Yazar: Şükran Göksel

TAVUK  KÖFTESİ

ÖLÇÜLER

1 Tavuk göğsü

1 su bardağı pirinç

3 adet taze soğan

1 yumurta

1 kahve fincanı un

Karbonat,maydanoz,tuz,karabiber,kimyon

YAPILIŞI

Bir tavuk göğsü haşlanarak süzülür.Didilir.Bir su bardağı pirinç haşlanır süzülür.Soğanlar ve maydanoz incecik

doğranır.Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur.İstenilen şekilde köfteler yapılır.Bol yağda kızartılır.

Afiyet  olsun.

 
YÜREK  DOLMASI

Yıllar önce soframızda yürek  kavurma yerken oğlumuzun et yemeklerine olan düşkünlüğünü bilen

eşim ortaya şaka mahiyetinde bir söz attı.Bu böyle yenmez bunu alacaksın içini  oyacaksın içini

doldurup biber patlıcan vs  dolması gibi yürek dolması yapacaksın dedi.Oğlum balıklama atlayıp harikasın

baba deyince ertesi gün minik yürekler alındı.Böylece tarifteki  yürek dolmaları yapıldı .Bu arada henüz hiç bir

yerde yürek dolması tarifi bulamadım.Duyurulur.

İÇ PİLAV

ÖLÇÜLER

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı  et suyu

2  yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Çam fıstık

3  yemek kaşığı kuş üzümü

Maydanoz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

YAPILIŞI

Bir kuru soğan incecik doğranır.tencerede eritilen yağda kavrulur.Üzerine fıstıklar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Pirinç ,soğan fıstıklar kavrulunca üzerine su tuz baharatlar konulur.Diğer tarafta  ayrılan yağda minik minik doğranan  yürekler kavrulur .Pişen pilava ilave edilir.Maydanoz en son konulur.

YÜREK DOLMASI

YAPILIŞI

İstenilen sayıda küçük yürekler alınır.İçleri mümkün olduğunca inceltilerek oyulur .Yıkanır.Bir müddet suda

bırakılır.Diğer tarafta hazırlanan iç pilav oyulan yüreklere doldurulur.Fırına girebilecek bir kaba yerleştirilir  

.Bir miktar su  konulur..Üzeri  fırın  kağıdı veya folyoyla  örtülür.200 derecede pişirilir.Yanında iç pilav servis yapılır

Afiyet  olsun

 .

BAMYA  KAVURMASI

ÖLÇÜLER

Yarım kg bamya

Yarım çay bardağı sirke 

2 diş sarımsak

3-4 kaşık zeytinyağı

3 adet domates 

tuz

YAPILIŞI

Yarım kg  bamya temizlenir.Yıkanır.3 kaşığı  sirke  tuz ile karıştırılır.Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı konulur.

Isınınca üzerine bamyalar ilave edilir.Bamyalar pişene kadar kavrulur.(pişmesi gecikirse bir fincan kadar su ilave edilebilir ) Piştikten sonra servis tabağına alınır .Üzerine hazırlanan  sos dökülür.

SOS  YAPILIŞI

3 domatesin kabukları soyulur.2 diş sarımsak doğranır,Tuz konulur pişirilir İstenilen miktar sirke ilave edilir 

Pişen bamyaların üzerine dökülür