Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

KOLAY POĞAÇA

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

KOLAY POĞAÇA

ÖLÇÜLER

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için )

1 su bardağı fındık yağı

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1 komposto kasesi  beyaz  peynir

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı limon suyu

1 demet ince  doğranmış  maydanoz

2  paket kabartma tozu

4.5- 5 bardak un

YAPILIŞI

Un ve maydanoz hariç diğer malzemeler elde veya robotta iyice karıştırılır .Maydanoz ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İstenilen   şekil verilerek tepsiye yerleştirilir .Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece ısıtılan fırında pişirilir. Afiyet olsun

 

SUSAMLI MİNİK POĞAÇALAR

Leave a comment

 

 

 

SUSAMLI   MİNİK   POĞAÇALAR

ÖLÇÜLER

100gr tereyağı oda sıcaklığında

Yarım  su bardağı fındık yağı

1 yumurta akı içine sarısı üzerine

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartma tozu

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı sirke

3.5- 4 su bardağı un

İçi için peynir maydanoz vs.

Üzeri için susam

YAPILIŞI

Malzemeler elde  karıştırılır.Kabartma tozu   ile elenen un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır . Buz dolabında yarım saat kadar bekletilir.Tezgah üzerinde merdane ile açılarak   bir bardak la yarım cm kalınlığında yuvarlaklar kesilir. İçlerine  peynir , maydanoz veya istediğiniz herhangi bir harç konulur kapatılarak minik poğaçalar yapılır Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Bolca susam dökülür 170 derece ısıtılan fırında  pişirilir . Afiyet olsun

 

 

 

MANTAR SOTE

Leave a comment

MANTAR     SOTE

ÖLÇÜLER

Yarım   kg   mantar

2 adet kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 adet domates  ( veya salça )

1 kaşık biber salçası

1 tatlı kaşığı toz biber  isteğe göre pul biber

Tuz

3 diş sarımsak

1 çay bardağı  zeytinyağı

Maydanoz

YAPILIŞI

Mantarlar temizlenir .Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.Tencerede yağ ilavesi ile kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar, incecik doğranan sarımsaklar ilave edilir  .Kavurmaya devam ederek diğer malzemeler   konulur.Pişip pişmediği kontrol edilir. maydanoz ilave edilir  Servis tabağına alınır Afiyet olsun

 

 

 

ETLİ KEŞKEK

Leave a comment

ETLİ KEŞKEK

ÖLÇÜLER

2 su bardağı  aşurelik buğday

750 gr. kemiksiz parça et

100 gr tereyağı

tuz pul biber

istenilirse  bir su bardağı nohut

YAPILIŞI

Buğday  sarı suyu çıkana kadar iyice yıkanır. akşamdan ılık su ile ıslatılıR yıkanan etler ve istenilirse nohutlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.Tuz  konulur .bir iki taşım daha kaynatılır Daha sonra iyice döverek  ezilmesi sağlanır.Servis tabağına alınır .Üzerine eritilen tereyağın da yakılan  pul biber gezdirilerek servis yapılır .Afiyet olsun

 

İlk öğrendiğim keşkek tarifi güvece malzemeleri nohut buğday et sırası ile koyup su ilavesi ile fırına verip sonra evde dövme şeklinde idi. Fırın lezzeti ile nefis  bir yemek oluyordu .şimdi evlerimizde daha kolay şekilde pişirmeye çalışıyoruz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

Leave a comment

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

ÖLÇÜLER

1 tavuk göğsü( veya daha önce kalan tavuklardan bir kase kadar )

1 su bardağı kadar tel şehriye

tuz limon suyu nane

istenilirse  kırmızı tatlı veya acı biber

4-5  bardak su

1.5 yemek kaşığı tereyağı

 

 

YAPILIŞI

tavuklar pişirilerek didilir.Su ilave edilir kaynayınca şehriyeler konularak pişirilir.Su miktarını yavaş yavaş ilave ederek koyunuz.Tuzunu  koyarak pişme kıvamına gelene kadar

kaynatınız  diğer tarafta yağ eritilir biber  nane karıştırılarak çorbaya ilave edilir istenilirse limonsuyu ile servis yapılır

 

 

 

 

 

FINDIKLI KEK

Leave a comment

 

 

 

 

 

 

FINDIKLI   KEK

ÖLÇÜLER

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı fındık yağı

1.5 –2 su bardağı toz şeker

yarım su bardağı iri çekilmiş fındık

3-4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker çarpılır yoğurt fındık yağı ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.    çekilmiş fındık . Kabartma tozu  ve un konulur.Yağlanan fırın kabına dökülerek önceden ısıtılan 175 -180 derece fırında pişirilir. Afiyet  olsun

 

 

SİRKELİ KURABİYE

Leave a comment

SİRKELİ   KURABİYE

 

ÖLÇÜLER

175  gr. Tereyağı ( oda sıcaklığında )

1 çay bardağı fındık yağı

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı toz şeker

2   yumurta  (  bir yumurtanın  beyazı üzerine  )

1   kabartma  tozu

Aldığı   kadar un kabartma tozu

Üzeri için susam

 

YAPILIŞI

Tereyağı ve şeker elde iyice karıştırılır .Bir yumurta  bütün  olarak   ikinci yumurtanın  sarısı, fındık yağı, tuz ve şeker ilave edilir .Kabartma tozu ,sirke ve un konularak çok sert olmayan bir hamur yapılır .Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.İstenilen şekil verilerek önce yumurta akına daha sonra susama batırılarak ısıtılan 170 derece fırında  pişirilir

1 … 6 7 8 9 10 … 45