Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

PİŞMANİYELİ YAŞ PASTA

Leave a comment

IMG_1079

 

 

ÖLÇÜLER

Pandispanyası için ölçüler

4  yumurta

5 fincan un

5 fincan toz şeker

1 fincan ılık su

Krema .için ölçüler

2 kaşık buğday unu

2 kaşık mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 litre süt

1 yumurta

 vanilya , portakal veya limon kabuğu rendesi

1 çay bardağı şekerli su veya meyve suyu

Üzerini süslemek için pişmaniye

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır .Un ilave  edilir .Yavaşça  karıştırılır .Ilık su  konulur .Yağlanan kalıba dökülerek 180 derece fırında pişirilir.(Yumurta oda sıcaklığında olmalı )

 

KREMA YAPILIŞI

Bütün malzeme karıştırılarak pişirilir  Süt  ve şeker miktarı azaltılıp çoğaltılabilir. krema istenilen kıvama gelince ateşten alınır Soğutulur. İçine vanilya veya portakal .limon kabuğu rendesi ilave edilir.

Yapılan pandispanya ortadan kesilerek iki ayrı parçaya bölünür. Birinci parça bir tabak üzerine konulur Şekerli suyun yarısı ile ıslatılır. Üzeri krema ile kaplanır .İkinci  parça pandispanya aynı şekilde ıslatılarak  kremalı pastanın üzerine yerleştirilir .Üzeri krema ile kaplanır. düzeltilerek iyice soğuması sağlanır. Servis tabağına alındıktan sonra üzeri pişmaniye ile kaplanır. Afiyet olsun.

ŞÜKRANE

Leave a comment

IMG_1081ŞÜKRANE

ÖLÇÜLER

3 adet havuç

2 adet patates

1/2  demet  maydanoz

3-4 yeşil soğan

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu

2 yemek kaşığı kuru nane

Karabiber ,kırmızı biber,tuz

1 çay bardağı  zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Havuçlar temizlenir. minik küpler doğranır. Su ve çok az tuz ilavesi ile pişirilir .Patatesler  de aynı şekilde hazırlanır. Pişirilir .Yeşil  soğan  ve maydanoz temizlenir incecik doğranır. Süzülen patates ve havuçlarla karıştırılır.Diğer malzemeler ilave edilir servis tabağına alınır. Afiyet olsun

 

PIRASA ÇORBASI

Leave a comment

PIRASA ÇORBASI

 

ÖLÇÜLER

2 adet patates

2 adet orta boy havuç

4 adet orta kalınlıkta pırasa

1.5 çay bardağı pirinç

1.5 kaşık mısır unu(buğday unu da olabilir)IMG_1063

Tuz, karabiber pulbiber

1.5 kaşık tereyağı

Tavuk suyu

YAPILIŞI

Havuçlar soyulur ,Küçük  küpler doğranır .Patatesler  aynı şekilde hazırlanır .Pırasalar  ince ince doğranır .Bir  miktar su  ve tuz ile havuçlar pişirilir. Tam pişmeden diğer sebzeler ve pirinç ve  un karıştırılan su veya tavuk suyu ilave edilir .pişirilir. sebzeler pişip çorbamız istenilen kıvama gelince üzerine eritilmiş tereyağı, pul biber, karabiber ilave edilerek servis yapılır .Afiyet  olsun

 

Not : Giresun da  yapılan sevilen çorbadır

SOSİSLİ RULO MİLFÖY

Leave a comment

 

m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOSİSLİ  RULO  MİLFÖY

ÖLÇÜLER

 

Milföy hamuru

sosisIMG_1025

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

Bir milföy hamuru boyuna 4  parçaya  bölünür.Sosisler küçük parçalara bölünür .Milföyün  ucuna konulur ve hamur sosisin üzerine sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. ısıtılan fırnda180 -200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun

KOLAY GÖZLEME

Leave a comment

KOLAY   GÖZLEME

 

 

IMG_1024

 

 

KOLAY   GÖZLEME

ÖLÇÜLER

İstenilen sayıda milföy hamuru

YAPILIŞI

 

Denemeyle bulup  beğenerek yapmaya devam ettiğim bir tarifi veriyorum .Umarım  sizlerde beğenirsiniz

Tezgah çok az su ile ıslatılır. Buzu çözülen bir milföy hamuru elle bastırılarak iki  üç santim büyütülerek inceltilir.

Isıtılan teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

 

ETLİ BÖREK

Leave a comment

ETLİ  BÖREKIMG_1020IMG_1021

ÖLÇÜLER

 

500 gr. kemiksiz et

2 adet yufka

4-5 adet patates

1 havuç

1 su bardağı bezelye

4 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Patates ve havucu kızartmak için sıvıyağ

Tuz ,karabiber

Üzeri için 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı yoğurt

 

 

YAPILIŞI

 

Etler küçük parçalara kesilir . su ilave edilerek pişirilir.Suyu süzülür.Patatesler soyulur.Yarım ceviz büyüklüğünde küp

küp doğranır.Havuçlarda aynı şekilde hazırlanır. Patates ve havuç bol yağda kızartılır. Diğer tarafta tereyağ eritilir

Un ilave edilerek pembe renkte kavrulur .Üzerine iki bardak süt ilave edilir. Karıştırılarak biraz pişirilir .Çok fazla

koyulaşması gerekmiyor .Boza kıvamı diyebiliriz .Derince bir kaba kızartılan patatesler havuç bezelye süzülen etler tuz

karabiber ve pişirilen meyane konularak karıştırılır.

40 cm çapında bir tepsi yağlanır.Bir yufka buruşturularak ve kenarlarından sarkıtılarak serilir. Üzerine hazırlanan iç

malzeme yerleştirilir. Düzeltilir. Kenardan sarkan yufka üzerine toplanır. İkinci   yufka ile tepsi tamamen örtülür. Üç kaşık

yoğurt ve bir yumurta karıştırılarak üzerine sürülür.180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra

kesilerek servis yapılır. Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

KIRMIZI SANDAL

Leave a comment

IMG-20150130-WA0002

KIRMIZI SANDAL

 

ÖLÇÜLER

 

8-9 adet közlenmiş kırmızı biber

3 adet patlıcan

2 adet patates

Üzeri için bir miktar mısır

2-3 diş sarımsak

1 domates

1 kaşık biber salçası

Tuz, biber

Kızartma için sıvıyağ

Sos için zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Patlıcanlar soyulur küçük küpler doğranır tuzlu suda 10 -15 dakika bekletilir. Süzülür, kurulanır. Bol yağda kızartılır. Patateslerde aynı şekilde doğranarak kızartılır. Biberler servis tabağına açılarak yerleştirilir. İçlerine kızartılan sebzeler doldurulur. Diğer tarafta domates rendelenir. Zeytinyağında pişirilir .Salça , sarımsak tuz

İstenilirse biber ilave edilir. Servis tabağında biberlerin üzerine dökülür. Üzerine bir miktar mısır serpilir.Servis yapılır.Afiyet olsun

 

 

 

 

 

1 … 27 28 29 30 31 … 45