Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ÖZGÜR PİYAZI

Leave a comment

 


002

ÖZGÜR  PİYAZI

 

 

ÖLÇÜLER

 

Meksika fasulyesi

Beyaz fasulye

Yeşil Sivri Köy Biberi

Kırmızı Sivri Biber

Kuru soğan (Yeşil soğan da eklenebilir)

Limon

Soya sosu (isteğe bağlı)

Fesleğen

Zeytinyağı

 

YAPILIŞI

 

Fasulyeler haşlanır süzülür.Aynı miktarda Meksika  fasulyesi ile

karıştırılır.Diğer tarafta. bir veya iki kuru soğan piyazlık olarak çok ince olarak

 doğranarak  tuz ilavesi ile iyice ovulur.Doğranan yeşil soğan ve biberler,fasulyeler

piyazlık hazırlanan kuru soğan hepsi bir araya getirilerek karıştırılır.

limon suyu ,zeytinyağı,istenilirse soya sosu konulur.Servis tabağına alınır.

Üzerine fesleğen serpilir.

BALKABAKLI PATATES FIRINDA

Leave a comment

BALKABAKLI    PATATES    FIRINDA

 

 

ÖLÇÜLER

 

 

  • cs

6-7 patates

3 büyük parça balkabağı

6-7 tavuk baget,veya 2  but  1göğüs

1 baş sarımsak( daha  azda olabilir)

Karabiber001 (1024x768)

Tuz

2-3 domates

2 kaşık salça

2 kaşık tereyağı

 

YAPILIŞI

 

Patatesler soyulur.Büyük parçalara bölünür.Patates sayısının yarısı

sayıda  kabakta   aynı büyüklükte doğranır. Fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerine tavuklar,soyulup doğranan sarımsaklar,tuz.doğranan domatesler ,

eritilen tereyağı Konulur.Bir miktar su ilavesi ile 200 derece fırında üzerine

kağıt veya folyo  kapatılarak pişirilir.Piştikten sonra üzeri açılarak kızarması

 sağlanır.Servis yapılır .Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

ISPANAKLI BÖREK

Leave a comment

ISPANAKLI   BÖREK

cd (2)

 

ÖLÇÜLER

 

6 adet yufka

1 kg ıspanak

1 kuru soğan

150 gr kadar peynir

1 su bardağı  sıvıyağ,  1-2 kaşık tereyağı

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

 Tuz, karabiber

 

YAPILIŞI

 

Ispanaklar temizlenerek yıkanır.Bir soğan incecik doğranır  Tereyağında

kavrulur.Ispanaklar ilave edilir.Peynir ufalanır ve ıspanaklarla karıştırılır

yufkalar ortadan ikiye bölünür.Üzerine  sıvıyağ  sürülür Hazırlanan ıspanaklı

harç yufkanın her tarafına serpilir.Yufkanın yuvarlak tarafından başlayarak

sarılır Rulo yapılır.Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır Yağlanmış tepsiye   yerleştirilir  Üzerine  bir yumurta ve iki

kaşık yoğurt çarpılarak sürülür.Önceden

Isıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

TAVUKLU KEŞKEK

One comment

TAVUKLU   KEŞKEK

 

ÖLÇÜLER

 

 


CCC

 

2 bardak buğday

 tavuk

1 soğan

Tuz

Tereyağı

Kırmızı toz biber 

YAPILIŞI

 

Tavuk temizlenir.Parçalanarak haşlanır. Buğday yıkanır.Su ilave

edilerek kaynatılır.İstenildiği kadar tavuk eti kemiklerinden ayrılarak

didilir.Tavuk miktarı isteğinize göre az veya çok olabilir.

Kaynamakta olan buğdayın üzerine tavuk suyu ve tavuklar ilave edilir

İyice pişirilir.Bir soğan rendelenir.Yağda kavrulur.Kırmızı toz biber

ilave edilir .Bir taşım kaynatılır. Üzerine tereyağı  yakılarak servis yapılır.

 

 

 

 

 

ŞEKERPARE 1

Leave a comment

CCŞEKERPARE

 

 

ÖLÇÜLER

 

250 gr margarin

3 yumurta

1 su bardağı şeker

Karbonat

Un

Vanilya

 

YAPILIŞI

 

Yağ eritilmez .Şeker yumurta  yağ karıştırılır.Un vanilya

karbonat ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir

 hamur yapılır.Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.

Üzerine badem konulur.180 derece fırında pişirilir.

Fırından çıkınca soğumadan üzerine  kaynatılan ılık şerbet

 Dökülür

 

ŞERBET  ÖLÇÜLER

 

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Limon suyu

Kaynatılır.

İSTANBUL ÇÖREĞİ

Leave a comment

corekİSTANBUL   ÇÖREĞİ  

 

 

ÖLÇÜLER

 jije

HAMURU

  3 yumurta birinin sarısı üzerine

250 gr margarin veya 200 gr tereyağı

1 kaşık tereyağı

1 su bardağı yoğurt

Aldığı kadar un

Karbonat

Tuz

 

 

YAPILIŞI

 

Margarin eritilir.Yoğurt,yumurta ,un,tuz karbonat ,karıştırılır

En son 1 kaşık tereyağı yakılarak ilave edilir.Yumuşak bir

hamur yapılır.2 parçaya ayrılır.Her 2 parçada1 cm kalınlığında

 açılır.Hazırlanan iç malzemesi hamurun uzun kısmının ortasına

 konulur.Yanlar üzerine kapatılır.Tepsiye ters çevrilerek konulur

Üzerine yumurta sarısı sürülür.Çörek otu serpilir.200 derece

 Fırında pişirilir.Piştikten sonra kesilir.

 

 

İÇİ

 

2-3 patates

300 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 kaşık yağ

Tuz

Karabiber,kırmızıbiber,maydanoz

 

 

YAPILIŞI

 

Yağ eritilir.Rendelenen soğan ve patatesler karıştırılarak kavrulur.

Kıyma ilave edilir.Karıştırılır. tuz ve biber ilave edilir.İnce doğranan

maydanoz konulur.

 

 

ŞİŞEDE TAVUK

Leave a comment

ŞİŞEDE  TAVUK

 10754943_841029869274664_1637345405_n[1] - Kopya

ÖLÇÜLER

 

1 adet tavuk

Üzerine sürmek  için salça un vs

İstenilirse patates domates yeşil biber

Fırına girecek kadar kısa tavuğa yetecek

 kadar uzun bir  cam şişe TAVUK (2)

 

YAPILIŞI

 

Tavuk iyice yıkanarak temizlenir.Resimde görüldüğü gibi şişeye

Yerleştirilir. Şişenin içine su doldurulur .ŞİŞENİN KAPAĞI KAPATILMAZ

  Domates ve biber salçası un tuz ,biber karıştırılır.Tavuğun üzerine sürülür

Ateşe dayanıklı bir tepsiye yerleştirilir.Tepsiye 2 bardak su ve soyulmuş

doğranmış patates,domates biber vs konulur.150-180 derece fırında üzeri

kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

1 … 29 30 31 32 33 … 45