Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

PUF BÖREĞİ

Leave a comment

002 (6)

PUF BÖREĞİ

ÖLÇÜLER:

1 _2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

2 kaşık sıvıyağ

2 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Karbonat

2 su bardağı un

İstenilen bir börek harcı

YAPILIŞI

 

Bütün malzeme karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır 

Bir saat dinlendirilir.Bıçak sırtı kalınlığında açılır. 8 _10 cm çapında  yuvarlaklar kesilir

Yuvarlakların yarısına börek harcı konulur Diğer yarısı üzerine kapatılır.Kızartılırken açılmaması için 

uçlara iyice bastırılır Başka bir şekilde de büyük açıldıktan sonra aralıklarla börek harcı konulur.Üzeri kapatılır yarım ay şeklinde kesilir .Derin bir tavaya bol yağ konularak kızdırılır.Hazırlanan börekler iki taraflı kızartılır

Yağ kızgın ve bol olduğu zaman börekler kabarır ve kendiliğinden döner Bu arada tava dikkatlice

sallanırsa daha güzel netice alınır.Pişen börekler kağıt peçete üzerine alınır daha sonra soğumadan

hemen servis yapılır.Afiyet olsun

 

 

003 (3)004 (3)

 

BROKOLİ KIZARTMASI

Leave a comment

IMG_0796BROKOLİ   KIZARTMASI

ÖLÇÜLER VE YAPILIŞI

İstenilen miktarda brokoli tencerede tuz ilave ederek çok ezik olmayacak şekilde haşlanır

Diğer tarafta birkaç yumurta bir tabağa kırılır çatalla çarpılır .istenilirse içine bir miktar un konulabilir

(Ben sade olmasını tercih ediyorum.) brokoliler   küçük  çiçek  dalları şeklinde önce yumurtaya

bulanarak .yağda kızartılır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır

HAŞHAŞLI KURABİYE

Leave a comment

ÖLÇÜLER

2  yumurta

200 gr margarin veya 1.5 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı un-kabartma tozu

Mavi haşhaş

YAPILIŞI

Margarin eritilmez .Bütün malzeme karıştırılır..Hamur yapılır yuvarlak şekil verilir.mavi

haşhaşa bulanır.180 derece fırında pişirilir  Fırından çıkınca  üzerine  soğutulmuş  şerbet  dökülür

Şerbeti çekene kadar fırına sürülür. Servis tabağına alınır.

 ŞERBET

2 bardak şeker

2 bardak su

Kaynatılır soğutulur

KEŞKÜL

Leave a comment

KEŞKÜL

 

ÖLÇÜLER:

1  lt. süt

1 çay fincanı toz şeker

3 yumurta

1 kaşık un

1.5 çay fincanı badem

YAPILIŞI

Bademler ıslatılarak iç kabukları  çıkartılır,Şekerle beraber dövülür.(ben robotta çekiyorum)

diğer malzemelerle karıştırılarak pişirilir.Kaselere boşaltılarak soğutulur. üzeri süslenir.Üzerine dondurma

konularak servis yapılabilir. 

KAYISILI REVANİ

Leave a comment

KAYISILI REVANİ

ÖLÇÜLER:

3  yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

vanilya kabartma tozu 

Üzeri için iri çekilmiş ceviz

1 kase küçük doğranmış  kayısı

 

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çarpılır.Ceviz hariç diğer malzemeler karıştırılır.Fırında 180  derecede pişirilir

.Üzerine şerbeti  dökülür.Cevizle süslenir.

ŞERBET

2.5 su bardağı şeker

3.5 su bardağı  su

limon suyu

Kaynatılır.Soğutulur.

GALETA UNLU KEK

Leave a comment

GALETA   UNLU    KEK

 

ÖLÇÜLER

3 Yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı Hindistan  cevizi rendesi

1 su bardağı fındık  tozu

1 kahve fincanı su

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

3  yumurta  şeker ve su çarpılır.Diğer malzemeler ilave edilir. (Sertçe bir hamur oluyor) Yağlanmış

büyük  yuvarlak borcamda 180 derecede pişirilir.Üzerine soğutulmuş  şerbet dökülür.Hazırlanan krema ile 

kaplanır.Üzeri süslenir.

ŞERBET

1.5  bardak şeker

2.5  bardak su 

Kaynatılır, soğutulur

KREMASI

4 çorba kaşığı un

1 fincan şeker

1 lt. süt

Krem şanti

Karıştırılır.Pişirilir.Soğuduktan sonra hazırlanan krem şanti üzerine dökülür.

 

 

 

 

 

 

FASuLYE DİBLESİ

Leave a comment

003FASULYE  DİBLESİ

003002

ÖLÇÜLER:

1 Kg. yeşil fasülye

2 kuru soğan

2 çay bardağı pirinç

2 -3  yemek kaşığı tereyağ

İsteğe bağlı pul biber

Tuz

 

YAPILIŞI:

Yeşil fasulye ayıklanır yıkanır.Küçük  küçük doğranır. tencereye konulur . Üzerine   yemeklik doğranan soğanlar

pirinç ve tuz ilave edilir yüksek ateşte pişirme işlemine başlanır.Aslında hiç  su ilave etmeden tamamen

fasulyenin yıkama suyu ve kendi suyuyla pişirme esastır.

(Ama bu son derece dikkat ve beceri isteyen biraz zor bir işlem olduğu için ben sizlere ara ara kontrol ederek

su koymanızı tavsiye edeceğim) bir bardak su kafi gelir . yüksek ateşte pişirme işlemine başlanır.

Hiç karıştırmadan biraz beklenir. Üzerindeki pirinçler birleşip sertleşince hafifçe soğanla karıştırılır. Daha sonra  tekrar karıştırılır.

pirinçler ve fasulyeler pişince üzerine yakılmış tereyağ . pul biber dökülür .Karıştırılır .Servis tabağına alınır.

Nefis bir yemektir.Ben bir GİRESUN gelini olarak Giresun yemeklerine bu yemeğimizle başlamak istedim .İnş .sizlerde beğenirsiniz

KOLAY BAKLAVA

2 comments

 

KOLAY  BAKLAVA

 

 

ÖLÇÜLER:

1 Çay  bardağı oda sıcaklığında  tereyağı

1 çay bardağı  çiçekyağı

1 çay bardağı  sirke

2 kaşık yoğurt

1 yumurta

2 çay bardağı süt veya su

300 gr. tereyağı eritilir kat aralarına dökmek için kullanılır

un ve nişasta

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılır.Un ilave edilir.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.60 bezeye ayrılır.Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır.Üzerlerine ikişer kaşık nişasta konularak 20 li guruplar yapılır.Her gurup ayrı ayrı açılır.Yağlanmış tepsiye birinci gurup serilir.Yağ ve fındık ,ceviz, vs. konulur.Üzerine İkinci gurup serilir.Tekrar tereyağ ve fındık vs. dökülür.Açılan üçüncü hamur serildikten sonra kesilir.Üzerine yağ yakılır. Firinda piştikten sonra üzerine kaynatılıp soğutulan şerbet dökülür.

ŞERBETİ

5 bardak şeker

5 bardak su

Limon suyu

YAPILIŞI

şeker su limon suyu kaynatılır soğutulur.

 

 

 

 

ALMAN KEKİ

Leave a comment

imagesalman keki

ÖLÇÜLER

125 gr. Margarin (eritilir)
:1 çorba kaşığı toz şeker
2.5 su bardağı un
1 kahve fincanı yoğurt
1 yumurta
Karbonat
YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karıştırılır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.Yarım saat dinlendirilir. Hamur iki parçaya ayrılır.Bir kısım biraz daha büyük olur .Küçük borcam ölçüsünde bir kalıp yağlanır. Fazla olan hamur kalıbın kenarından sarkacak şekilde yerleştirilir: Üzerine soğutulan krema dökülür.
İkinci hamur açılır tepsinin üzerine kremayı örtecek şekilde kapatılır.Kenardan sarkan kısımlar üzerinde toplanır.Fırında pişirilir Ters çevrilir Üzerine pudra şekeri serpilir.Servis yapılır.

ÖLÇÜLER:

2 Bardak süt
1.5 yemek kaşığı nişasta
1.5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
Vanilya,limon kabuğu rendesi, pişirilir
125 gr margarin veya 1.5 yemek kaşığı tereyağı
İstenilirse kakao konulur

YAPILIŞI:
Yağ hariç bütün malzeme iyice karıştırılır, pişirilir.İneceğine yakın yağ ilave edilir istenilirse kakao da ilave edilebilir. Soğutulur.

KEKLİ BAKLAVA

Leave a comment

KEKLİ   BAKLAVA

ÖLÇÜLER:

 4   yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

2 su bardağı ceviz

Kabartma tozu

Vanilya

Hazır baklava yufkası

300 gr. Tereyağı

 

YAPILIŞI:

 

4 Yumurta 1 su bardağı şekerle çarpılır.Un kabartma tozu .vanilya ve ceviz ilave edilir.Karıştırılır .Fırın tepsisine 10 kat hazır baklava yufkası konulur. Üzerine çırpılmış  kek  hamuru yerleştirilir.Düzeltilir.Tekrar 10 adet yufka serilir.300 gr tereyağı eritilerek tepsinin üzerine dökülür.İstenilen şekilde kesilir.Fırında 180 derecede pişirilir.Üzerine soğutulmuş şerbet dökülür servis yapılır.

 

ŞERBETİ:

 

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Limon suyu

Kaynatılır soğutulur.

1 … 25 26 27 28 29 … 32