Kategori: Hamur İşleri

ZÜHAL İN   KARADENİZ  PİDESİ

 

ÖLÇÜLER:

6 su bardağı un

5 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı toz şeker

1 paket toz maya

1 adet patates

İçi için peynir maydanoz,kavrulmuş kıyma soğan.,vs .isteğe göre

YAPILIŞI:

Patates haşlanır iyice ezilir.2 bardak ılık su ile karıştırılır.Diğer malzemeler de ilave edilerek hamur yoğrulur

İstenilen büyüklüğe göre 7  _8 beze yapılır…Üzeri örtülerek mayalanması beklenir.

Bu  arada pidenin iç malzemesi  hazırlanır.Mayalanan hamurlar uzun olarak büyütülür.iç malzemesi orta kısma

boyuna yerleştirilir.Peynirli iç ile yapılıyorsa üst açık olacak şekilde hamur uçlardan birleştirilir.

kıymalı içte ise üst tamamen örtülecek şekilde ortada birleştirilir.Üzerlerine fırça ile tereyağ sürülür.180 derece fırında pişirilir

Afiyet olsun

 

 

EKMEK

ÖLÇÜLER

6 su bardağı un

3 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım paket  toz maya

Bir kesme şeker

Tuz

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılır. Özlendirilerek bir hamur yapılır.İyice yoğrulur. Üzeri örtülür.30-40 dakika kadar  mayalanması

beklenir.Tekrar iyice yoğrulur.Yine aynı şekilde bekletilir Kabarınca tekrar yoğrulur. Yoğurma lar  iyice çarpa çarpa

 5 -6 dakika kadar sürmeli. Yağlanıp unlanan  28 -30 cm çapında tepsiye yerleştirilir.Üzeri düzeltilir Tepside kabarınca

Isıtılmış fırına konularak 180-200 derece  de pişirilir.Bir bıçakla kontrol edilir.Piştikten sonra bir örtüye sarılarak

soğuması sağlanır.

 

 

 

 

 

 

 

 KOLAY  MANTI

 

ÖLÇÜLER

 

 

2.5_3 su bardağı un

1 su bardağı su

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ  İÇİN 

250  gr . kıyma

2 kuru soğan rendesi

 

Karabiber,tuz ,istenilirse maydanoz

ÜZERİ  İÇİN

Sarımsaklı yoğurt

tereyağlı domatesli ve  biber salçalı sos

YAPILIŞI

KOLAY  MANTI

Mantı  yemek tercihlerimizde ilk sırada yer alan her zaman severek yediğimiz

 yemeğimiz.Tercihim  klasik  şekilde yapılıp hazırlanan mantı olsa da  daha öncetv de ve

genç arkadaşım çiğdemin sitesinde de  görüp beğendiğim şeklini de denedim    

.Sonuç fena olmadı.Kısa sürede mantı görüntü  ve lezzetinde bir ikram hazırlandı.

Un su ve tuzla sertçe bir hamur yapılır.10  dakika kadar dinlendirilir. . ,Çok kalın olmayan bir şekilde açılır

Kenardan 2 cm kadar içerisine boydan boya karıştırılan kıyma soğan rendesi tuz karabiber maydanoz

konulur .Kenardaki boş kısım üzerine kapatılır Bastırılır kesilir.Bütün yufkaya bu işlem uygulanır .Rulolar 2 cm

aralıklarla kesilir. Kaynayan tuzlu suda pişirilir. Süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür

Tereyağda  pişirilen domates ve biber salçası ile süslüce servis yapılır.

 

 

 

BAZLAMA

ÖLÇÜLER

 

6  su  bardağı  un

1 su bardağı  yoğurt suyu

2 su bardağı ılık  su

1 paket toz maya

tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Maya tuz ve un karıştırılır.Ortası açılır.yoğurt  suyu ılık su ve şeker konulur.yavaşça bütün malzeme karıştırılır

 .çok yumuşak bir hamur yapılır.Mayalanması beklenir.6  veya 7 beze yapılır. Hamur çok yumuşak olduğu için elinizi  unlayarak

 dikkatlice almak gerekiyor.Düz bir tabak veya küçük bir tepsi unlanır.Bir beze üzerine konularak tabağı  çırpa çırpa arada elinizle hafifçe bastırarak büyütülür.Pişirmek üzere sac veya tava üzerine konulur. Ben teflon tavada tavayı arada sallayarak pişirdim.iki tarafı da  iyice kızartılır.Bir örtü üzerine konulur.dinlendirilir(üst üste konulursa  hamur olur kendini çekmesi gerekir) Afiyet olsun

 

PUF BÖREĞİ

ÖLÇÜLER:

1 _2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

2 kaşık sıvıyağ

2 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Karbonat

2 su bardağı un

İstenilen bir börek harcı

YAPILIŞI

 

Bütün malzeme karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır 

Bir saat dinlendirilir.Bıçak sırtı kalınlığında açılır. 8 _10 cm çapında  yuvarlaklar kesilir

Yuvarlakların yarısına börek harcı konulur Diğer yarısı üzerine kapatılır.Kızartılırken açılmaması için 

uçlara iyice bastırılır Başka bir şekilde de büyük açıldıktan sonra aralıklarla börek harcı konulur.Üzeri kapatılır yarım ay şeklinde kesilir .Derin bir tavaya bol yağ konularak kızdırılır.Hazırlanan börekler iki taraflı kızartılır

Yağ kızgın ve bol olduğu zaman börekler kabarır ve kendiliğinden döner Bu arada tava dikkatlice

sallanırsa daha güzel netice alınır.Pişen börekler kağıt peçete üzerine alınır daha sonra soğumadan

hemen servis yapılır.Afiyet olsun

 

 

 

 

 

PATATESLİ ÇÖREK

ÖLÇÜLER: 

560 gr un

3 orta boy patates

125 gr margarin(eritilmez)

2yumurta  birinin sarısı üzerine

1 kahve fincanı ılık süt

1 paket maya

Tuz, peynir maydanoz vs

1 kesme şeker

YAPILIŞI:

Patates haşlanarak püre haline getirilir.Ilık süt 1 kesme şeker maya karıştırılır. Kabarması beklenir.Püre ,yağ, yumurta ,tuz ,un,kabaran maya, tuz karıştırılır, yoğUrulur.Puaça gibi şekil verilir. İçine hazırlanan peynir maydanoz konularak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ..Tepside biraz bekletilerek kabarması sağlanır .Fırında 200 derecede pişirilir.