Kategori: Hamur İşleri

GÜL BÖREK

Leave a comment

GÜL BÖREK
6 Adet hazır yufka

GÜL  BÖREK

ÖLÇÜLER

6 Adet hazır  yufka

2 adet yumurta

 

 

yarım su bardağı süt                                                                                         

yarım  su bardağı fındık yağı

1 şişe maden suyu

İÇ MALZEMESİ

Kavrulmuş kıyma soğan  maydanoz veya (istenilen bir börek harcı )

YAPILIŞI

Yufkalar çeyrek daire elde edilecek şekilde dört eşit parçaya bölünür

Yumurta süt ve yağ iyice çarpılır  Çeyrek daire olarak kesilen yufkalara birer yemek kaşığı dökülür fırçayla yayılır Yuvarlak tarafına hazırlanan iç malzemesi kenar boyunca konulur .malzemelerin üzeri kapatılarak rulo yapılır .Kendi ekseni etrafında sarılarak  gül şekli verilir Fırın tepsisine konulur üzerine kalan yumurtalı malzemeye ilave edilen maden suyu dökülür.20- 30  dakika bekletilir.180 derece fırında pişirilir Afiyet olsun

n

SÜRPRİZ KURABİYE

Leave a comment

KURABİYE

ÖLÇÜLER

 

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı kuş üzümü

10 adet kuru kayısı

3- 3.5 su bardağı kadar un

YAPILIŞI

 

Yumurta ,şeker ve yağ elde iyice karıştırılır Kabartma tozu, vanilya , tuz ve sirke ilave edilir.

Yıkanıp kurulanıp unlanan kuş üzümleri ,  yıkanarak minik minik doğranan kaysılar ve un

İlave  edilir . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır  . Yarım saat kadar dinlendirilir

istenilen şekil verilir. Isıtılan180 derece fırında  pişirilir .Servis yapılır. Afiyet olsun

Not

Ben toz şeker yerine aynı  ölçüde diyabetik toz tatlandırıcı kullandım.Nefis oldu .

 

 

SARMA KURABİYE

Leave a comment

Sarma Kurabiye

ÖLÇÜLER

180 gr tereyağı veya 250 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 bardak kadar un
1 yemek kaşığı sirke

İÇİ İÇİN

1 Adet yumurta akı
İrice çekilmiş ceviz veya fındık
Kuş üzümü
Minik doğranmış kayısı kurusu
Yarım su bardağı kadar toz şeker

YAPILIŞI

Yoğurda pudra şekeri karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır. Yarım saat kadar dinlendirilir. İki parçaya bölünür. Dikdörtgen olarak bıçak sırtı kalınlığında açılır üzerine yumurta akı sürülür Toz şeker serpilir.Kuş üzümü ceviz veya fındık kayısı veya istenilen her hangi malzeme serpilir (Hindistan cevizi ,tarçın , badem vs.) Uzun kenarından başlanarak sıkıca sarılarak rulo yapılır.2-3 cm aralıklı olarak Kesilir Üzerlerine yumurta akı sürülür toz şekere batırılır. Fırın kağıdı serilen tepside 175 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

BOL KALORİLİ KEK

Leave a comment

BOL  KALORİLİ  KEK

ÖLÇÜLER

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı un

1 paket  vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay fincanı ince çekilmiş fındık

1 çay fincanı kuru üzüm

1 su bardağı damla çikolata

ÜZERİ İÇİN SOS

3 kaşık kakao

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

50 gr tereyağı veya margarin

Kakao şeker ve süt karıştırılarak pişiriliryağ ilave edilerek soğutulur

 

 

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır  .yağ ve süt ilave edilir

Diğer tarafta Un kabartma tozu vanilya  elenir  .Fındık kuru üzüm

damla çikolata bir araya  getirilir Yumurtalı karışıma ilave edilir

Karıştırılarak yağlanmış kabına yerleştirilir. 80 derece fırında pişirilir

Soğuduktan sonra fırın üzerine pişirilen sos malzemesi şekillice dökülür Servis yapılır .Afiyet olsun

.

 

MİLFÖYLÜ VE YUFKALI BÖREK

Leave a comment

MİLFÖYLÜ  VE   YUFKALI    BÖREK

ÖLÇÜLER

6 adet dikdörtgen  milföy hamuru

3 adet hazır yufka

1 su  bardağından  2  cm eksik tereyağı ve zeytinyağı karışımı

4  adet  yumurta ( bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır

2 adet maden suyu

İç malzemesi peynir maydanoz vs.

YAPILIŞI

Yumurta ve yağ mikserle iyice çarpılır.üç adet milföy hamuru kullanacağınız tepsi ye uyacak   ölçüde  merdane   ile açılır.   Tepsiye  yerleştirilir   Üzerine bir adet   yufka  buruşturularak serilir 2 kaşık yağlı yumurta karışımı fırça ile sürülür. Yarım yufka üzerine yerleştirilir ve hazırlanan iç harcı   her tarafına eşit şekilde dağıtılır üzerine bir bütün yufka tekrar  iki kaşık yağ tekrar yarım yufka son olarak kalan üç adet milföy hamuru tepsi büyüklüğünde açılarak üzerine yerleştirilir İstenilen büyüklükte kesilir. Derince bir kapta yağ yumurta  karışımına maden suları ilave edilir. Hazırlanan böreğin üzerine dökülür

Bütün malzemeyi çekmesi beklenir. Fırına vermezden önce üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür.180- 2oo derece ısıtılan fırında pişirilir.Afiyet olsun

Not ben akşam hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün öğlende pişirdim

 

 

 

 

 

MISIR EKMEĞİ

Leave a comment

MISIR  EKMEĞİ

ÖLÇÜLER

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı  zeytinyağı( 2  -3 cm. eksik olabilir )

1  adet yumurta  2

  • adet kabartma tozu

2 su bardağı buğday unu

2  su bardağı fırın darısı  unu

(   Özellikle Giresun da sütlü mısırın fırında kurutulması ile elde edilen mısırdan öğütülmüş un )

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım bardak kadar ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur .yağlanan bir fırın kabına( ben küçük yuvarlak borcamda pişirdim ) yerleştirilir 180     derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

 

 

HAŞHAŞLI KEK

Leave a comment

HAŞHAŞLI   KEK

ÖLÇÜLER

3 adet yumurta

3 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt + 1 yemek kaşığı tereyağı ( ısıtılır )

1 su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı haşhaş tohumu

limon veye portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu +1 çay kaşığı sirke veya limon suyu

2.5   3 su bardağı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır.Yoğurt sıvıyağ ilave edilerek karıştırmaya devam edilir Kabartma tozu ve un elenerek konulur Sirke veya limon suyu  karıştırılır. Haşhaş ilave edildikten sonra hamur iyice karıştırılır .Hamur  kıvamını elde edince ısıtılan süt ve tereyağı ilave edilir.Yağlanan kek kalıbına yerleştirilir Isıtılan 170 derece fırında pişirilir Afiyet olsun

KOLAY YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

KOLAY  YUFKA  BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

6  adet hazır yufka

100 gr tereyağı  veya 200 gr margarin

  • su bardağı maden suyu veya su

Üzeri için  1 adet yumurta

İçi için peynir maydanoz,kıyma soğan vs.( evde bulunan malzemelerden istediğiniz )

YAPILIŞI

Yağ eritilerek maden suyu ile karıştırılır bir adet yufka açılır Üzeri  fırça ile  tamamen ıslatılır Katlayarak dörtgen haline getirilir Katlanan her kat ıslatılır. Beş dakika kadar  tezgah üzerinde bekletilir Dört parçaya bölünür  Kesilen her kare parçanın üzerine hazırlanan iç malzemesi konulur Bohça şeklinde katlanır Fırın tepsisine yerleştirilir Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

Servis yapılır .Afiyet olsun

 

 

 

SUSAMLI MAHLEPLİ BİSKÜVİ

Leave a comment

 

-ÖLÇÜLER

250 gr margarin ( veya 175 gr tereyağı )

2 yumurta ( bir yumurtanın akı üzeri için )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2.5- 3 bardak un

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki tereyağı , zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır . Tuz, mahlep, şeker, sirke ilave edilir.Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Diğer malzemelere ilave edilerek  ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yapılır.15-20 dakika serin bir yerde bekletilir Tezgah üzerinde merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. İstenilen şekilde kesilir.Üzerine yumurta akı sürülür.Susama batırılarak tepsiye yerleştirilir.daha önce ısıtılan 175 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

 

 

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

Leave a comment

 

 

Ş

 

 

 

 

 

 

 

ÇÖREK OTLU KURABİYE TOPLARI

 

ÖLÇÜLER

 

100 gr tereyağı( oda sıcaklığında )

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı çörek otu

2 su bardağı un ( ben yarım bardak kadar fazla koydum)

Kırmızı toz biber, istenilirse bir miktar pul biber

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde

Yuvarlak şekil verilir Tepsiye yerleştirilir.175 derece fırında pişirilir. servis yapılır .Afiyet olsun.

1 2 3 4 … 11