Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

PAZI KAVURMASI

Leave a comment

 

 

dcfvgbhnjmk

 

PAZI  KAVURMASI

ÖLÇÜLER

 

Yarım  kg pazı

 

2 kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1 kaşık salça

1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı

Üzeri için istenilirse sarımsaklı  yoğurt

 

YAPILIŞI

Pazılar yıkanır. 1.5 cm boyunda doğranarak haşlanır ,süzülür . Zeytinyağında yemeklik doğranan soğanlar

pembeleşene kadar kavrulur. Salça ve pazılar ilave edilir .Kavurmaya devam ederken ince doğranan sarımsaklar

konulur .Ocak kapatılır .Servis  tabağına alınır. İstenilirse sarımsaklı yoğurtla süslenir. Afiyet olsun

 

POĞAÇA

Leave a comment

 

cfvgbhnjmk

.POĞAÇA

ÖLÇÜLER

1  kg. un

250 gr. margarin

250 gr yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

tuz

İstenilen iç malzemesi peynir maydanoz veya kıyma vs

YAPILIŞI

Yağ eritilmez.  Yağ rendelenerek unla karıştırılır.Yoğurt ,yumurta akı ,kabartma  tozu ve tuz ilave edilir .Hamur  yoğurulur

İç malzemesi konularak istenilen şekil verilir .Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar

pişirilir

ISPANAK MÜCVERİ

Leave a comment

ISPANAK  MÜCVERİ

ÖLÇÜLERfghjk

Yarım kg ıspanak

Yarım su bardağı pirinç

1 kuru soğan

1 çay bardağı mısır unu

3 yumurta

Nane, tuz , karabiber

Kızartmak için tereyağı   veya sıvıyağ

 

YAPILIŞI

Ispanaklar ayıklanır .yıkanır. İnce olarak doğranır .Tuz  ilavesi  ile  çok az   ovulurak    sıkılır Pirinç yıkanır haşlanır.

süzülür(daha önceden kalmış pilavınız varsa onu da kullanabilirsiniz) Ispanaklar, haşlanıp süzülen pirinç, nane, 

yumurtalar mısır unu ve rendelenen veya çok ince doğranan soğanlar karabiber karıştırılır. Tavaya çok az yağ konulur 

Kızdırılır. Hazırlanan malzeme tavaya yayılarak bir  cm kalınlığında yerleştirilir Ocak üzerinde iki taraflı kızartılır. Servis

tabağına alınır Afiyet olsun

KIYMALI PIRASA DOLMASI

Leave a comment

IMG_1142

KIYMALI  PIRASA  DOLMASI

ÖLÇÜLER

1 kg. kalın pırasa

250 gr kıyma

2  adet  kuru soğan

1 bardak pirinç

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kaşık biber salçası

karabiber ,tuz, maydanoz

1 kaşık nar ekşisi

YAPILIŞI

Pırasalar on cm. boyunda  kesilir. Tuz  ilave edilen suda haşlanarak süzülür. Pırasaların içleri kat kat ayrılarak

çıkarılarak silindirler elde edilir. Tencereye konulan tereyağında  incecik doğranan iki soğan pembeleşene kadar

kavrulur. Salça ilave edilerek  karıştırılır. Ocak söndürülür .Kıyma. pirinç tuz karabiber. nar ekşisi doğranmış

     maydanoz        zeytinyağı    konularak   iç malzememiz hazırlanır .Pırasaların  içleri doldurulur .Her  iki  

     ucunda birer cm lik  bir      boşluk       bırakılır. Tencereye yatık olarak yan yana dizilir. Üzerine düz bir      

  tabak    konulur . Bir bardak kadar su ilave  edilir Tencerenin kapağı kapatılır.Yavaş ateşte pişirilir .Afiyet  olsun

 

YOĞURTLU BEYAZ MISIR

Leave a comment

 

 

 

IMG_1139

 

 

YOĞURTLU  BEYAZ  MISIR

ÖLÇÜLER

Yarım kg  kuru   beyaz  mısır

2  su bardağı yoğurt

tuz ,nane

YAPILIŞI

Mısır iyice ovularak yıkanır .Birkaç   saat ıslatılır. Daha sonra su ve tuz ilavesi ile iyice pişirilir. Üzerine yoğurt ilave

edilerek karıştırılır .Nane ile süslenerek servis yapılır .Afiyet olsun.

Not: Mersin Bozyazı da düğünlerde ikram ediliyor. Yanında et sote ile servis yapılıyor.

PEKMEZLİ BALKABAĞI TATLISI

Leave a comment

PEKMEZLİ   BALKABAĞI  TATLISI

IMG_1123

ÖLÇÜLER

1 kg balkabağı

1 su bardağı su

1 su bardağı üzüm pekmezi

Üzerini süslemek için ceviz ,fındık , kaymak  vs.

YAPILIŞI

Kabaklar  dilimlenir. İstenilen büyüklükte doğranarak kabukları soyulur .Yıkanarak  yayvan bir tencereye

yerleştirilir. Bir su bardağı ilavesi ile pişirilir . Suyunu  tam çekmeden üzerine  bir su bardağı pekmez dökülür. Çok hafif

ateşte pekmezi çekene  kadar pişirilir .Servis  yapılır Afiyet olsun.

 

NOT: Kabağınız  çok tatlı değilse ilk pişirme işlemi sırasında toz şeker koyabilirsiniz.Pekmez ilave ettikten sonra fırın dada pişirebilirsiniz  

 

KOKO

Leave a comment

KOKOIMG_1092

ÖLÇÜLER

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1.5 su bardağı Hindistan cevizi rendesi

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır .Hindistan  cevizi rendesi  ve sıvıyağ ilave edilir karıştırılır. Tepsiye pişirme

kağıdı serilir .Üzerine  hazırlanan kokolar  kaşıkla konulur. 170 derece fırında açık renk pişirilir.

NOT: küçük kağıt pasta kalıplarında da pişirilebilir.

1 … 25 26 27 28 29 … 45