Şükran Göksel'in Mutfağı

BALKABAKLI    PATATES    FIRINDA

ÖLÇÜLER

6-7 patates

3 büyük parça balkabağı

6-7 tavuk baget,veya 2  but  1göğüs

1 baş sarımsak( daha  azda olabilir)

Karabiber

Tuz

2-3 domates

2 kaşık salça

2 kaşık tereyağı

YAPILIŞI

Patatesler soyulur.Büyük parçalara bölünür.Patates sayısının yarısı

sayıda  kabakta   aynı büyüklükte doğranır. Fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerine tavuklar,soyulup doğranan sarımsaklar,tuz.doğranan domatesler ,

eritilen tereyağı Konulur.Bir miktar su ilavesi ile 200 derece fırında üzerine

kağıt veya folyo  kapatılarak pişirilir.Piştikten sonra üzeri açılarak kızarması

 sağlanır.Servis yapılır .Afiyet olsun.

TAVUKLU   KEŞKEK

ÖLÇÜLER

2 bardak buğday

 tavuk

1 soğan

Tuz

Tereyağı

Kırmızı toz biber 

YAPILIŞI

Tavuk temizlenir.Parçalanarak haşlanır. Buğday yıkanır.Su ilave

edilerek kaynatılır.İstenildiği kadar tavuk eti kemiklerinden ayrılarak

didilir.Tavuk miktarı isteğinize göre az veya çok olabilir.

Kaynamakta olan buğdayın üzerine tavuk suyu ve tavuklar ilave edilir

İyice pişirilir.Bir soğan rendelenir.Yağda kavrulur.Kırmızı toz biber

ilave edilir .Bir taşım kaynatılır. Üzerine tereyağı  yakılarak servis yapılır.

ŞİŞEDE  TAVUK

ÖLÇÜLER

1 adet tavuk

Üzerine sürmek  için salça un vs

İstenilirse patates domates yeşil biber

Fırına girecek kadar kısa tavuğa yetecek

 kadar uzun bir  cam şişe 

YAPILIŞI

Tavuk iyice yıkanarak temizlenir.Resimde görüldüğü gibi şişeye

Yerleştirilir. Şişenin içine su doldurulur .ŞİŞENİN KAPAĞI KAPATILMAZ

  Domates ve biber salçası un tuz ,biber karıştırılır.Tavuğun üzerine sürülür

Ateşe dayanıklı bir tepsiye yerleştirilir.Tepsiye 2 bardak su ve soyulmuş

doğranmış patates,domates biber vs konulur.150-180 derece fırında üzeri

kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

TAVUK  KÖFTESİ

ÖLÇÜLER

1 Tavuk göğsü

1 su bardağı pirinç

3 adet taze soğan

1 yumurta

1 kahve fincanı un

Karbonat,maydanoz,tuz,karabiber,kimyon

YAPILIŞI

Bir tavuk göğsü haşlanarak süzülür.Didilir.Bir su bardağı pirinç haşlanır süzülür.Soğanlar ve maydanoz incecik

doğranır.Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur.İstenilen şekilde köfteler yapılır.Bol yağda kızartılır.

Afiyet  olsun.

 
YÜREK  DOLMASI

Yıllar önce soframızda yürek  kavurma yerken oğlumuzun et yemeklerine olan düşkünlüğünü bilen

eşim ortaya şaka mahiyetinde bir söz attı.Bu böyle yenmez bunu alacaksın içini  oyacaksın içini

doldurup biber patlıcan vs  dolması gibi yürek dolması yapacaksın dedi.Oğlum balıklama atlayıp harikasın

baba deyince ertesi gün minik yürekler alındı.Böylece tarifteki  yürek dolmaları yapıldı .Bu arada henüz hiç bir

yerde yürek dolması tarifi bulamadım.Duyurulur.

İÇ PİLAV

ÖLÇÜLER

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı  et suyu

2  yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Çam fıstık

3  yemek kaşığı kuş üzümü

Maydanoz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

YAPILIŞI

Bir kuru soğan incecik doğranır.tencerede eritilen yağda kavrulur.Üzerine fıstıklar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Pirinç ,soğan fıstıklar kavrulunca üzerine su tuz baharatlar konulur.Diğer tarafta  ayrılan yağda minik minik doğranan  yürekler kavrulur .Pişen pilava ilave edilir.Maydanoz en son konulur.

YÜREK DOLMASI

YAPILIŞI

İstenilen sayıda küçük yürekler alınır.İçleri mümkün olduğunca inceltilerek oyulur .Yıkanır.Bir müddet suda

bırakılır.Diğer tarafta hazırlanan iç pilav oyulan yüreklere doldurulur.Fırına girebilecek bir kaba yerleştirilir  

.Bir miktar su  konulur..Üzeri  fırın  kağıdı veya folyoyla  örtülür.200 derecede pişirilir.Yanında iç pilav servis yapılır

Afiyet  olsun

 .