PATLICAN PAÇASI

 

 

 

PATLICAN   PAÇASI

ÖLÇÜLER:

 

6 adet  uzunca boyda patlıcan

3 adet kesme şeker

2 su bardağı domates suyu

2 su bardağı su 

1  baş sarımsak

Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

1.5 çay bardağı zeytinyağı

limon

YAPILIŞI:

 

 

Patlıcanlar  sapları üzerinde bırakılarak.derince soyulur,limonla ovularak tuzlu  limonlu suya konulur

Bir saat  bekletilir.Tencereye konulur.Üzerine domates suyu. su. tuz. ve zeytinyağı konulur.Hava almasını önlemek

için üzerine folyo veya fırın kağıdı kapatılır.Kısık ateşte yarım saat üzeri hiç açılmadan pişirilir.Üzeri açılır dövülmüş

bir baş sarımsak ve sirke konulur. Kapak tekrar kapatılır 15_20 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirilir.

Bu yemeğin en önemli özelliği patlıcanların beyaz olarak pişirilmesi .Mümkün olduğunca kapağın az açılması

gerekiyor

NOT:

Ben bu yemeğin tarifini tv de bir yemek programında rahmetli yaylı tambur sanatçımız Ercüment Batanay dan

dinledim .öğrendim .Çok severek   yıllardır yaparım.Beğenilen  bir yemektir.