Benim Küçük Mutfağımdan…
TARÇINLI KURABİYE
ÖLÇÜLER
2 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gr.tereyağı
Kabartma tozu
Vanilya
2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında ki tereyağı şeker yumurta ile karıştırılır. Elenen un ve kabartma tozu vanilya ilave edilerek bir hamur yapılır. Şekil verilir 180 derece fırında pişirilir
PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ
ÖLÇÜLER
6 yufka
2 bardak süt
6 yumurta 1 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ +yarım su bardağı kadar tereyağı
beyaz peynir ve kaşar karışık maydanoz
YAPILIŞI
Süt,yumurtalar mikserle çarpılır sıvıyağ ve maden suyunun yarısı ilave edilir tereyağı eritilir.Yağlanmış fırın kabına bir yufka buruşturularak serilir. üzerine biraz tereyağı ve
sütlü malzemeden dökülür.üzerine tekrar yufka konulur peynir ve maydanoz serpilir her sıraya sütlü malzeme ve tereyağı iki sırada bir peynir olarak sıralar tamamlanır .Üzerine biraz eritilmiş tereyağı ve ayrılan maden suyu dökülür.Bir gece bekletildikten sonra 200 derece fırında pişirilir
Kaynak <
KIYMALI POĞAÇA
ÖLÇÜLER
250 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta ( bir yumurta sarısı üzerine kullanılır )
tuz
Kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır. Dinlendirilir. diğer tarafta soğan kıyma kavrulur. tuz biber maydanoz ilave edilerek soğutulur. Dinlenen hamur istenilen büyüklük ve şekilde açılır . İç konularak kapatılır Üzerine yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun
MISIR UNLU KEK
ÖLÇÜLER
3 yumurta
2.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağına yakın süt
1 bütün portakal rendesi
Kabartma tozu
1.5 su bardağı buğday unu
1.5 su bardağı mısır unu
YAPILIŞI
Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır. Diğer malzemeler ilave edilir. Karıştırılarak fırın tepsisine konulur
180 derece fırında pişirilerek servis yapılır .Afiyet olsun.
TUZLU KURABİYE
ÖLÇÜLER
2 yumurta sarısı ( akları üzerine)
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
4 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu ( veya 1 çay kaşığı karbonat +1 limon suyu )
4.5 su bardağı un
YAPILIŞI
Malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılır .Elde küçük kurabiyeler hazırlanır.Önce yumurta akına daha sonra susama batırılır .Fırın tepsisine dizilir.175-180 derece fırında pişirilir.Fırın kapatıldıktan sonra tepsi hemen çıkartılmaz. 10 dakika kadar dinlendirilir.Servis yapılır. Afiyet olsun
ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ
ÖLÇÜLER
2 adet orta boy kereviz
1 adet portakal
1 küçük havuç
2 adet limon
1 adet kuru soğan
tuz
1.5 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Kerevizler soyulur .Bir cm. kalınlığında halkalar halinde doğranır. Limon suyu ile ovularak kararması önlenir .Kuru soğan incecik yemeklik doğranır. Tencereye konulan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur .Havuçlar temizlenerek soğanlara ilave edilir. Kerevizler tencereye dizilir.Üzerine kavrulan soğan ve havuçlar ve soyularak halkalar halinde doğranan portakal yerleştirilir. Bir limonun suyu ve ( varsa kerevizin yaprakları incecik doğranarak)tuz ve biraz su konularak pişirilir. Suyunu kontrol ederek yağına inene kadar pişirilir. Soğutularak servis yapılır.
KEÇİBOYNUZU VE FINDIKLI KURABİYE
ÖLÇÜLER
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr. margarin
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı keçiboynuzu tozu
Yarım su bardağı fındık unu
Alabildiği kadar un
YAPILIŞI
Yumurta toz şeker ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Oda sıcaklığındaki margarin un kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 20 dakika kadar serin bir yerde dinlendirilir . 3 parçaya bölünür .Her bir parça yarım cm. kalınlığında dikdörtgen olarak açılır. Üzerine keçiboynuzu tozu ve onun üzerine fındık tozu ekilerek geniş kenarından başlayarak rulo olarak sarılır. 2 cm. kalınlığında kesilir. Fırın tepsisine yatırılarak konulur.Diğer hamurlara da aynı işlem yapılır.175 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirilir. Afiyet olsun.
GİRESUNUN ISIRGAN YEMEĞİ
ÖLÇÜLER
1 kg. kadar ısırgan
1 çay bardağı mısır unu
2 adet kuru soğan
7-8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı kadar buğday unu
100 gr tereyağı
tuz
İstenilirse kavrulmuş kıyma ve kavurma et konulabilir. Üzerine servis yapılırken kaymak ilave edilebir .
YAPILIŞI
Isırganlar ayıklanarak yıkanır. Sirkeli suda bir süre bekletilir. İyice durulanır .Su ilave edilir. Mısır unu konulur .Ocak üzerinde yumuşayana kadar pişirilir .soyulan sarımsaklar ilave edilir .Blenderle iyice ezilene kadar iyice karıştırılır .Biraz su ile karıştırılan un alıştırarak ilave edilir. İstenilen koyuluğa gelene kadar aynı yöne doğru karıştırılarak pişirmeye devam edilir Diğer tarafta soğanlar incecik doğranır .Tereyağında pembeleşene kadar kavrulur. Nane ile karıştırılıp ezilen ısırgana ilave edilir. Tuz konulur .Bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
TAHİN PEKMEZLİ KURABİYE
MALZEMELER
Hamuru için:
• 125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
• 100 ml. tahin (1 küçük çay bardağı)
• 50 ml. üzüm pekmezi (1/2 küçük çay bardağı)
• 100 ml. sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 80 gram toz şeker (1 küçük çay bardağı)
• 1 paket kabartma tozu
• 300 gram un (yaklaşık 4 büyük çay bardağı) 3 SU BARDAĞI +1 AVUÇ UN
Üzeri için:
• 1 adet yumurta akı
• 3 yemek kaşığı susam
Bu kurabiyeyi susam yerine ince kırılmış ceviz veya fındıkla da süsleyebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
1.Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Un hariç bütün hamur malzemelerini bir kapta karıştırın.
2.Unu bardakla ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe bastırın. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama buladıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
4.Önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstleri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika civarında pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri serin bir yerde soğutun. Tamamen soğuyana kadar tepsiden çıkarmayın
MAHLEPLİ ÇATAL ÇÖREK
ÖLÇÜLER
1 kg .un
6oo gr margarin
3 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
tuz, susam , çörek otu vs.
75 gr su
10 gr mahlep
50 gr .şeker
50 gr. yaş maya
YAPILIŞI
Unun ortası açılır.50 gr. yaş maya,50 gr. toz şeker75 gr su,10 gr mahlep. yumurta, oda sıcaklığında margarin karıştırılarak yoğurulur.5 dakika dinlendirilir. ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak. 7-8 cm cubuklar yapılır .İki çubuk uçlarından bir araya getirilir Ortaları hafif açılarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam vs . ile süslenir Bekletilmeden 180 derece fırında pişirilir .Servis yapılır Afiyet olsun