Benim Küçük Mutfağımdan…
KAHKE
ÖLÇÜLER
1 kg un
1 kaseden fazla zeytinyağı 1 1/4
Biraz tereyağı
1 yemek kaşığı anason( kavrulur,dövülür )
1 tatlı kaşığı susam
1. 5 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
Yarım paket maya
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Mayalandırılır.( 2-3 saat ) Çok kabartılmaz. Küçük kurabiyeler yapılır. 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun .
NOT
Antakya dan gelen bir tarif. Uzun zamandır yaptığım severek yediğimiz bir tarif inş. aslına uygundur.
ZEYTİNYAĞLI TAZE İÇ BARBUNYA
ÖLÇÜLER
500 gr .taze iç barbunya
2 kuru soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet yeşil biber
1 adet domates
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
tuz , kırmızı biber
Maydanoz
YAPILIŞI
Barbunyalar ayıklanarak yıkanır .Bir tencerede su ilave edilerek 5 dakika kadar haşlanır . Suyu süzülür. Havuç soyularak istenilen şekilde doğranır Tencereye konulan yağda kavrulur 2 adet soğan yemeklik doğranarak havuçların üzerine ilave edilerek kavurmaya devam edilir Soğanlar pembeleşince kabukları soyulan ve küçük doğranan domatesler ,küçük doğranan yeşil biberler sarımsaklar ve salça ile karıştırılır .Suyu süzülerek hazırlanan fasulyeler ve su ve tuz ilavesi ile yağına inene kadar pişirilir.Servis tabağına alınarak isteğinize göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
EKMEK 2
ÖLÇÜLER
1 şişe maden suyu
1 paket toz maya
2 adet kesme şeker
1 kaşık yağ
1 su bardağı ılık su
5 su bardağı un
tuz
YAPILIŞI
Maya, ılık su, şeker, tuz .Maden suyu karıştırılır . Un ilave edilerek çok yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek mayalanıp kabarması beklenir. Tekrar çarpa çarpa 5 dakika kadar iyice yoğurulur .Yağlanmış 28 – 30 cm tepsiye dökülür Elimizi ıslatarak üzerini düzelterek tekrar mayalanması sağlanır .Kabarıp mayalanınca ısıtılan 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkınca bir beze sarılarak dinlendirilir .Afiyet olsun.
EKMEK PİDESİ
ÖLÇÜLER
3 hamburger ekmeği
150 gr. kıyma
1 kuru soğan
2-3 yeşil soğan
maydanoz
yeşil biber
pul biber tuz
1-2 kaşık tereyağı
(istenilirse sosis , salam ,sucuk )
Kaşar rendesi
YAPILIŞI
Hamburger ekmekleri ikiye bölünür. İçleri mümkün olduğu kadar boşaltılır. Yağ eritilir. İnce doğranan soğanlar ve kıyma kavrulur. İstenilirse sosis salam ve sucuk ta ilave edilir .Yeşil soğan , maydanoz ,tuz, ve biberler konulur. Ekmeklerin içleri ufalanarak kavrulan malzeme ile karıştırılır. Ekmeklerin içleri doldurulur Üzerine kaşar rendesi konularak fırında üzerindeki kaşar eriyene kadar pişirilir. Servis yapılır.Afiyet olsun
SAMAKSA
ÖLÇÜLER YAPILIŞI
Üzüm pekmezi
Mısır unu
süt
Üzüm pekmezi ve mısır unu karıştırılarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Servis tabağına boşaltılarak soğutulur.Üzerine süt konularak servis yapılır.
NOT
Giresunda sevilerek yapılan ve yenilen çok güzel bir tatlıdır
ŞEHRİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
ÖLÇÜLER
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı tel şehriye
2 kaşık tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber ,pul biber
Nane
YAPILIŞI
Yeşil mercimek iyice pişirilir.Tencereye yeterli su konulur .Kaynadıktan sonra tel şehriye tuz ilave edilir. Pişirilir. Diğer tarafta yağ eritilir .Salçalar nane karabiber pul biber, eritilerek pişen çorbaya ilave edilir. Birkaç dakika daha kaynatılır. Servis yapılır .Afiyet olsun.
FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA
ÖLÇÜLER
2 adet patlıcan
2 adet kabak
3-4 adet patates
4-5 kırmızı sivri biber
4-5 adet yeşil sivri biber
3 kaşık zeytinyağı
Tuz
karabiber, pul biber
1 kaşık biber salçası
YAPILIŞI
Sebzeler soyulur yıkanır. Biberler 3 cm . olarak diğer sebzeler 1 cm kalınlığında 4-5 cm.uzunluğunda doğranır .Üç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, pul biber, karabiber istenilirse bir yemek kaşığı biber salçası ilave edilir .Karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine konularak 180 -200 derecede pişirilir .Arzunuza göre sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis yapılır. Afiyet olsun.