Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ REVANİ

Leave a comment

IMG_1616

HİNDİSTAN CEVİZLİ   REVANİ

ÖLÇÜLER

4 yumurta

1 su bardağı un

1 su bardağı Hindistan  cevizi rendesi

1 su bardağı  toz şeker

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

ŞERBETİ

2 bardak toz şeker  2 bardak su ile kaynatılır.( Çok koyu olmayan bir şerbet olacak )

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle  şeker eriyene  kadar  iyice çarpılır. Sıvıyağ, un, süt , kabartma tozu ve Hindistan  cevizi rendesi konularak karıştırılır .Yağlanmış küçük kare veya yuvarlak  borcama konularak 180 derece fırında pişirilir. Üzerine  ılıştırılan şerbet dökülür .Servis  yapılır  Afiyet olsun

MAHLEPLİ ÇATAL ÇÖREK

Leave a comment

IMG_1602

MAHLEPLİ   ÇATAL ÇÖREK

ÖLÇÜLER

250  gr. margarin  veya 100 gr. tereyağı

1 su bardağı yoğurt

1 çay  bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı mahlep

1 çay kaşığı karbonat

1  kahve fincanı toz  şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yumurta akı

Aldığı kadar un

Üzeri için yumurta sarısı ve çörek otu

YAPILIŞI

Yağ eritilmez. Diğer malzemelerle karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.Küçük çubuklar yapılır. Birleştirilerek isteğinize göre değişik şekiller verilir.Fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür .Çörek otu serpilir .180  derece fırında pişirilerek servis yapılır .Afiyet olsun.

KANDİL SİMİTİ

Leave a comment

IMG_1600

 

KANDİL SİMİTİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı zeytinyağı

250 gr. margarin

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı karbonat

2 çay kaşığı tuz

1 yumurta Aldığı kadar un

Üzeri için çörek otu ve susam

 

YAPILIŞI

Margarin eritilmez .Diğer malzemelerle karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.20 dakika kadar dinlendirilir. İstenilen büyüklükte ve şekilde simitler yapılır .Üzerine  yumurta akı sürülür. çörek otu ve susam ekilir 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun

PASTAVİLLA ( MAKARNALI YUFKA )

Leave a comment

3

 

 

IMG_1698

 

 

 

PASTAVİLLA ( MAKARNALI  YUFKA)

ÖLÇÜLER

1paket pastavilla fiyonk makarna

Yarım bardak sıvı yağ

yarım bardak erimiş tereyağı

3 bardak süt

4 yumurta

3 adet yufka

peynir

maydanoz

YAPILIŞI

Makarna diri olarak haşlanır .Diğer  tarafta malzemeler  karıştırılır . Bir  bardağı ayrılır.Kalan kısma  peynir maydanoz konulur .Fırın  tepsisi yağlanır .Bir  yufka buruşturularak serilir.Üzerine peynirli malzemenin yarısı konulur. Bir adet yufka ile üzeri kapatılır.Kalan peynirli harç üzerine konulur Üçüncü yufka ile tamamen kapatıldıktan sonra ayrılan bir bardak malzeme üzerine dökülür.180 derece fırında pişirilir. sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

SIKICIK ÇORBASI

Leave a comment

 

IMG_1478

 

 

 

 

SIKICIK  ÇORBASI

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  ince bulgur

1 yumurta

3 yemek kaşığı tarhana

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 büyük kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı teremyağ

tuz

 

ÜZERİ  İÇİN

2 diş sarımsak

1 kase yoğurt

YAPILIŞI

Sıkıcık köfteleri hazırlamak için bulguru  1.5 su bardağı su ile ıslatıp 20 dakika  bekliyoruz. Daha sonra içine diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz ve misket şeklinde yuvarlıyoruz. Tereyağını  eritip  ince doğranan soğanı ardından salçayı kavuruyoruz.Su ilave edip kaynatıyoruz .Köfteleri  içine atıp 20 dakika pişiriyoruz.Sonrasında üzerinde sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz .Afiyet  olsun.

NOT.

TV de Şefika Günyel  den tarif alarak yapmaya çalıştığım bir çorba. Yoğurt koymayı unuttuk .Yine de  çok güzel oldu.Teşekkürler.

PEYNİRLİ POĞAÇA

Leave a comment

 

IMG_1557

 

 

PEYNİRLİ   POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı zeytinyağı

125 gr. margarin veya 100 gr . tereyağı(eritilmez)

1 tatlı kaşığı tuz

1 kabartma tozu

1 yumurta beyazı hamurun içine  sarısı üzerine

Aldığı kadar un

İÇİ İÇİN

Peynir ve maydanoz

 

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılır Un ilavesi ile yumuşakça bir hamur yapılır.Elde küçük  açılır.Peynir ve ince doğranan maydanoz karıştırılır .Açılan poğaçaların içine konulur .Kapatılarak yuvarlak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.Fırın tepsisine yerleştirilir.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun

 

KARAMELLİ TRİLEÇE

Leave a comment

IMG_1552TRİLEÇE

KEK İÇİN  ÖLÇÜLER

4 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 kabartma tozu

vanilya

KEK  YAPILIŞI

Yumurta sarıları beyazlarından ayrılır.Yumurta akları  şeker ilavesi ile iyice çarpılır kar haline getirilir.Sarılar yavaşça karıştırılır.Un kabartma tozu ile beraber elenerek ilave edilir. Vanilya konulur .Hazırlanan kek hamuru yağlanmış büyük borcama dökülür 175 derece fırında pişirilir.Soğutulur.

SÜTLÜ  ŞERBET

ÖLÇÜLER

3 su bardağı süt

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 kutu krema

YAPILIŞI

Süt ve şeker mikserle iyice karıştırılır.Krema ilave edilir .Köpük köpük olana kadar çarpmaya devam edilir.

KARAMEL

ÖLÇÜLER

5 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı tereyağı

1

kutu krema

YAPILIŞI

Şeker küçük bir kapta eritilir Tereyağı ilave edilerek rengi koyulaşana kadar karıştırılır.Krema  konulur iyice karıştırılır.

TATLININ  HAZIRLANIŞI

Fırından çıkartılıp soğutulan kek kare kare kesilir. Üzerine  köpürtülen süt yavaş yavaş yedirerek dökülür.Kek sütü tamamen çekince üzerine hazırlanan karamel istenilen şekilde dökülür. Bir gece dinlendirilir.Servis yapılır Afiyet olsun

 

 

 

1 … 22 23 24 25 26 … 45