Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

PORTAKALLI KEK

Leave a comment

IMG_0999 PORTAKALLI KEK

Ölçüler:

3 yumurta

,7 kaşık un

,7 kaşık şeker

,2 portakal

,1 paket kabartma tozu

( üzeri için ayrıca 7 kaşık şeker)

Yapılışı :

 

Yumurtalar ve şeker mikserle iyice çarpılır. Diğer tarafta 1 portakalın kabuğu ince olarak rendelenir, un ve kabartma tozu ile karıştırılır. çarpılan yumurta ve şeker karışımına ilave edilir. Fırında 175 veya 180 derecede pişirilir.Ilıyınca üzerine 2 portakalın suyu , 7 kaşık şekerle pişirilir ,seker eriyince rendenin iri tarafı ile rendelenen 1 portakalın kabuğu ilave edilir. Bir taşım kaynatılır. Fırından çıkarttığımız ılıyan pastanın üzerine dökülür. Soğuyunca servis yapılır

PEYNİRLİ KEK 2

Leave a comment

004 - Kopya

PEYNİRLİ  KEK

 

 

ÖLÇÜLER:

 

125 GR. Margarin

1 su bardağı yoğurt

3 yumurta

3 bardak un

Beyaz peynir

1 demet  maydanoz

1 paket kabartma tozu

 

YAPILIŞI:

 

Yağ eritilir soğutulur.Yumurtalar çarpılır.Yoğurt, yağ,yumurta,maydanoz, peynir,kabartma tozu, un konulur.Çok koyu olmayan bir hamur yapılır.Yağlanmış kek kalıbına konularak 180 derece fırında pişirilir

TAVUK GÖĞSÜ

Leave a comment

IMG_0762

TAVUK  GÖĞSÜ

 

ÖLÇÜLER:

 

8 su bardağı süt

Yarım tavuk göğsü

3 bardak şeker( azaltılabilir)

300 gr. Pirinç unu

Tarçın

 

YAPILIŞI;

 

Taze kesilmiş  tavuk pişirilir.Göğüs eti lif lif ayrılır.Diğer tarafta süt kaynatılır.Şeker ilave edilir.Pirinç unu konulur.Karıştırılarak  pişirilir.Muhallebi kıvamına gelip pişince tavuklar ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılır.Servis tabağına alınır.İstenilirse ateşe dayanıklı büyük veya küçük kaselerde üzeri kızartılır.Yada  bir tepsiye birkaç kaşık şeker serpilip üzerine hazırlanan tavuk göğsü dökülür. Sadece altı kızartılıp soğuduktan sonra ters çevrilir.Üzerine tarçın serpilip servis yapılır.Afiyet olsun.

KEK HARİKA

Leave a comment

 

 

IMG_1446

 

KEK  HARİKA

 

ÖLÇÜLER:

 

4 yumurta

1.5 bardak toz şeker

1.5 bardak un

1.5 bardak nişasta

200 gr. margarin

1 limon suyu ,limon kabuğu rendesi

Kabartma tozu

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır. Diğer malzemeler ilave edilir. Karıştırılır ,

Yağlanmış  kalıba dökülür .fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

REVANİ

Leave a comment

       REVANİ

ÖLÇÜLER:

6 Yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu,vanilya

YAPILIŞI:

Yumurta,şeker iyice çarpılır.Un,irmik,kabartma tozu,vanilya ilave edilir.Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirilir.orta hararetli fırında pişirilir.üzerine hazırlanıp ılıtılmış şerbet dökülür.

 

ŞERBET ÖLÇÜLER:

 

4 bardak şeker, 4 bardak su,limon suyu kaynatılır(10 dakika kadar)Soğutulur

NOT: Cam tepsilerde dikkat edilecek  en önemli nokta fırından çıkar çıkmaz üzerine dökülecek  malzemenin çok soğuk olmaması.

PATATESLİ ÇÖREK

Leave a comment

IMG_1727

 

 

PATATESLİ ÇÖREK

ÖLÇÜLER: 

560 gr un

3 orta boy patates

125 gr margarin(eritilmez)

2yumurta  birinin sarısı üzerine

1 kahve fincanı ılık süt

1 paket maya

Tuz, peynir maydanoz vs

1 kesme şeker

YAPILIŞI:

Patates haşlanarak püre haline getirilir.Ilık süt 1 kesme şeker maya karıştırılır. Kabarması beklenir.Püre ,yağ, yumurta ,tuz ,un,kabaran maya, tuz karıştırılır, yoğUrulur.Puaça gibi şekil verilir. İçine hazırlanan peynir maydanoz konularak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ..Tepside biraz bekletilerek kabarması sağlanır .Fırında 200 derecede pişirilir.

LİMONLU PARFE

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

LİMONLU  PARFE

ÖLÇÜLER:

3 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1 su bardağı süt

2 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

1 paket petiför bisküvi

YAPILIŞI

3 yumurtanın sarısı beyazından ayrılır.

Beyazı 2 fincan şeker ile çırpılır.

Sarılar limon suyu ve kabukları ile karıştırılır.

Ayrı bir kapta krem şanti 1 bardak sütle çarpılır.Bütün malzeme çok  dikkatlice karıştırılır

( ben buna kibar kibar diyorum)

 

Bisküviler robotta çekilir.Kalıbın altına bisküvilerin yarısı yayılır.Üzerine hazırlanan karışım dökülür.Kalan bisküvi ile kapatılır.Buzlukta dondurulur.Afiyet olsun

MISIR EKMEĞİ

Leave a comment

 

 

 

 

 

MISIR  EKMEĞİ

 

ÖLÇÜLER:

 

2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı buğday unu

1 su bardağı süt

2  tepeleme yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 silme yemek kaşığı toz şeker

1paket kabartma tozu

2 yumurta

Tuz

 

YAPILIŞI

 

Bütün malzeme karıştırılır.Büyük yuvarlak borcama konularak 170 derece fırında pişirilir.

 

 

ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Leave a comment

ISPANAK

   ISPANAKLI  TEPSİ BÖREĞİ

 

Ölçüler:

6 adet yufka

,2 su bardağı süt,

1 su bardağı su,

1 çay bardağı zeytinyağı(isterseniz sıvıyağ da kullanabilirsiniz ben fındık yağını tercih ediyorum),

1 çay bardağından biraz fazla eritilmiş  tereyağı

,2 yemek kaşığı yoğurt

,4 yumurta(1 yumurta sarısı üzeri için),

1 paket kabartma tozu,

ince doğranmış yarım kg. ıspanak,

2 adet soğan

karabiber ,tuz

 

Yapılışı:

 

Yumurtalar,süt,su, zeytinyağı, tereyağı ,yoğurt, kabartma tozu mikserle iyice karıştırılır.Yufkalar ortadan ikiye ayrılır.Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranır, biraz yağ ilavesi ile penbe olarak kavrulur Kavrulan soğanlar, ıspanak tuz ve karabiber karıştırılır .İkiye bölünen yufkaların üzerine ıspanaklı malzeme serpilir, yuvarlak tarafından başlayarak rulo olarak gevşekçe sarılır,Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir .şekillice kesilir.Karıştırılan  malzemeler üzerine dökülür. 1-saat bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek.200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

 

AY KEK

Leave a comment

 

 

 

 

 

IMG_1446

 

 

AY  KEK

 

ÖLÇÜLER:

 

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı  sıvıyağ

1 su bardağı sıcak süt

3 su bardağı un

Kabartma tozu,vanilya,kakao,limon kabuğu rendesi,iri çekilmiş fındık

 

YAPILIŞI:

 

Yumurta, şeker,çarpılır sıvıyağ un ,kabartma tozu,vanilya vs. ilave edilerek karıştırılır.sıcak süt yavaş yavaş hamura karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına hamur dökülür .( İstenilirse hamurun bir kısmı. ayrılıp birkaç kaşık kakao konularak kalıptaki kekin üzerine şekillice dökülür)   veya sade olarak  üzeri çekilmiş fındıkla süslenir  180 derece fırında pişirilir.

 

1 … 27 28 29 30 31 32