Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ARPA ŞEHRİYELİ SALATA

Leave a comment

salataARPA  ŞEHRİYELİ   SALATA

 

ÖLÇÜLER

Yarım paket arpa şehriye

Pancar turşusu

Maydanoz

Yeşil soğan 

2 kaşık mayonez

3–4 kaşık süzme yoğurt

Zeytinyağı,limon

YAPILIŞI

Arpa şehriye tuz ilavesi ile haşlanır.süzülür.İki kısma ayrılır.Bir bölümüne yoğurt ve mayonez 

konulur.Diğer yarısına haşlanmış robotta çekilmiş olan pancardan konularak renklendirilir.Yeşil soğan

ve maydanoz ince doğranır.Servis tabağına şekil verilerek yerleştirilir.Yeterli zeytinyağı ve limon suyu

iyice karıştırılarak hazırlanan salatanın üzerine dökülür.

 

BAMYA KAVURMASI

Leave a comment

IMG_1518BAMYA  KAVURMASI

ÖLÇÜLER

Yarım kg bamya

Yarım çay bardağı sirke 

2 diş sarımsak

3-4 kaşık zeytinyağı

3 adet domates 

tuz

 

YAPILIŞI

Yarım kg  bamya temizlenir.Yıkanır.3 kaşığı  sirke  tuz ile karıştırılır.Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı konulur.

Isınınca üzerine bamyalar ilave edilir.Bamyalar pişene kadar kavrulur.(pişmesi gecikirse bir fincan kadar su ilave edilebilir ) Piştikten sonra servis tabağına alınır .Üzerine hazırlanan  sos dökülür.

 

SOS  YAPILIŞI

3 domatesin kabukları soyulur.2 diş sarımsak doğranır,Tuz konulur pişirilir İstenilen miktar sirke ilave edilir 

Pişen bamyaların üzerine dökülür

 

 

TAVADA KEK

Leave a comment

IMG_0902

     TAVADA  KEK                                              

 

ÖLÇÜLERIMG_0900

 

2 yumurta

1.5  çay bardağı  toz şeker

1 çay bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı sıvıyağı

Bir su bardağı + 2 kaşık un

1 paket kabartma tozu

Vanilya

 

YAPILIŞI

 

Toz şeker ve yumurta mikserle iyice çarpılır. Sıvıyağı, kabartma tozu

 ile beraber elenen  un ve vanilya ilave edilir.Ilık  sütle karıştırılır.

Tavaya ceviz kadar tereyağı  konulur ısıtılır.Yağın tavanın her tarafına

dağılması sağlanır.Soğutulur.Hazırlanan kek hamuru üzerine konulur.

Orta büyüklükteki ocak üzerine tava çapından büyük 5 kat folyo konulur

Ateş kısılır,Tavanın üzerine.tercihen (pişmesini görmek açısından) cam

Kapak kapatılır. Yavaş ateş üzerinde 30 dakika pişirilir.Bir bıçakla pişip

Pişmediği kontrol edilir.Ocak kapatılır .Kapak açılır.Birkaç dakika dinlendirilir

Servis yapılır.

 

Not:

Ben şeker yerine toz tatlandırıcı kullandım.Şeker hastaları da bu şekilde yapabilirler.

 

 

 

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

Leave a comment

DAMLA  SAKIZLI   KURABİYE

ÖLÇÜLER

200  gr   tereyağ

5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta sarısı

300 gr  un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket kabartma tozu

2  küçük parça damla sakızı

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki  tereyağ ve  dövülmüş damla sakızı  diğer malzemelerle karıştırılarak bir hamur yapılır.İstenilen

şekilde küçük kurabiyeler hazırlanır.170-175 derece  fırında çok açık renk pişirilir.

 

 

 

LOKMACIK

Leave a comment

LOKMACIK

ÖLÇÜLER

1 adet  tavuk göğüs eti

Yarım su bardağından biraz fazla köftelik bulgur 

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

İstenilirse biber salçası

Çok az yağ

2- 3 diş sarımsak

1 kuru soğan

tuz ,pul biber

YAPILIŞI

Bulgur sıcak su ile ıslanır.Soğan incecik doğranır.Yağda kavrulur .Islatılmış bulgur ilave edilir.

Sarımsak,ceviz salça iyice karıştırılır.Pişirilen tavuk eti incecik  didilir .Bütün malzeme bir araya .

getirilir.Elde toparlayarak küçük yuvarlak toplar yapılır.Servis tabağına alınır Afiyet olsun.

 

KOLAY UN HELVASI

Leave a comment

002 (16)KOLAY UN  HELVASI

ÖLÇÜLER

2  su bardağı un

1.5-2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1  su bardağı  su

1 su bardağı erimiş tereyağı

Ceviz ,fındık vs.

YAPILIŞI

Un ve yağ rengi değişene kadar kavrulur.Süt ve su ilave edilir.  Karıştırılır .Şeker konulur.İyice halledilince

ceviz.fındık vs ilave edilir.Servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

 

 

ARMUTLU İRMİK TATLISI

Leave a comment

005ARMUTLU İRMİK TATLISI

 

ÖLÇÜLER

1 lt .süt

 1 çorba kaşığı nişasta

6  çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

2 armut rendesi

6 çorba kaşığı irmik

 

YAPILIŞI

Süt irmik toz  şeker nişasta iyice karıştırılarak  pişirilir. Soyularak  rendelenen armutlar ilave edilir.En son vanilya ilave

edilir.Muhallebi kıvamına gelince servis tabaklarına veya bir büyük tabağa konulur.

 2 adet armut soyulur .Küp  küp doğranır.2 çorba kaşığı şekerle pişirilir.Servis tabağına alınan tatlı pişirilen armutlarla

süslenir.Ceviz ,hindistan cevizi. ve tarçınla  süslenir

 Not :   ben tatlımı elma ile yaptım sizlerde istediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz

 

UN HELVASI (CEVİZLİ)

Leave a comment

cevizliUN  HELVASI

ÖLÇÜLER

Yarım kg.un

Yarım su bardağı pudra şekeri

250 gr .margarin

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı fındık veya ceviz

YAPILIŞI

Un yağsız olarak kavrulur.250 gr margarin ve tereyağ karıştırılır.Pudra şekeri fındık veya ceviz

ilave edilir.Servis tabağına alınır.Üzerine ceviz  veya  fındık, serpilir.

 

TEPSİYE ET BASTI

Leave a comment

TEPSİYE    ET     BASTI

 

 

ÖLÇÜLER

 

1 havuç

1  patates

1 yumurta

1 domates

1 soğan

Bir miktar yağ

Tuz, karabiber,kekik acı biber vs

YAPILIŞI

Havuç,patates,domates ve soğan rendelenir. Kıyma yumurta,tuz,karabiber  

ilave edilir.İsteğe göre yağla karıştırılarak yağlanmiş fırın tepsisine yayılarak yerleştirilir.

Fırında kızarana kadar pişirilir.Patates,pilav.makarna ile servis yapılır.

 

PORTAKALLI TATLI

Leave a comment

IMG_0898PORTAKALLI    TATLI

PORTAKAL JÖLESİ

ÖLÇÜLER

4 portakal

2.5  su bardağı toz şeker

2 kaşık nişasta

1 portakal suyu

YAPILIŞI

4  portakal  soyulur,dilimlenir Bir  bardak su ile pişirilir.2.5 bardak şeker ilave edilir.Koyuca bir

kıvama gelene kadar  pişirilir.Diğer tarafta bir portakal suyu iki kaşık nişasta ile karıştırılır.

Kaynamakta olan marmelata alıştırılarak ilave edilir.Birkaç taşım daha kaynatılır ılıtılır.

 

ÖLÇÜLER

2  paket  kedi dili bisküvi

1 büyük paket labne peynir

400 gr  süzme yoğurt

500 gr tatlı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI

1 bardak şeker ve yoğurtlar çarpılır. Labne ilave edilir.İyice karıştırılır.Büyük dikdörtgen borcama

kedi dilleri karışıma batırılarak  boyuna  dizilir.Üzerine biraz krema sürülür.İkinci kat kedi dili aynı şekilde

ama enine dizilir.Kedi dilleri bitene kadar bu işleme devam edilir Kalan krema üzerine dökülür.

Yapılan portakal jölesi ile  üzeri tamamen kaplanır.Soğutulur.Servis yapılır.Afiyet olsun.

1 … 21 22 23 24 25 … 32