Kategori: Hamur İşleri

MAYALI SARMA

Leave a comment

MAYALI  SARMA

ÖLÇÜLER

1 su bardağı  fındık yağı

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Aldığı kadar un (4- 5 su bardağı kadar un )

Not -açılan hamur aralarına sürmek için 3-4 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır.12  bezeye ayrılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılır.Araları oda sıcaklığında ki tereyağı ile yağlanarak 6 adedi üst üste konulur.En üstüne yağ sürülmez. Kalan bezelerde aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Merdane ile  açılabildiği kadar açılır.Önce dörde daha sonra sekize veya daha fazla üçgenlere bölünür istenilirse geniş kenarına peynir maydanoz vs. konulur yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülür.Tepside biraz kabarması beklenir. 180 -200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

 

 

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

Leave a comment

ISPANAKLI   YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

Yarım su bardağı  süt veya yoğurt

Yarım su bardağı fındık yağı

Yarım şişe maden suyu

İçi için

1 demet ıspanak

2 adet kuru soğan

2 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber,

istenilirse peynir,  lor vs

üzeri  için 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Ispanak ayıklanır yıkanır .İncecik doğranır.Kuru soğan yemeklik  doğranarak 2 kaşık yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur.(kıyma isterseniz soğana ilave ederek kavurunuz  )ıspanak tuz ve karabiber ilave edilir.(ıspanağı koyduktan sonra hemen ocağı söndürüyorum).peynir koyarsanız tuzunu ona göre ayarlamalısınız

Diğer tarafta fındık yağı süt veya yoğurt ve maden suyu karıştırılır   Bir adet yufka tezgah üzerine serilir. Yarısı karıştırılan malzeme ile ıslanır Yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır.Üzeri yine ıslatılır ve hazırlanan ıspanaklı harç serpilir rulo olarak sarılır .yağlanmış tepsiye istenilen şekilde yerleştirilir.Bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180- 200 derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet  olsun

 

KOLAY POĞAÇA

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

KOLAY POĞAÇA

ÖLÇÜLER

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için )

1 su bardağı fındık yağı

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1 komposto kasesi  beyaz  peynir

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı limon suyu

1 demet ince  doğranmış  maydanoz

2  paket kabartma tozu

4.5- 5 bardak un

YAPILIŞI

Un ve maydanoz hariç diğer malzemeler elde veya robotta iyice karıştırılır .Maydanoz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İstenilen   şekil verilerek tepsiye yerleştirilir .Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

SUSAMLI MİNİK POĞAÇALAR

Leave a comment

 

 

 

SUSAMLI   MİNİK   POĞAÇALAR

ÖLÇÜLER

100gr tereyağı oda sıcaklığında

Yarım  su bardağı fındık yağı

1 yumurta akı içine sarısı üzerine

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartma tozu

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı sirke

3.5- 4 su bardağı un

İçi için peynir maydanoz vs.

Üzeri için susam

YAPILIŞI

Malzemeler elde  karıştırılır.Kabartma tozu   ile elenen un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır . Buz dolabında yarım saat kadar bekletilir.Tezgah üzerinde merdane ile açılarak   bir bardak la yarım cm kalınlığında yuvarlaklar kesilir. İçlerine  peynir , maydanoz veya istediğiniz herhangi bir harç konulur kapatılarak minik poğaçalar yapılır Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Bolca susam dökülür 170 derece ısıtılan fırında  pişirilir . Afiyet olsun

 

 

 

FINDIKLI KEK

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

FINDIKLI   KEK

ÖLÇÜLER

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı fındık yağı

1.5 –2 su bardağı toz şeker

yarım su bardağı iri çekilmiş fındık

3-4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker çarpılır yoğurt fındık yağı ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.    çekilmiş fındık . Kabartma tozu  ve un konulur.Yağlanan fırın kabına dökülerek önceden ısıtılan 175 -180 derece fırında pişirilir. Afiyet  olsun

 

 

SİRKELİ KURABİYE

Leave a comment

SİRKELİ   KURABİYE

 

ÖLÇÜLER

175  gr. Tereyağı ( oda sıcaklığında )

1 çay bardağı fındık yağı

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı toz şeker

2   yumurta  (  bir yumurtanın  beyazı üzerine  )

1   kabartma  tozu

Aldığı   kadar un kabartma tozu

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Tereyağı ve şeker elde iyice karıştırılır .Bir yumurta  bütün  olarak   ikinci yumurtanın  sarısı, fındık yağı, tuz ve şeker ilave edilir .Kabartma tozu ,sirke ve un konularak çok sert olmayan bir hamur yapılır .Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.İstenilen şekil verilerek önce yumurta akına daha sonra susama batırılarak ısıtılan 170 derece fırında  pişirilir

YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

 

YUFKA BÖREĞİ

 

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

1.5 çay bardağı yoğurt

1.5 çay  bardağı süt

6 adet yumurta

1.5 çay bardağı fındık yağı

1 çay bardağı  eritilmiş    tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

İçinde kullanmak için peynir maydanoz 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Yağlanan   fırın  tepsisine üç adet yufka buruşturularak üst üste serilir .Üzerine ufalanan peynir  ince doğranan maydanoz ve yumurta karıştırılarak serpilir.Tekrar kalan üç adet yufka tepsiye üst üste serilir. İstenilen şekilde kesilir Üzerine kaşıkla eritilen tereyağı gezdirilir  .Diğer tarafta yumurtalar süt yoğurt fındık yağı  kabartma tozu ve sirke  mikserle iyice çarpılır.Hazırlanan tepsideki  böreğin üzerine dökülür.Bir saat bekletilir.Isıtılan 280-200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

 

KEÇİBOYNUZU UNLU KEK

Leave a comment


          KEÇİBOYNUZU      UNLU KEK

ÖLÇÜLER

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1.5 çay bardağı keçiboynuzu unu

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2.5 su bardağı kadar )

YAPILIŞI

Yumurtalar şeker ilavesi ile mikserle çarpılır .Yoğurt zeytinyağı  konularak karıştırmaya devam edilir.

Keçiboynuzu unu kabartma tozu ve un konulur .İyice karıştırılır Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

ISLAK KEK

Leave a comment

 

ISLAK KEK

ÖLÇÜLER

2 yumurta

1 çay fincanı toz şeker

1 çay fincanı süt

1 çay fincanı un

1 çay fincanı  sıvıyağ

1 çay fincanı ince ekilmiş fındık veya ceviz

1  paket kabartma tozu

1 paket vanilya veya portakal kabuğu rendesi

1 fincan kakao

SOS İÇİN ÖLÇÜLER

1 çay fincanı süt

1 çay fincanı toz şeker

yarım çay fincanı sıvıyağ

yarım çay fincanı kakao

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır.  Yağ ilave edilerek karıştırmaya devam edilir .Un elenir kabartma tozu kakao vanilya  fındık veya ceviz ilavesi ile kek hamuru yapılır .Bu arada süt ılıştırılır ve hazırlanan hamura yavaşça ilave edilir.( hamurun kıvamına göre süt miktarını azaltabilirsiniz ) 25  cm çapında  yağlanmış kek kalıbına  yerleştirilir 175- 180 derece fırında pişirilir. Piştikten sonra üzerine pişirilen sos dökülür.İstenilirse üzeri süslenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

 

 

 

PRATİK UNLU BÖREK

Leave a comment

 

  Pratik unlu börek

 

ÖLÇÜLER

1 çay bardağı yoğurt

 1  çay bardağı süt

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

4 adet yufka

 

İçi için peynir maydanoz veya istenilen herhangi bir iç malzemesi

 

 

YAPILIŞI

Yoğurt süt yumurta zeytinyağı  un kabartma tozu

mikserle iyice karıştırılır Yufkalar bu malzemelere batırılarak ıslatılır Yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.İki yufka serildikten sonra iç malzemesi konulur.geri kalan yufkalar aynı şekilde buruşturularak  serilir.kalan malzeme üzerine dökülür. bir saat kadar bekletilir.180-200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun

YO

 

 

 

 

1 2 3 4 5 6 … 11