Kategori: Hamur İşleri

KOLAY   GÖZLEME

KOLAY   GÖZLEME

ÖLÇÜLER

İstenilen sayıda milföy hamuru

YAPILIŞI

Denemeyle bulup  beğenerek yapmaya devam ettiğim bir tarifi veriyorum .Umarım  sizlerde beğenirsiniz

Tezgah çok az su ile ıslatılır. Buzu çözülen bir milföy hamuru elle bastırılarak iki  üç santim büyütülerek inceltilir.

Isıtılan teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun.

ETLİ  BÖREK

ÖLÇÜLER

500 gr. kemiksiz et

2 adet yufka

4-5 adet patates

1 havuç

1 su bardağı bezelye

4 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Patates ve havucu kızartmak için sıvıyağ

Tuz ,karabiber

Üzeri için 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Etler küçük parçalara kesilir . su ilave edilerek pişirilir.Suyu süzülür.Patatesler soyulur.Yarım ceviz büyüklüğünde küp

küp doğranır.Havuçlarda aynı şekilde hazırlanır. Patates ve havuç bol yağda kızartılır. Diğer tarafta tereyağ eritilir

Un ilave edilerek pembe renkte kavrulur .Üzerine iki bardak süt ilave edilir. Karıştırılarak biraz pişirilir .Çok fazla

koyulaşması gerekmiyor .Boza kıvamı diyebiliriz .Derince bir kaba kızartılan patatesler havuç bezelye süzülen etler tuz

karabiber ve pişirilen meyane konularak karıştırılır.

40 cm çapında bir tepsi yağlanır.Bir yufka buruşturularak ve kenarlarından sarkıtılarak serilir. Üzerine hazırlanan iç

malzeme yerleştirilir. Düzeltilir. Kenardan sarkan yufka üzerine toplanır. İkinci   yufka ile tepsi tamamen örtülür. Üç kaşık

yoğurt ve bir yumurta karıştırılarak üzerine sürülür.180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra

kesilerek servis yapılır. Afiyet olsun

ÖLÇÜLER

2 yumurta

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

Kabartma  tozu

Tuz

YAPILIŞI

Yumurta mikserle iyice çarpılır .Süt  ve kabartma tozu ile elenen un  ve tuz ilave edilir İyice karıştırılır. Boza kıvamında

bir hamur yapılır .Teflon veya seramik bir tava ceviz büyüklüğünde tereyağı ile yağlanır kızdırılır . Hazırlana hamurlar

bir kaşıkla tavaya konularak iki taraflı kızartılır .İstenilirse  bal reçel vs. ile   servis yapılır.

ISPANAKLI   BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

1 kg ıspanak

1 kuru soğan

150 gr kadar peynir

1 su bardağı  sıvıyağ,  1-2 kaşık tereyağı

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

 Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Ispanaklar temizlenerek yıkanır.Bir soğan incecik doğranır  Tereyağında

kavrulur.Ispanaklar ilave edilir.Peynir ufalanır ve ıspanaklarla karıştırılır

yufkalar ortadan ikiye bölünür.Üzerine  sıvıyağ  sürülür Hazırlanan ıspanaklı

harç yufkanın her tarafına serpilir.Yufkanın yuvarlak tarafından başlayarak

sarılır Rulo yapılır.Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır Yağlanmış tepsiye   yerleştirilir  Üzerine  bir yumurta ve iki

kaşık yoğurt çarpılarak sürülür.Önceden

Isıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

3—2—1

ÖLÇÜLER

3 paket  kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un

Tuz

Galeta unu

YAPILIŞI

Yoğurt sıvıyağ tuz  ve un karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır.İstenilirse hamura un koyduktan

peynir ilave edilir.İstenilirse puaça  gibi yapılabilir.Şekil verilir .Galeta ununa batırılır. 175— 180 

derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.

ZÜHAL İN   KARADENİZ  PİDESİ

ÖLÇÜLER:

6 su bardağı un

5 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

1 paket toz maya

1 adet patates

İçi için peynir maydanoz,kavrulmuş kıyma soğan.,vs .isteğe göre

YAPILIŞI:

Patates haşlanır iyice ezilir.2 bardak ılık su ile karıştırılır.Diğer malzemeler de ilave edilerek hamur yoğrulur

İstenilen büyüklüğe göre 7  _8 beze yapılır…Üzeri örtülerek mayalanması beklenir.

Bu  arada pidenin iç malzemesi  hazırlanır.Mayalanan hamurlar uzun olarak büyütülür.iç malzemesi orta kısma

boyuna yerleştirilir.Peynirli iç ile yapılıyorsa üst açık olacak şekilde hamur uçlardan birleştirilir.

kıymalı içte ise üst tamamen örtülecek şekilde ortada birleştirilir.Üzerlerine fırça ile tereyağ sürülür.180 derece fırında pişirilir

Afiyet olsun