Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Leave a comment

 ZEYTİNYAĞLI  KEREVİZ

ÖLÇÜLER

1 kg kereviz

2 adet havuç

3-4 adet kuru domates

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 portakal suyu

1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz ( daha az veya daha çok arzunuza göre )

1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kerevizlerin kök kısımları ve yaprakları temizlenerek yıkanır istenilen şekilde doğranır.havuçlar  da aynı şekilde soyulurak  kesilir .Malzemeler tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı su ,portakal suyu tuz biber doğranan domates kuruları ilave edilerek yavaş ateşte sebzeler yumuşayana ve suyunu çekip yağına inene kadar pişirilir. Afiyet olsun

YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

 

YUFKA BÖREĞİ

 

ÖLÇÜLER

6 adet yufka

1.5 çay bardağı yoğurt

1.5 çay  bardağı süt

6 adet yumurta

1.5 çay bardağı fındık yağı

1 çay bardağı  eritilmiş    tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

İçinde kullanmak için peynir maydanoz 1 adet yumurta

YAPILIŞI

Yağlanan   fırın  tepsisine üç adet yufka buruşturularak üst üste serilir .Üzerine ufalanan peynir  ince doğranan maydanoz ve yumurta karıştırılarak serpilir.Tekrar kalan üç adet yufka tepsiye üst üste serilir. İstenilen şekilde kesilir Üzerine kaşıkla eritilen tereyağı gezdirilir  .Diğer tarafta yumurtalar süt yoğurt fındık yağı  kabartma tozu ve sirke  mikserle iyice çarpılır.Hazırlanan tepsideki  böreğin üzerine dökülür.Bir saat bekletilir.Isıtılan 280-200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

 

 

 

BUĞDAYLI ÇORBA

Leave a comment

BUĞDAYLI ÇORBA

ÖLÇÜLER

1.5  su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

Tuz nane pul biber

2 yemek kaşığı tereyağı

su veya et suyu

 

YAPILIŞI

Buğday ılık su ile ıslatılır. Suyu süzülerek iyice yıkanır Su veya et suyu ilave edilerek buğday

yumuşayana kadar pişirilir.Diğer tarafta yoğurt ve yumurta mikserle iyice çarpılır.

Pişen buğday dan kaşıkla alınarak  yoğurda yavaş  yavaş ilave edilir

Karıştırılarak pişirilir.üzerine tereyağı eritilir kırmızı biber ve nane ilave edilerek

çorbanın üzerine dökülür.

ZEYTİNYAĞLI  KURU FASULYE

Leave a comment

ZEYTİNYAĞLI  KURU FASULYE

ÖLÇÜLER

2 su bardağı  kuru fasulye

2 veya 3 kuru soğan

2 adet havuç

1 su bardağı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

1.5 –  2 su bardağı kadar kuru domates

Pul biber tuz maydanoz

YAPILIŞI

Kuru fasulye akşamdan ılık suya konularak bekletilir Pişirme işlemine geçmedenkuru domateslerde ıslatılarak su ilavesi ile çok az pişirilir. Kuru soğanlar incecik yemeklik doğranır Havuçlar soyulur  verev veya yuvarlak doğranır.  Tencereye yağ konulur .soğanlar ve havuçlar kavrulur Kuru domatesler ve fasulye tuz biber ve su ilavesi ile pişirilir.Fasulyeler yumuşayıp suyunu çekince  servis tabağına alınır Maydanoz serpilir servis yapılır Afiyet olsun

 

 

KEÇİBOYNUZU UNLU KEK

Leave a comment


          KEÇİBOYNUZU      UNLU KEK

ÖLÇÜLER

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1.5 çay bardağı keçiboynuzu unu

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2.5 su bardağı kadar )

YAPILIŞI

Yumurtalar şeker ilavesi ile mikserle çarpılır .Yoğurt zeytinyağı  konularak karıştırmaya devam edilir.

Keçiboynuzu unu kabartma tozu ve un konulur .İyice karıştırılır Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 180 derece ısıtılan fırında pişirilir.

ISLAK KEK

Leave a comment

 

ISLAK KEK

ÖLÇÜLER

2 yumurta

1 çay fincanı toz şeker

1 çay fincanı süt

1 çay fincanı un

1 çay fincanı  sıvıyağ

1 çay fincanı ince ekilmiş fındık veya ceviz

1  paket kabartma tozu

1 paket vanilya veya portakal kabuğu rendesi

1 fincan kakao

SOS İÇİN ÖLÇÜLER

1 çay fincanı süt

1 çay fincanı toz şeker

yarım çay fincanı sıvıyağ

yarım çay fincanı kakao

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır.  Yağ ilave edilerek karıştırmaya devam edilir .Un elenir kabartma tozu kakao vanilya  fındık veya ceviz ilavesi ile kek hamuru yapılır .Bu arada süt ılıştırılır ve hazırlanan hamura yavaşça ilave edilir.( hamurun kıvamına göre süt miktarını azaltabilirsiniz ) 25  cm çapında  yağlanmış kek kalıbına  yerleştirilir 175- 180 derece fırında pişirilir. Piştikten sonra üzerine pişirilen sos dökülür.İstenilirse üzeri süslenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

 

 

 

PRATİK UNLU BÖREK

Leave a comment

 

  Pratik unlu börek

 

ÖLÇÜLER

1 çay bardağı yoğurt

 1  çay bardağı süt

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

4 adet yufka

 

İçi için peynir maydanoz veya istenilen herhangi bir iç malzemesi

 

 

YAPILIŞI

Yoğurt süt yumurta zeytinyağı  un kabartma tozu

mikserle iyice karıştırılır Yufkalar bu malzemelere batırılarak ıslatılır Yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.İki yufka serildikten sonra iç malzemesi konulur.geri kalan yufkalar aynı şekilde buruşturularak  serilir.kalan malzeme üzerine dökülür. bir saat kadar bekletilir.180-200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun

YO

 

 

 

 

1 … 7 8 9 10 11 … 45