık su

2  yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı  tuz

1 paket toz maya

2 adet yumurta akı  (sarıları üzerine sürülür )

1 yemek  kaşığı  mahlep

Aldığı kadar un (yumuşakça  bir hamur yapılır )

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak kulak memesinden daha yumuşakça  bir hamur yapılır.Üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması beklenir 5-6 adet beze yapılır. Merdane ile açılır. Üzerine oda sıcaklığında tereyağı sürülür. Rulo yapılır.  İstenilen büyüklükte kesilerek kendi ekseni etrafında çevrilerek açmalar hazırlanır.  .  Bütün bezelere   aynı işlem yapılır.  Tepside bekletilerek mayalanması sağlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

MAYALI SARMA

Leave a comment

MAYALI  SARMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  fındık yağı

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )

Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12  bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile  açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

 

 

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

Leave a comment

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

Yarım su bardağı  süt veya yoğurt

Yarım su bardağı fındık yağı

Yarım şişe maden suyu

İçi için

1 demet ıspanak

2 adet kuru soğan

2 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber,

istenilirse peynir,  lor vs

üzeri  için 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Ispanak ayıklanır yıkanır .İncecik doğranır.Kuru soğan yemeklik  doğranarak 2 kaşık yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur.(kıyma isterseniz soğana ilave ederek kavurunuz  )ıspanak tuz ve karabiber ilave edilir.(ıspanağı koyduktan sonra hemen ocağı söndürüyorum).peynir koyarsanız tuzunu ona göre ayarlamalısınız

Diğer tarafta fındık yağı süt veya yoğurt ve maden suyu karıştırılır   Bir adet yufka tezgah üzerine serilir. Yarısı karıştırılan malzeme ile ıslanır Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır.Üzeri yine ıslatılır ve hazırlanan ıspanaklı harç serpilir rulo olarak sarılır .yağlanmış tepsiye istenilen şekilde yerleştirilir.Bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180- 200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet  olsun

 

KOLAY POĞAÇA

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

KOLAY POĞAÇA

ÖLÇÜLER

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için )

1 su bardağı fındık yağı

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1 komposto kasesi  beyaz  peynir

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı limon suyu

1 demet ince  doğranmış  maydanoz

2  paket kabartma tozu

4.5- 5 bardak un

YAPILIŞI

Un ve maydanoz hariç diğer malzemeler elde veya robotta iyice karıştırılır .Maydanoz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İstenilen   şekil verilerek tepsiye yerleştirilir .Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

SUSAMLI MİNİK POĞAÇALAR

Leave a comment

 

 

 

SUSAMLI   MİNİK   POĞAÇALAR

ÖLÇÜLER

100gr tereyağı oda sıcaklığında

Yarım  su bardağı fındık yağı

1 yumurta akı içine sarısı üzerine

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartma tozu

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı sirke

3.5- 4 su bardağı un

İçi için peynir maydanoz vs.

Üzeri için susam

YAPILIŞI

Malzemeler elde  karıştırılır.Kabartma tozu   ile elenen un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır . Buz dolabında yarım saat kadar bekletilir.Tezgah üzerinde merdane ile açılarak   bir bardak la yarım cm kalınlığında yuvarlaklar kesilir. İçlerine  peynir , maydanoz veya istediğiniz herhangi bir harç konulur kapatılarak minik poğaçalar yapılır Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Bolca susam dökülür 170 derece ısıtılan fırında  pişirilir . Afiyet olsun

 

 

 

YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

 

YUFKA BÖREĞİ

 

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

1.5 çay bardağı yoğurt

1.5 çay  bardağı süt

6 adet yumurta

1.5 çay bardağı fındık yağı

1 çay bardağı  eritilmiş    tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

İçinde kullanmak için peynir maydanoz 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Yağlanan   fırın  tepsisine üç adet yufka buruşturularak üst üste serilir .Üzerine ufalanan peynir  ince doğranan maydanoz ve yumurta karıştırılarak serpilir.Tekrar kalan üç adet yufka tepsiye üst üste serilir. İstenilen şekilde kesilir Üzerine kaşıkla eritilen tereyağı gezdirilir  .Diğer tarafta yumurtalar süt yoğurt fındık yağı  kabartma tozu ve sirke  mikserle iyice çarpılır.Hazırlanan tepsideki  böreğin üzerine dökülür.Bir saat bekletilir.Isıtılan 280-200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

 

PRATİK UNLU BÖREK

Leave a comment

 

  Pratik unlu börek

 

ÖLÇÜLER

1 çay bardağı yoğurt

 1  çay bardağı süt

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

4 adet yufka

 

İçi için peynir maydanoz veya istenilen herhangi bir iç malzemesi

 

 

YAPILIŞI

Yoğurt süt yumurta zeytinyağı  un kabartma tozu

mikserle iyice karıştırılır Yufkalar bu malzemelere batırılarak ıslatılır Yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.İki yufka serildikten sonra iç malzemesi konulur.geri kalan yufkalar aynı şekilde buruşturularak  serilir.kalan malzeme üzerine dökülür. bir saat kadar bekletilir.180-200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun

YO

 

 

 

 

HANIM POĞAÇASI

Leave a comment

HANIM POĞAÇASI

ÖLÇÜLER

4  su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağından   bir parmak eksik toz şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un (çok yumuşak bir hamur yapılır )

İÇİ  İÇİN

peynir maydanoz vs.

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır .içlerine peynir  maydanoz konularak poğaçalar yapılır üzerine yumurta sarısı sürülür tepside bekletilerek mayalandırılır .180 -200 derce ısıtılan fırında pişirilir.

 

 

PEYNİRLİ POĞAÇA

Leave a comment

PEYNİRLİ  POĞAÇA

500 gr. Un

Tuz

kabartma tozu

250 gr margarin ( oda sıcaklığında)

½ su bardağı yoğurt

İÇİ İÇİN

Peynir  maydanoz

Malzemeler karıştırılarak  hamur yoğurulur ( çok fazla  yoğurulmaz ) bir saat buzdolabında bekletilir .Dikdörtgen olarak açılır.Uzun kenarına peynir vs. konulur. Rulo olarak sarılır.İstenilen şekilde kesilir .Üzerine yumurta sarısı sürülür.180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

KOLAY SU BÖREĞİ

Leave a comment

KOLAY  SU  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı süt

3 yumurta

Aldığı kadar un

Tuz

Yufka aralarına sürmek içine eritilmiş  tereyağı

İç malzemesi peynir ve maydanoz

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır .12  bezeye bölünerek    35- 40  cm büyüklüğünde açılır.  dört adet yufka araları yağlanarak tepsiye  yerleştirilir

Üzerine peynir ve maydanoz serpilir .Tekrar

dört adet yufka araları yağlanarak

yerleştirilir ve üzerine peynir ve maydanoz

konulur . Son dört adet yufkada aynı şekilde

yerleştirildikten sonra üzeri yağlanır  .180

derece fırında pembe renkte pişirilir.

Üzerine 3.5 su bardağı soğuk su dökülerek

tekrar fırına sürülür. Hamur kabarınca birkaç

yerden delinir.Üzeri kızarana kadar pişirilir.Kesilerek servis yapılır.Afiyet  olsun

 

1 2