Yazar: Şükran Göksel

Ben Şükran Göksel, 1946 yılında Ankara'da doğdum.Ankara Yenimahalle kız enstitüsü mezunuyum. Leman Cılızoğlu ve Gönül Candaş'ın talebesi olma şansına eriştim. Mutfağı bana sevdirdiler.Anneanne ve babaanneyim. 4 güzel torun sahibiyim. Bu siteyi kurma fikrini bana oğlum verdi. Bir şeyler başarmış olmanın telaşı ve heyecanı içindeyim. 1956'dan beri biriktirdiğim tariflerimi elimde kalmasın, benden sonra yok olmasın diye buraya yazmaya karar verdim. Sitede yayınlayacağım bazı tarifler bana, bazı tarifler başkalarına aittir. Tariflerimin hepsi yıllar içinde deneyip yaptığım tariflerdir. Yemekten başka hoşlandığım şeyler arasında el işleri, örgü, dantel, müzik, kumaş, boyama, fotoğraf, yağlı boya ve resim yapmak vardır. Hayatta hiçbir şey için geç kalınmayacağı düşüncesindeyim. Yüzmeyi bile altmış yaşımdan sonra öğrendim. Yeni neslin bizden çok daha iyi seviyelerde, kültürlü gençler olacağına inanıyorum. Çok fazla sayıda takipçi istiyorum. Ya göründüğün gibi ol, ya da olduğun gibi görün düşüncesindeyim. Bu arada yazdıklarımdan dolayı yaşlıya bak bize duygu sömürüsü yapıyor demeyin.

ETİMEKLİ PASTA

Leave a comment

 

IMG_1672

 

ETİMEKLİ   PASTA

ÖLÇÜLER

MUHALLEBİ İÇİN

1 lt. süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

1 poşet krem şanti vanilya

KARAMEL İÇİN ÖLÇÜLER

1.5 su bardağı toz şeker

1.5 su bardağı su

1 paket etimek

ÜZERİ İÇİN

1 poşet krem şanti

1 bardak süt

YAPILIŞI

1.5 bardak şeker yakılır rengi koyulaşınca üzerine 1.5 su bardağı su dökülür.şekerin erimesi sağlanır Bir paket etimek bir borcama dizilir.Üzerine eritilen şekerli su dökülür. Bu arada 1 lt.süt 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker vanilya pişirilir.Soğutulur İçine bir poşet krem şanti ilave edilir. Mikserle iyice çarpılır. Etimeklerin üzerine dökülür.İyice soğuduktan sonra krem şanti bir bardak sütle çarpılarak hazırlanır ve muhallebili etimeklerin üzerine muntazam yayılır .Bol Hindistan cevizi serpilir.Servis yapılır

TARÇINLI KURABİYE

Leave a comment

 

 

IMG_1813

 

TARÇINLI   KURABİYE

 

ÖLÇÜLER

 

2 yumurta

1 çay bardağı  pudra  şekeri

125 gr.tereyağı

Kabartma tozu

Vanilya

2.5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tarçın

 

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında ki tereyağı şeker yumurta ile karıştırılır. Elenen un ve kabartma tozu vanilya ilave edilerek bir hamur yapılır. Şekil verilir 180 derece fırında pişirilir

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ

Leave a comment

 

 

 

3

 

 

PEYNİRLİ YUFKA  BÖREĞİ

 

ÖLÇÜLER

 

6 yufka

2 bardak süt

6 yumurta       1   şişe maden suyu

1 çay bardağı sıvıyağ +yarım su bardağı kadar tereyağı

beyaz peynir ve kaşar karışık maydanoz

 

YAPILIŞI

Süt,yumurtalar mikserle çarpılır sıvıyağ ve maden suyunun yarısı ilave edilir tereyağı eritilir.Yağlanmış fırın     kabına bir yufka buruşturularak serilir. üzerine biraz tereyağı ve

sütlü    malzemeden dökülür.üzerine tekrar yufka konulur peynir ve maydanoz serpilir her sıraya sütlü malzeme ve tereyağı iki sırada bir peynir olarak sıralar tamamlanır .Üzerine biraz eritilmiş tereyağı ve ayrılan maden suyu dökülür.Bir gece bekletildikten sonra 200 derece fırında pişirilir

 

Kaynak <

 

 

 

 

KIYMALI POĞAÇA

Leave a comment

IMG_1727

 

KIYMALI  POĞAÇA

ÖLÇÜLER

250 gr margarin  ( oda  sıcaklığında )

2 tepeleme  yemek kaşığı yoğurt

1/2 su  bardağı  sıvıyağ

2 yumurta ( bir  yumurta  sarısı üzerine kullanılır )

tuz

Kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

Aldığı  kadar un

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak yumuşakça bir hamur yapılır. Dinlendirilir. diğer tarafta soğan kıyma kavrulur. tuz biber maydanoz ilave edilerek soğutulur. Dinlenen hamur istenilen büyüklük ve şekilde açılır . İç konularak kapatılır Üzerine yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında pişirilir .Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

MISIR UNLU KEK

Leave a comment

 

 

IMG_1795

 

MISIR UNLU KEK

 

ÖLÇÜLER

 

3 yumurta

 

2.5 su bardağı toz şeker

 

1 su bardağı sıvıyağ

 

1 su bardağına yakın süt

 

1 bütün portakal rendesi

 

Kabartma tozu

 

1.5 su bardağı buğday unu

 

1.5 su bardağı mısır unu

 

YAPILIŞI

 

Yumurta ve şeker mikserle iyice çarpılır. Diğer malzemeler ilave edilir. Karıştırılarak fırın tepsisine konulur

180 derece fırında pişirilerek servis yapılır .Afiyet olsun.

 

 

 

TUZLU KURABİYE

Leave a comment

IMG_1788

 

TUZLU  KURABİYE

ÖLÇÜLER

2 yumurta  sarısı ( akları üzerine)

250 gr margarin (oda  sıcaklığında)

4  çorba kaşığı sıvıyağ

4  çorba kaşığı yoğurt

1 kahve fincanı toz  şeker

1 tatlı kaşığı  tuz

2 tatlı kaşığı mahlep

2 çorba kaşığı sirke

1 paket  kabartma tozu ( veya 1 çay kaşığı karbonat +1 limon suyu )

4.5 su bardağı un

YAPILIŞI

Malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılır .Elde küçük kurabiyeler hazırlanır.Önce yumurta akına daha sonra susama  batırılır .Fırın tepsisine dizilir.175-180 derece fırında pişirilir.Fırın kapatıldıktan sonra tepsi hemen çıkartılmaz. 10 dakika kadar dinlendirilir.Servis  yapılır. Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

Leave a comment

IMG_1773

 

ZEYTİNYAĞLI  PORTAKALLI  KEREVİZ

ÖLÇÜLER

2 adet orta boy kereviz

1  adet portakal

1  küçük havuç

2 adet limon

1 adet  kuru soğan

tuz

1.5 çay bardağı    zeytinyağı

 

YAPILIŞI

Kerevizler soyulur .Bir cm. kalınlığında halkalar  halinde doğranır. Limon suyu ile ovularak kararması önlenir .Kuru  soğan incecik yemeklik doğranır. Tencereye  konulan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur .Havuçlar temizlenerek soğanlara ilave edilir. Kerevizler tencereye dizilir.Üzerine kavrulan soğan ve havuçlar ve soyularak halkalar halinde doğranan portakal   yerleştirilir. Bir limonun suyu ve ( varsa kerevizin yaprakları incecik doğranarak)tuz ve biraz su konularak pişirilir. Suyunu kontrol ederek yağına inene kadar pişirilir. Soğutularak servis yapılır.

 

 

 

1 … 16 17 18 19 20 … 45