Benim Küçük Mutfağımdan…
MISIR EKMEĞİ
ÖLÇÜLER:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1paket kabartma tozu
2 yumurta
Tuz
YAPILIŞI
Bütün malzeme karıştırılır.Büyük yuvarlak borcama konularak 170 derece fırında pişirilir.
ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ
Ölçüler:
6 adet yufka
,2 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
1 çay bardağı zeytinyağı(isterseniz sıvıyağ da kullanabilirsiniz ben fındık yağını tercih ediyorum),
1 çay bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
,2 yemek kaşığı yoğurt
,4 yumurta(1 yumurta sarısı üzeri için),
1 paket kabartma tozu,
ince doğranmış yarım kg. ıspanak,
2 adet soğan
karabiber ,tuz
Yapılışı:
Yumurtalar,süt,su, zeytinyağı, tereyağı ,yoğurt, kabartma tozu mikserle iyice karıştırılır.Yufkalar ortadan ikiye ayrılır.Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranır, biraz yağ ilavesi ile penbe olarak kavrulur Kavrulan soğanlar, ıspanak tuz ve karabiber karıştırılır .İkiye bölünen yufkaların üzerine ıspanaklı malzeme serpilir, yuvarlak tarafından başlayarak rulo olarak gevşekçe sarılır,Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir .şekillice kesilir.Karıştırılan malzemeler üzerine dökülür. 1-saat bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek.200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.
KATMERLİ BÖREK
ÖLÇÜLER:
1 şişe maden suyu
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca
İçi için 250 gr. margarin
YAPILIŞI:
Malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.iyice özleştirilir .8 eşit parçaya bölünür.Bezeler ayrı ayrı tabak büyüklüğünde açılır.Oda sıcaklığındaki 250 gr margarin 8 eşit parçaya bölünür .Açılan her bir hamura yağ sürülür.tek tek bohça gibi katlanır.
Bir saat dinlendirilir.Tekrar açılır,tekrar bohça gibi katlanır tekrar dinlendirilip açılır. Son açılışında 4 e bölünür.Her bir parçaya istenilen malzeme konulur.Böylece32 börek elde edilir .Arzu edilen şekilde katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir
MADEN SULU BÖREK
ÖLÇÜLER:
6 adet yufka
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
2 şişe maden suyu
3 yumurta
Peynir, maydanoz veya istenilen bir börek harcı
YAPILIŞI:
Yağlanmış tepsiye üç yufka üst üste buruşturularak serilir.üzerine peynir maydanoz vs. konulur .Diğer üç yufka üzerine serilir.Kesilir.Üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ dökülür ( ben fındık yağını tercih ediyorum).Yumurta mikserle iyice çarpılır,iki şişe maden suyu ile karıştırılır.Kabarınca hemen böreğin üzerine dökülür.Bir saat bekletilir.200 derece fırında pişirilir.
PASKALYA
PASKALYA ÇÖREĞİ ÖLÇÜLER
3 su bardağı un
1 paket maya
2 yumurta
125 gr. margarin
1 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı toz şeker
YAPILIŞI:
Çok az ılık su ile maya karıştırılır.Diğer malzemeler ilave edilir.15 dakika dinlendirilir.Dört eşit parçaya bölünür.Her parça üçe bölünür .Parçalar uzatılır ve üçü birleştirilip saç örgüsü yapılır.bütün hamurlara aynı işlem yapıldıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,mayalanıp kabarması beklenip pişirilir.