Kategori: Mahalli Yemekler

PATATESLİ   KÖFTELİ   DİZME

 

ÖLÇÜLER

Yarım kg kıyma

2 dilim ekmek içi

1 yumurta

1 kuru soğan

Tuz karabiber .maydanoz

6-7 adet patates

Üzeri için yeşil biber domates vs.

3 kaşık tereyağ,

1 kaşık domates  1 kaşık biber salçası

 

 

YAPILIŞI

Soğan rendelenerek kıyma ufalanmış ekmek,yumurta tuz karabiber ve maydanozla karıştırılır.İyice yoğurularak köfteler hazırlanır.diğer tarafta patatesler soyulur.Orta kalınlıkta halkalar halinde doğranır Fırın kabına bir patates bir köfte olarak dizilir.Tereyağı eritilerek salçalarla karıştırılır.Hazırlanan patatesli köftelerin üzerine dökülür.Üzeri domates ,biber yeşil soğan maydanozla süslenir.180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

GİRESUNLU  PALAMUT

ÖLÇÜLER

1 palamut

3 kuru soğan

2 patates

1 havuç

2 limon

4-5 dal yeşil soğan

yarım demet maydanoz

3/4 su bardağı zeytinyağı

tuz,karabiber

YAPILIŞI

Palamut temizlenir. .Dikkatlice   bütün kılçıkları ayıklanır .Patates ve havuç soyulur,ince yuvarlaklar kesilir Kuru

soğan piyazlık doğranır.

Bir tavada çok az yağ ile önce havuçlar birkaç dakika kavrulur .Daha sonra patates ve soğanlarda aynı şekilde kısa bir süre yağda çevrilir,İncecik doğranan yeşil soğan ve maydanoz karıştırılır.Yarısı bir fırın kabına yayılarak yerleştirilir.Üzerine hazırlanan kılçıklarından ayrılan palamut yerleştirilir. sebzeli malzeme ile tamamen kapatılır.Bir limon suyu tuz ve karabiber karıştırılarak üzerine gezdirilir.Kalan zeytinyağı üzerine gezdirilir.Limon ,domates ve yeşil biberle süslenir.180 ve200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

BALKABAKLI    PATATES    FIRINDA

 

 

ÖLÇÜLER

 

 

• 

6-7 patates

3 büyük parça balkabağı

6-7 tavuk baget,veya 2  but  1göğüs

1 baş sarımsak( daha  azda olabilir)

Karabiber

Tuz

2-3 domates

2 kaşık salça

2 kaşık tereyağı

 

YAPILIŞI

 

Patatesler soyulur.Büyük parçalara bölünür.Patates sayısının yarısı

sayıda  kabakta   aynı büyüklükte doğranır. Fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerine tavuklar,soyulup doğranan sarımsaklar,tuz.doğranan domatesler ,

eritilen tereyağı Konulur.Bir miktar su ilavesi ile 200 derece fırında üzerine

kağıt veya folyo  kapatılarak pişirilir.Piştikten sonra üzeri açılarak kızarması

 sağlanır.Servis yapılır .Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

TAVUKLU   KEŞKEK

 

ÖLÇÜLER

 

 

 

2 bardak buğday

 tavuk

1 soğan

Tuz

Tereyağı

Kırmızı toz biber 

YAPILIŞI

 

Tavuk temizlenir.Parçalanarak haşlanır. Buğday yıkanır.Su ilave

edilerek kaynatılır.İstenildiği kadar tavuk eti kemiklerinden ayrılarak

didilir.Tavuk miktarı isteğinize göre az veya çok olabilir.

Kaynamakta olan buğdayın üzerine tavuk suyu ve tavuklar ilave edilir

İyice pişirilir.Bir soğan rendelenir.Yağda kavrulur.Kırmızı toz biber

ilave edilir .Bir taşım kaynatılır. Üzerine tereyağı  yakılarak servis yapılır.

 

 

 

 

 

ŞİŞEDE  TAVUK

 

ÖLÇÜLER

 

1 adet tavuk

Üzerine sürmek  için salça un vs

İstenilirse patates domates yeşil biber

Fırına girecek kadar kısa tavuğa yetecek

 kadar uzun bir  cam şişe 

 

YAPILIŞI

 

Tavuk iyice yıkanarak temizlenir.Resimde görüldüğü gibi şişeye

Yerleştirilir. Şişenin içine su doldurulur .ŞİŞENİN KAPAĞI KAPATILMAZ

  Domates ve biber salçası un tuz ,biber karıştırılır.Tavuğun üzerine sürülür

Ateşe dayanıklı bir tepsiye yerleştirilir.Tepsiye 2 bardak su ve soyulmuş

doğranmış patates,domates biber vs konulur.150-180 derece fırında üzeri

kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

TAVUK  KÖFTESİ

 

 

ÖLÇÜLER

 

1 Tavuk göğsü

1 su bardağı pirinç

3 adet taze soğan

1 yumurta

1 kahve fincanı un

Karbonat,maydanoz,tuz,karabiber,kimyon

YAPILIŞI

Bir tavuk göğsü haşlanarak süzülür.Didilir.Bir su bardağı pirinç haşlanır süzülür.Soğanlar ve maydanoz incecik

doğranır.Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur.İstenilen şekilde köfteler yapılır.Bol yağda kızartılır.

Afiyet  olsun.

 
YÜREK  DOLMASI

 

Yıllar önce soframızda yürek  kavurma yerken oğlumuzun et yemeklerine olan düşkünlüğünü bilen

eşim ortaya şaka mahiyetinde bir söz attı.Bu böyle yenmez bunu alacaksın içini  oyacaksın içini

doldurup biber patlıcan vs  dolması gibi yürek dolması yapacaksın dedi.Oğlum balıklama atlayıp harikasın

baba deyince ertesi gün minik yürekler alındı.Böylece tarifteki  yürek dolmaları yapıldı .Bu arada henüz hiç bir

yerde yürek dolması tarifi bulamadım.Duyurulur.

 

İÇ PİLAV

 

ÖLÇÜLER

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı  et suyu

2  yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Çam fıstık

3  yemek kaşığı kuş üzümü

Maydanoz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

YAPILIŞI

Bir kuru soğan incecik doğranır.tencerede eritilen yağda kavrulur.Üzerine fıstıklar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Pirinç ,soğan fıstıklar kavrulunca üzerine su tuz baharatlar konulur.Diğer tarafta  ayrılan yağda minik minik doğranan  yürekler kavrulur .Pişen pilava ilave edilir.Maydanoz en son konulur.

YÜREK DOLMASI

YAPILIŞI

 

İstenilen sayıda küçük yürekler alınır.İçleri mümkün olduğunca inceltilerek oyulur .Yıkanır.Bir müddet suda

bırakılır.Diğer tarafta hazırlanan iç pilav oyulan yüreklere doldurulur.Fırına girebilecek bir kaba yerleştirilir  

.Bir miktar su  konulur..Üzeri  fırın  kağıdı veya folyoyla  örtülür.200 derecede pişirilir.Yanında iç pilav servis yapılır

Afiyet  olsun

 .

 

BAMYA  KAVURMASI

ÖLÇÜLER

Yarım kg bamya

Yarım çay bardağı sirke 

2 diş sarımsak

3-4 kaşık zeytinyağı

3 adet domates 

tuz

 

YAPILIŞI

Yarım kg  bamya temizlenir.Yıkanır.3 kaşığı  sirke  tuz ile karıştırılır.Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı konulur.

Isınınca üzerine bamyalar ilave edilir.Bamyalar pişene kadar kavrulur.(pişmesi gecikirse bir fincan kadar su ilave edilebilir ) Piştikten sonra servis tabağına alınır .Üzerine hazırlanan  sos dökülür.

 

SOS  YAPILIŞI

3 domatesin kabukları soyulur.2 diş sarımsak doğranır,Tuz konulur pişirilir İstenilen miktar sirke ilave edilir 

Pişen bamyaların üzerine dökülür

 

 

 FASULYE   KIZARTMASI

ÖLÇÜLER

Yarım  kg  yeşil fasulye

3 yumurta

1 kuru soğan

1 çay bardağı mısır unu

Karabiber,tuz

YAPILIŞI

Fasulyelerin uçları kopartılır.Uzunlamasına ikiye kesilir. Tencerede su ve tuz ilavesi ile yumuşayana kadar

pişirilir.Süzülür.Rendelenmiş soğan ,yumurtalar mısır unu karabiber ilavesi ile karıştırılır.

tavaya konulan az miktarda tereyağı veya istenilen herhangi bir yağ kızdırılır,

Hazırlanan malzeme tavaya tamamen konularak iyice yayılır. Önce  bir tarafı sonra diğer tarafı kızartılır. Servis

tabağına alınır.Sıcak olarak servis yapılır.

Giresunun çok sevilen meşhur yemeklerindendir.Akşam çaylarındada  yapılan bir ikramdır.