Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

KABAKLI YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

IMG_1427

 

KABAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

4  adet  yufka

4 adet  yumurta

1.5  çay bardağı yoğurt

3  adet  kabak

bir miktar peynir

dereotu

2 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

 

YAPILIŞI

Kabaklar  rendelenerek suyu sıkılır .Peynir  ve dereotu 2 adet  yumurta  yarım  çay bardağı zeytinyağı

 ilave edilerek  karıştırılır.30  -35 cm çapında fırın tepsisi  yağlanır. Bir yufka buruşturularak serilir

.Bir  kısmı kenarlardan sarkıtılır.1.5 çay bardağı zeytinyağı ,yoğurt, 2 yumurta  karıştırılır kabartma tozu

ilave edilir. Serilen  yufkanın üzerine kaşıkla dökülür .Bir fırça yardımıyla her yerine  sürülür. Üzerine

 yarım yufka buruşturularak serilir .Kabaklı  malzeme her yerine dağıtılarak serilir. Üzerine tekrar

yarım yufka  üzeri yağlanarak bir yarım yufka ve kabaklı malzeme konduktan sonra  diğer yufkalar

araları yağlanarak serilir .Yufkalar bitince üzerine kalan yağlı karışım dökülür.200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

PIRASA MÜCVERİ

Leave a comment

 

 

fghjk

 

PIRASA MÜCVERİ

ÖLÇÜLER

1/ 2 kg  pırasa

2 -3 adet havuç

3 adet  patates

1 su bardağı  haşlanmış  pirinç

3-4 adet yumurta

tuz ,karabiber,kırmızı biber

1/2 su bardağı mısır  unu

Kızartmak için yağ

YAPILIŞI

Pırasalar temizlenir  yıkanır  ince ince doğranır.Havuç ve patatesler soyularak rendelenir

Suları iyice sıkılır.Pişirilerek suyu süzülen pirinç,pırasa, rendelenen havuç ve patates,

tuz ve biberler yumurtalar ve mısır  unu karıştırılır.25- 30 cm .çapında tavaya çok az yağ

konularak kızdırılır.Hazırlanan malzeme bir cm. kalınlığında tavayı kaplayacak şekilde konularak

kızartılır.Çevirip ikinci tarafta kızartılır.Servis tabağına alınır. Kalan malzeme bitene kadar aynı işlem

 tekrarlanır.Servis yapılır.Afiyet olsun.

Giresun da  yapılan sevilerek yenen  bir yemektir

Makarna Salatası

Leave a comment

 

IMG_1128

MAKARNA  SALATASI
ÖLÇÜLER
Yarım paket makarna
1 küçük kavanoz garnitür  sebze
2 su bardağı  susuz yoğurt
1 çay bardağı mayonez
1 kuru soğan
1-2 kaşık biber salçası
1 çay bardağı  zeytinyağı
Süslemek için  maydanoz ,yeşil  soğan,havuç  vs
YAPILIŞI
Makarna tuz ilavesi  ile dirice haşlanır .Süzülür. Çok  az zeytinyağı.yoğurt  mayonez ve garnitürle
karıştırılır.Servis tabağına alınır. Diğer tarafta kuru soğan piyazlık doğranır. zeytinyağında
kavrulur. Salça ilave  edilir Karıştırılır. Servis tabağına makarnanın üzerine yerleştirilir
. Salatanın üzeri istenilen şekilde süslenir.Servis  yapılır. Afiyet olsun

DEREOTLU POĞAÇA

Leave a comment

 

 

IMG_1112

 

DEREOTLU  POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1 çay bardağı  zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta

2  demet dereotu

250  gr Becel margarin

1 paket  kabartma tozu

Üzeri için çörekotu

Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Margarin eritilmez .Zeytinyağı, yumurta akı, toz şeker, yoğurt  ,yıkanıp incecik doğranan dereotu

 ve kabartma tozu margarin. karıştırılarak sertçe bir hamur yapılır.10- 15 dakika dinlendirilir.

 

KIYMALI BÖREK

Leave a comment

tt lbb

 

 

 

 

  KIYMALI   BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

Yarım  kg. kıyma

2 adet  kuru soğan

125  gr. tereyağı veya margarin

1 çay bardağı zeytinyağı

3  yumurta

1  sişe   maden suyu

tuz, karabiber ,maydanoz

YAPILIŞI

Kıyma ve  yemeklik  ince doğranan soğan bir kaşık yağ ilavesi ile kavrulur. Maydanoz ,tuz karabiber

konulur karıştırılır .Fırın  tepsisi yağlanır .Üzerine  bir yufka  buruşturularak serilir .Eritilen  tereyağı

çok az miktarda üzerine gezdirilir .İkinci  yufka üzerine yerleştirilir .Hazırlanan  kıymalı harcın yarısı

yufkanın  her tarafına gelecek şekilde  konulur .Aralarına yağ konularak iki yufka daha serilir .Tekrar

kıymalı harç konulduktan sonra kalan iki yufka ile üzeri kapatılır. Kesilir. Çarpılan üç yumurta 

bir şişe maden suyu ile karıştırılır .Tepsinin  üzerine dökülür .Yarım  saat kadar bekletilir.200 derece

fırında  üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet  olsun.

 

 

ŞEHRİYELİ SALATA

Leave a comment

   IMG_1150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ŞEHRİYELİ   SALATA

 

 

ÖLÇÜLER

Yarım su bardağı tel şehriye

Yarım tavuk göğsü

1 kutu mısır

3 adet kırmızı biber

3 adet yeşil biber

Maydanoz, yeşil soğan

tuz

limon

 zeytinyağı

Üzeri için domates

 

YAPILIŞI

Çok az zeytinyağı ile tel  şehriye kavrulur .Biraz  su ilavesi ile suyunu çekene kadar pilav gibi pişirilir .Tavuk   göğsü

haşlanır süzülür. Küçük küçük doğranır .Yıkanan  ince doğranan maydanoz,yeşil soğan mısır şehriye tuz,limon suyu ve

zeytinyağı  karıştırılarak servis tabağına alınır .Üzeri  süslenir. Servis yapılır .Afiyet  olsun.

 

TRABZON İÇLİ PİDE

Leave a comment

 

TRABZON İÇLİ PİDE

IMG_1053IMG_1055

 

  TRABZON  İÇLİ   PİDE

ÖLÇÜLER

YAPILIŞI

3 su bardağı mısır unu

2 su bardağı buğday unu

 1 paket maya

tuz, su

İÇ MALZEMELERİ

Yarım kg  kara lahana  ,ıspanak  veya pazı

1 su bardağı haşlanmış  beyaz veya barbunya fasulye

2 kuru soğan

1 kaşık salça

tuz , biber.

kızartmak için tereyağı  veya sıvıyağ

YAPILIŞI

Unlar karıştırılarak su maya  tuz ve ılık su ilavesi ile yumuşakça bir hamur yapılır. İki eşit parçaya bölünür .

 Tavaya bir   miktar yağ konulur. Yapışmaması için tava biraz ısıtıldıktan sonra

 Hamurun bir kısmı tavaya yayılarak  konulur Diğer tarafta soğanlar yemeklik  küçük küçük

doğranır .Yağda  pembeleşene kadar kavrulur. Yıkanıp küçük doğranan haşlanıp  süzülen kara lahana isterseniz

ıspanak veya   pazı   ve  fasulyeler .Karıştırılarak  salça tuz ve karabiber  ilave edilerek hazırlanan bu  iç Tavadaki

veya   pazı   ve  fasulyeler .Karıştırılarak  salça tuz ve karabiber  ilave edilerek hazırlanan bu  iç Tavadaki

malzemenin üzerine serilir    İkinci  parça hamurla     üzeri kapatılır

.Ocak üzerinde .yavaş  ateşte  iki taraflı  kızartılır .Servis  yapılır .Afiyet  olsun.

 

 

 

 

1 … 24 25 26 27 28 … 45