Kategori: Hamur İşleri

 

 

 

 

 

 

SULU   BÖREK

ÖLÇÜLER

3 yufka

2 yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı

İçi için peynir maydanoz vs.( Ben içini ıspanak peynir yeşil soğan karışımı ile yaptım .)

YAPILIŞI

Yufka ortadan iki ye bölünür. Eritilen yağ ve yumurta karıştırılarak yufkanın üzerine

sürülür. Hazırlanan malzeme yufkanın her tarafına serpilir.Yufka rulo haline getirilir

Tavaya yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır .Tepsi yufkalarla dolunca

üzerini örtecek kadar su konulur.5 dakika bekletilerek süzülür. Üzerine zeytinyağı

tereyağı ve yumurta sarısı sürülür. 180-200 derece ısıtılan fırında pişirilir

 

 

Ben içini ıspanak peynir yeşil soğan karışımı ile yaptım .

 

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

3 yufka

2 yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı

İçi için

 

 

YAPILIŞI

Yufka ortadan iki ye bölünür eritilen yağ ve yumurta karıştırılarakyufkanın üzerine

sürülür hazırlanan malzeme yufkanın her tarafına serpilir.yufka rulo haline getirilir

tavaya yerleştirilir.diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır.tepsiyufkalarla dolunca

üzerini örtecek kadar su konulur.5 dakika bekletilerek süzülür üzerine zeytinyağı

tereyağı ve yumurta sarısı sürülür. istenilirse ocak üzerinde pişirilir çevrilerek

ikinci tarafta kızartılır.servis yapılır

 

 

 

 

 

 

 

 

CEVİZLİ   ÇÖREK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Açmak için1 bardak nişasta 1.5 bardak un

Üzerine sürmek için1 yumurta

Yufka araları  için  erimiş tereyağı +zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılır .un ilave edilerek

hamur yapılır. Limondan büyük

portakaldan küçük bezeler yapılır.

mayalandırılır.

Birinci beze mümkün olduğu kadar büyütülerek açılır. Üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ karıştırılarak sürülür. İkinci yufka aynı şekilde açılarak üzerine yerleştirilir tekrar yağlanır. Üçüncü yufkada açılıp yağlandıktan sonra üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir . Üç kat olarak hazırlanan yufkalar sonuna kadar   4-5 cm .genişliğinde  katlanarak bekletilir diğer yufkalar da aynı şekilde açılır Üçerli guruplar yapılır katlanarak  bırakılır . Katlama işlemi bittikten sonra yufkalar 8-10 cm. boyunda kesilir .Kesilen her parça baş kısımlarından kapatılır. İki ucundan tutularak   kendi ekseni etrafında hafifçe çevrilerek iki ucundan üzerine bastırılır. Tepsiye yerleştirilerek mayalanması beklenir. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 -200 derece fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

 KIYMALI  SARMA   BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

100 gr .tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

3 kaşık un

1.5 su bardağı ılık su

1 kabartma tozu

 

İÇİ İÇİN MALZEMELER

Yarım kg. kıyma,2-3 adet kuru soğan, yeşil biber, maydanoz , tuz, biber, vs.

Kıyma ve soğan kavrulur .diğer malzemeler ilave edilir.

YAPILIŞI

Tereyağı eritilir .zeytinyağı, un , kabartma tozu,1 yumurta, su karıştırılır.

Bir adet yufkanın her tarafı   bu malzeme ile ıslatılır. Önce dört daha sonra sekiz

eşit parçaya bölünür. Elde edilen üçgenlerin yuvarlak taraflarına hazırlanan iç

malzemesi konulur. Sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

ZEYTİNYAĞLI  POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma  tozu

1 tatlı kaşığı karbonat (silme )

2 yumurta (birinin sarısı üzerine )

üzeri için çörek otu

aldığı kadar un

tuz.

içi için peynir ,v.s

YAPILIŞI

Zeytinyağı ve yoğurt karıştırılır .Yoğurt  ve  yumurta ilave edilir. Kabartma tozu  karbonat ve aldığı  kadar un konularak yumuşak bir hamur yapılır. İç malzemesi konularak elde küçük poğaçalar yapılır Kapatılarak üzerine yumurta sarısı sürülür .Çörek otu serpilir.175 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis yapılır. Afiyet  olsun

MİNİK EV PİDESİ

 

 

 

 

ÖLÇÜLER

1 şişe maden suyu

1 su bardağı ılık su  veya   süt

1 paket kuru maya

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2   kesme  şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (4-5 bardak kadar )

Üzerine sürmek için 1 yumurta ve 2-3 kaşık yoğurt

İÇİ  İÇİN

İstenilen bir iç malzemesi.kıymalı veya peynirli vs.

 

+++++++V

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak  çok yumuşak bir hamur yapılır.20 adet beze ye ayrılarak yarım saat dinlendirilir.

Açılarak içine istenilen   iç konulur.üzeri kapatılır. Tepsiye yerleştirilir. 15 -20 dakika mayalanması beklenir Yumurta ve yoğurt  karıştırılarak üzerine sürülür. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır afiyet olsun.

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak  çok yumuşak bir hamur yapılır.20 adet beze ye ayrılarak yarım saat dinlendirilir.

Açılarak içine istenilen   iç konulur.üzeri kapatılır. Tepsiye yerleştirilir. 15 -20 dakika mayalanması beklenir Yumurta ve yoğurt  karıştırılarak üzerine sürülür. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

ÇÖREKOTLU POĞAÇA

ÖLÇÜLER

250 gr. margarin ( eritilmez )

Yarım su bardağı yoğurt

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

tuz

3.5 su bardağı un

İçi için peynir maydanoz ,kıyma  vs.

üzeri   için çörekotu

YAPILIŞI

Un ve yağ elde iyice karıştırılır.Yoğurt  yumurta  kabartma tozu  tuz ilave edilerek hamur yoğurulur. 10 dakika kadar dinlendirilir. Elde şekil verilir. içine peynir ,kıyma vs konularak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür çörekotu serpilir 180-200 derece fırında pişirilir.