Benim Küçük Mutfağımdan…
KOLAY GÖZLEME
KOLAY GÖZLEME
ÖLÇÜLER
İstenilen sayıda milföy hamuru
YAPILIŞI
Denemeyle bulup beğenerek yapmaya devam ettiğim bir tarifi veriyorum .Umarım sizlerde beğenirsiniz
Tezgah çok az su ile ıslatılır. Buzu çözülen bir milföy hamuru elle bastırılarak iki üç santim büyütülerek inceltilir.
Isıtılan teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun.
ETLİ BÖREK
ÖLÇÜLER
500 gr. kemiksiz et
2 adet yufka
4-5 adet patates
1 havuç
1 su bardağı bezelye
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Patates ve havucu kızartmak için sıvıyağ
Tuz ,karabiber
Üzeri için 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı yoğurt
YAPILIŞI
Etler küçük parçalara kesilir . su ilave edilerek pişirilir.Suyu süzülür.Patatesler soyulur.Yarım ceviz büyüklüğünde küp
küp doğranır.Havuçlarda aynı şekilde hazırlanır. Patates ve havuç bol yağda kızartılır. Diğer tarafta tereyağ eritilir
Un ilave edilerek pembe renkte kavrulur .Üzerine iki bardak süt ilave edilir. Karıştırılarak biraz pişirilir .Çok fazla
koyulaşması gerekmiyor .Boza kıvamı diyebiliriz .Derince bir kaba kızartılan patatesler havuç bezelye süzülen etler tuz
karabiber ve pişirilen meyane konularak karıştırılır.
40 cm çapında bir tepsi yağlanır.Bir yufka buruşturularak ve kenarlarından sarkıtılarak serilir. Üzerine hazırlanan iç
malzeme yerleştirilir. Düzeltilir. Kenardan sarkan yufka üzerine toplanır. İkinci yufka ile tepsi tamamen örtülür. Üç kaşık
yoğurt ve bir yumurta karıştırılarak üzerine sürülür.180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra
kesilerek servis yapılır. Afiyet olsun
KIRMIZI SANDAL
ÖLÇÜLER
8-9 adet közlenmiş kırmızı biber
3 adet patlıcan
2 adet patates
Üzeri için bir miktar mısır
2-3 diş sarımsak
1 domates
1 kaşık biber salçası
Tuz, biber
Kızartma için sıvıyağ
Sos için zeytinyağı
YAPILIŞI
Patlıcanlar soyulur küçük küpler doğranır tuzlu suda 10 -15 dakika bekletilir. Süzülür, kurulanır. Bol yağda kızartılır. Patateslerde aynı şekilde doğranarak kızartılır. Biberler servis tabağına açılarak yerleştirilir. İçlerine kızartılan sebzeler doldurulur. Diğer tarafta domates rendelenir. Zeytinyağında pişirilir .Salça , sarımsak tuz
İstenilirse biber ilave edilir. Servis tabağında biberlerin üzerine dökülür. Üzerine bir miktar mısır serpilir.Servis yapılır.Afiyet olsun
BULGUR PİLAVLI TAVUK
ÖLÇÜLER
1 tavuk
2 patates
2 havuç
Yeşil soğan maydanoz
tuz pul biber
Tavuğun içini dolduracak kadar daha önceden kalan bulgur pilavı
Mevsime göre domates yeşil biber
1 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Tavuk yıkanır temizlenir. bir iki tabak kalmış bulgur pilavı( pirinç de olabilir)tavuğun içine doldurulur Bir fırın kabına yerleştirilir .Diğer malzemeler.de soyulur doğranır tavuğun kenarına yerleştirilir. Tuz pul biber serpilir. Bir yemek kaşığı
tereyağı eritilir. üzerine gezdirilir .Bir su bardağı su ilave edilir. Üzerine fırın kağıdı kapatılır .175 derece fırında pişirilir
Tavuk pişince kağıt alınır .üzerinin kızarması sağlanır. .Afiyet olsun.
YOĞURTLU PAZI SALATASI
ÖLÇÜLER
Yarım kg. pazı
2 adet kuru soğan
1-2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz , pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Pazılar ayıklanır yıkanır .İnce olarak doğranır .Çok az suda haşlanarak süzülür. diğer tarafta kuru soğanlar soyularak
yemeklik doğranır Zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. süzülen pazılar ve tuz ilave edilerek karıştırılır Servis
tabağına alınır .Üzerine isteğe göre sarımsaklı veya sade yoğurt pul biber dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun
HAVUÇLU SALATA
ÖLÇÜLER
-5-6 adet havuç
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarımsak
Tuz
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
1-2 kaşık zeytinyağı
YAPILIŞI
Havuçlar yıkanarak temizlenir. İnce olarak rendelenir Kısık ateş üzerinde çok az zeytinyağı ile biraz kavrulur ve soğutulur. Sarımsaklar soyulur dövülerek yoğurda ilave edilir Ceviz ,rendelenen havuç, tuz ,mayonez ve yoğurt karıştırılır servis tabağına alınır.
Afiyet olsun
PATATESLİ KÖFTELİ DİZME
ÖLÇÜLER
Yarım kg kıyma
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
1 kuru soğan
Tuz karabiber .maydanoz
6-7 adet patates
Üzeri için yeşil biber domates vs.
3 kaşık tereyağ,
1 kaşık domates 1 kaşık biber salçası
YAPILIŞI
Soğan rendelenerek kıyma ufalanmış ekmek,yumurta tuz karabiber ve maydanozla karıştırılır.İyice yoğurularak köfteler hazırlanır.diğer tarafta patatesler soyulur.Orta kalınlıkta halkalar halinde doğranır Fırın kabına bir patates bir köfte olarak dizilir.Tereyağı eritilerek salçalarla karıştırılır.Hazırlanan patatesli köftelerin üzerine dökülür.Üzeri domates ,biber yeşil soğan maydanozla süslenir.180 derece fırında pişirilir.
Afiyet olsun.
ÖLÇÜLER
2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
Kabartma tozu
Tuz
YAPILIŞI
Yumurta mikserle iyice çarpılır .Süt ve kabartma tozu ile elenen un ve tuz ilave edilir İyice karıştırılır. Boza kıvamında
bir hamur yapılır .Teflon veya seramik bir tava ceviz büyüklüğünde tereyağı ile yağlanır kızdırılır . Hazırlana hamurlar
bir kaşıkla tavaya konularak iki taraflı kızartılır .İstenilirse bal reçel vs. ile servis yapılır.
KARIŞIK KIŞ SALATASI
ÖLÇÜLER
4-5 çiçek karnabahar
2 havuç
2 patates
1 kuru soğan
3-4 dal yeşil soğan
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Sumak
Karabiber
Nane
Pul biber
Maydanoz
YAPILIŞI
Patates soyulur küçük küpler doğranır. Çok az tuz atılmış suda pişiririlerek , süzülür.
Havuçlar halka halka doğranarak haşlanır. Karnabahar aynı şekilde haşlanarak küçük çiçeklere ayrılır.
Sebzeler dirice pişirilir. Kuru soğan piyazlık doğranır tuzla ovulur .Süzülen sebzeler ve soğan
Karıştırma kabına alınır. Yeşil soğan ve maydanoz ince doğranarak ilave edilir. diğer tarafta yeterli
zeytinyağı, limon suyu, nane sumak karabiber pul biber ve tuz karıştırılır. Hazırlanan salata
malzemelerine ilave edilir . Servis tabağına alınır. Afiyet olsun
GİRESUNLU PALAMUT
ÖLÇÜLER
1 palamut
3 kuru soğan
2 patates
1 havuç
2 limon
4-5 dal yeşil soğan
yarım demet maydanoz
3/4 su bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber
YAPILIŞI
Palamut temizlenir. .Dikkatlice bütün kılçıkları ayıklanır .Patates ve havuç soyulur,ince yuvarlaklar kesilir Kuru
soğan piyazlık doğranır.
Bir tavada çok az yağ ile önce havuçlar birkaç dakika kavrulur .Daha sonra patates ve soğanlarda aynı şekilde kısa bir süre yağda çevrilir,İncecik doğranan yeşil soğan ve maydanoz karıştırılır.Yarısı bir fırın kabına yayılarak yerleştirilir.Üzerine hazırlanan kılçıklarından ayrılan palamut yerleştirilir. sebzeli malzeme ile tamamen kapatılır.Bir limon suyu tuz ve karabiber karıştırılarak üzerine gezdirilir.Kalan zeytinyağı üzerine gezdirilir.Limon ,domates ve yeşil biberle süslenir.180 ve200 derece fırında pişirilir.
Afiyet olsun.